Giống như hầu hết các loại carbohydrate, gạo đông lạnh cực kỳ tốt. Khi được bảo quản đúng cách và hâm nóng lại cẩn thận, nó giống như bạn vừa hấp một mẻ mới trong một phần nhỏ thời gian. Nhưng nếu bạn đã đập tất cả cơm thừa vào hộp đựng, bạn có thể nhận thấy rằng việc hâm nóng lại là một cuộc đấu tranh. Bạn đã tự làm khó mình, nhưng tôi vui mừng nói với bạn rằng có một cách khắc phục dễ dàng. Sau đây là cách tốt nhất để đông lạnh và hâm nóng lại cơm.
Gạo có nhiều kích cỡ hạt khác nhau, với các mức độ dính khác nhau, nhưng tất cả các loại gạo đều có một điểm chung là tinh bột. Khi bạn nấu cơm, các hạt gạo hấp thụ nước và tinh bột sẽ đông lại; nhưng khi cơm nguội, tinh bột sẽ đông lại. Cơm thừa thường được đóng gói trong hộp đựng và những hạt gạo này sẽ nằm rất, rất gần nhau. Cho vào hộp đá và những tinh bột đóng gói đó sẽ đông lại. Khi bạn định thêm một muỗng cơm đông lạnh vào bát súp, bạn sẽ phải đối mặt với một tình huống khó xử: chặt khối cơm đông lạnh khổng lồ này ra và khiến cơm bay khắp nơi, hoặc rã đông khối cơm và cạo lớp cơm bên ngoài. Cả hai lựa chọn đó đều tệ và tốn quá nhiều thời gian.
Bí quyết để cơm đông lạnh hoàn hảo và rã đông nhanh như mơ là đông lạnh thành một lớp phẳng, đều trước khi đông lại. Trải một miếng giấy dầu xuống khay nướng. Múc cơm lên khay lót giấy dầu và bẻ nhỏ một chút. Không sao nếu một số cơm dính vào nhau thành từng cục có kích thước bằng quả bóng gôn hoặc nhỏ hơn. Bạn thậm chí có thể tạo thành từng cụm có kích thước bằng một khẩu phần ăn, nhưng không cần phải đóng gói cơm theo một hình dạng cụ thể. Giữ cho cơm rời để rã đông nhanh hơn sau đó. Cho toàn bộ khay vào tủ đông ít nhất 30 phút hoặc cho đến khi đông lạnh.
Cho gạo đông lạnh vào túi đông lạnh và đóng kín. Ngay cả khi bạn cố nén chặt ở giai đoạn này, các hạt gạo vẫn sẽ tách ra khỏi nhóm và rơi lỏng lẻo xuống đáy túi. Cho túi gạo vào tủ đông cho đến khi cần dùng.
Việc hâm nóng trở nên dễ dàng nếu bạn đông lạnh gạo thành từng cụm rời rạc. Lấy lượng gạo bạn muốn ra khỏi túi đông lạnh và cho vào bát dùng được trong lò vi sóng. Cho phần gạo đông lạnh còn lại vào tủ đông. Thêm một ít nước vào bát—khoảng một thìa cà phê nước cho mỗi cốc gạo. Đậy bát bằng một chiếc đĩa úp ngược, nắp đậy dùng được trong lò vi sóng hoặc vật liệu khác mà bạn cảm thấy thoải mái khi để trong lò vi sóng. Nắp đậy phải đậy kín bát nhưng vẫn để một ít hơi nước thoát ra. Cho gạo vào lò vi sóng trong một đến hai phút, tùy thuộc vào độ mạnh của 'sóng'. Hơi nước sẽ bốc ra khi bạn mở nắp. Nếu không, hãy cho lại vào lò vi sóng trong khoảng thời gian 30 giây cho đến khi nó tơi xốp, bốc hơi và nóng.
Nếu bạn sử dụng gạo đông lạnh làm thành phần trong món gì đó lớn hơn, như món hầm cơm gà phô mai, súp hoặc ớt, bạn thậm chí có thể bỏ qua bước hâm nóng. Thêm gạo vào các thành phần nóng khác, bẻ nhỏ bất kỳ cục nào nếu cần và khuấy cho đến khi ấm.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
