Người hâm mộ Macaroon biết rằng không có cái gọi là “quá nhiều” hay “quá nhiều”. Một chiếc bánh dừa dai chắc chắn sẽ dẫn đến hai, năm, bảy, đó là lý do tại sao chúng ta nên loại bỏ người trung gian (đứng và đi lại đĩa bánh quy) và biến thứ chết tiệt đó thành một chiếc bánh rồi.
Sự đơn giản tuyệt đối của danh sách thành phần chính là điểm thu hút khách hàng. Bánh quy Macaroon được làm từ năm nguyên liệu: dừa vụn, sữa đặc có đường, chiết xuất vani, lòng trắng trứng và muối. Khi tôi phát triển phiên bản bánh ngọt, tôi đã không phát minh lại bánh xe. Các thành phần đều giống nhau; Tôi chỉ đơn giản là điều chỉnh tỷ lệ. Mục đích là để tăng độ dai, dính, hơi giòn và duy trì hương vị kem, caramen của dừa. Nhiều hơn là nhiều hơn nữa. Càng to càng tốt. Chiếc bánh này đáp ứng được mọi nhu cầu.
Thay vì làm bột và múc từng viên nhỏ lên khay bánh quy, bạn dồn tất cả vào một khuôn bánh 9 inch và để bánh trôi. Nó lười hơn so với việc làm một mẻ bánh quy đôi và bánh macaroon nhận được hương vị tăng lên đáng chú ý nhờ chút bơ chín vàng (một kết quả may mắn khi chuẩn bị sẵn chảo bánh với một ít mỡ vàng). Bánh không nở nhiều nên trở thành một loại bánh ăn vặt một lớp tuyệt vời. Nhưng đừng để bị lừa bởi vẻ ngoài cứng cáp của nó; lượng lòng trắng trứng bổ sung trong công thức sẽ tạo ra lượng bột vừa đủ để giữ cho bột nhẹ trong khi vẫn giữ được kết cấu chắc chắn của chiếc bánh hạnh nhân ban đầu.
Chuẩn bị khuôn bánh với một lớp bơ dày rồi lót một hình tròn giấy da vào đáy khuôn. Trộn dừa nạo với sữa đặc có đường và chiết xuất vani cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Trong một bát riêng, bằng tay hoặc bằng máy trộn, đánh lòng trắng trứng và muối cho đến khi đạt được chóp cứng. Nhẹ nhàng gấp lòng trắng trứng vào hỗn hợp dừa, thêm bốn lần. Dừng gấp lòng trắng trứng ngay khi những vệt mịn cuối cùng biến mất. Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn và nướng trong lò nướng nóng sẵn ở nhiệt độ 350°F trong 40 phút hoặc cho đến khi toàn bộ mặt trên được nướng kỹ và các cạnh có màu nâu đậm (gần đáng lo ngại, nhưng nó thực sự hoàn hảo). Bánh sẽ đàn hồi trở lại khi bạn ấn nhẹ vào giữa.
Các mép và đáy bánh được tráng caramen hoàn hảo, giòn và dính, trong khi phần giữa thì bông xốp, mềm và ngọt. Dừa vụn sẽ bị kéo ra một chút khi bạn cắt thành từng lát, vì vậy đừng mong đợi có những đường kẻ rõ ràng. Mặc dù bạn có thể phục vụ món dừa không trang trí này nhưng dừa lại có rất nhiều hương vị nên rất phù hợp cho bất kỳ mùa nào. Hãy thử một chút sô cô la ganache trong những tháng lạnh hơn, một đống trái cây tươi theo mùa vào mùa xuân và mùa hè, hoặc rắc một ít đường bột và những lọn sô cô la để có một số món pizza hấp dẫn tối giản. Bánh này có thể bảo quản tốt ở nhiệt độ phòng tối đa năm ngày hoặc trong tủ lạnh trong một tuần. Mình chưa thử đông lạnh nhưng vì phiên bản cookie có thể đông lạnh nên mình tin chắc chiếc bánh này cũng sẽ đông lạnh tốt.
Sữa đặc có đường lon 14 ounce
Dừa nạo có đường túi 14 ounce
1 ½ thìa cà phê chiết xuất vani
4 lòng trắng trứng lớn
½ thìa cà phê muối
Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F. Bơ một chiếc chảo bánh 9 inch và lót một hình tròn giấy da vào đáy.
Trong một tô lớn, trộn dừa, sữa đặc và chiết xuất vani cho đến khi hòa quyện và không còn vón cục dừa. Trong một bát riêng, bằng tay hoặc bằng máy trộn, đánh lòng trắng trứng và muối cho đến khi chúng bông xốp và có chóp cứng. Nhẹ nhàng trộn lòng trắng trứng vào hỗn hợp dừa làm bốn lần. Đổ bột vào khuôn bánh và dùng thìa bù hoặc thìa cao su để dàn đều bột một cách nhẹ nhàng nhất có thể. Nhiệt độ sẽ không làm phẳng bột, vì vậy bây giờ là lúc làm cho bề mặt phẳng và đều. Nướng trong 35-40 phút hoặc cho đến khi mặt trên có màu vàng đều và các cạnh có màu nâu đậm. Phần trên sẽ đàn hồi trở lại khi ấn nhẹ. Nới lỏng cạnh bằng dao và để nguội trong 15 phút trước khi lật nó ra khỏi chảo. Để nguội hoàn toàn.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
