Chiên những chiếc bánh rán buồn tẻ, cũ kỹ trong bơ muối

Khoảng hai lần một tháng, bạn trai tôi và tôi gọi bánh rán vào tối thứ Bảy, thường là vào khoảng 10 giờ tối, hầu như luôn luôn trong lúc xem phim kinh dị Ý. Chúng tôi gọi một tá, quá nhiều bánh rán cho hai người ăn trong một buổi tối. Bạn trai tôi không mang theo bất kỳ chiếc bánh rán nào khi anh ấy về nhà vào Chủ Nhật, để lại cho tôi một đống bánh rán, chúng ngày càng cũ kỹ hơn.

Mặc dù tôi chắc rằng một số bạn có thể ăn hết một tá bánh rán trong 24 giờ, nhưng tôi thì không, nhưng việc vứt bánh rán vào thùng phân trộn là điều tôi không thể làm, ngay cả khi chúng đã cũ. Giải pháp của tôi? Tôi cắt đôi chúng, sau đó chiên hai nửa trong bơ muối.

Không có gì ngon hơn một chiếc bánh rán tươi, nhưng đây là lựa chọn thứ hai rất gần. Đây là động tác phù hợp nhất với những chiếc bánh rán có men, nở và không có quá nhiều thứ trên đó. Một chiếc bánh rán tráng men thông thường, một chiếc bánh rán tròn có phủ đường, một chiếc bánh rán thanh lá phong (hình trên)—đây là những chiếc bánh rán hoàn toàn phù hợp cho công việc này.

Bánh rán ngon nhất khi được cắt thành hai nửa. Khi chiên trong bơ muối, phần dưới không tráng men sẽ có đặc điểm của một miếng bánh brioche mềm mại, nướng và phết bơ, trong khi lớp tráng men ở nửa trên tan chảy, sau đó cứng lại tạo thành lớp vỏ đường giòn, gần như cháy xém. Bánh rán không tráng men rất ngon, rất ngon khi ăn kèm với một ít phô mai kem và/hoặc mứt, và rất tuyệt vời khi dùng làm lớp đế cho bánh sandwich ăn sáng, đặc biệt là nếu bạn dùng thanh lá phong.

Bắt đầu bằng cách chia đôi chiếc bánh rán. Đun chảy khoảng một thìa canh bơ muối (đủ để phủ kín chảo) trong chảo chống dính trên lửa vừa. Khi chảo bắt đầu sủi bọt, đặt các nửa, mặt cắt hướng xuống, vào bơ, di chuyển xung quanh nếu cần để đảm bảo mọi miếng đều thấy bơ. Chiên trong vài phút, cho đến khi đáy có màu nâu vàng. Lật và chiên thêm vài phút nữa, để nước sốt hoặc đường tan chảy hoàn toàn. Đặt bánh rán lên đĩa, với nước sốt hoặc đường hướng lên trên, sau đó để nguội trong một hoặc hai phút để lớp vỏ đường đông lại. Thưởng thức như vậy, với một ít phô mai kem hoặc mứt, hoặc sử dụng làm phần bánh mì cho chiếc bánh sandwich ăn sáng ngọt ngào, mặn và hấp dẫn nhất trong suốt cuộc đời bạn.