Tối qua, tôi đọc được một câu nói của ca sĩ nhạc đồng quê Orville Peck mà tôi rất ấn tượng: “Scrambled dành cho những người không thích trứng”. Tôi nghĩ ca sĩ có khuôn mặt tua rua đang nghĩ gì đó. Việc đánh trứng có thể khiến bạn quên đi thực tế sinh học của thực phẩm, một thứ khó bỏ qua hơn nhiều khi có mặt đầy nắng hoặc thậm chí là trứng chiên hoàn toàn. Những người yêu thích trứng thực sự đánh giá cao sự kỳ diệu tự nhiên của lòng đỏ tươi ở giữa lòng trắng hoàn toàn, nhưng điều đó không có nghĩa là chúng ta không thể nâng cao lòng trắng.
Lòng trắng, như bạn có thể biết, phần lớn là không có mùi vị, ngoại trừ một chút lưu huỳnh. Đó là khá nhiều protein nguyên chất, chất mang cho lòng đỏ vàng đậm đà. Để làm cho món ăn hấp dẫn hơn một chút, tôi thích chiên trứng lên trên các nguyên liệu có hương vị khác, như rau thơm, vụn bánh mì và phô mai. Cheddar cắt nhỏ là tiêu chuẩn của tôi—nó tạo ra một món bánh frico đáng yêu—nhưng feta thú vị hơn và ít người đi bộ hơn một chút.
(Đã cập nhật để thêm: Tôi nhận thấy rằng một loại virus rất giống Công thức trứng chiên feta của Grace Elkus đang được ưa chuộng và mặc dù đây thực sự là một sự trùng hợp ngẫu nhiên — tôi còn một ít feta còn sót lại trong ngăn đựng pho mát của mình và tự hỏi liệu nó có tạo thành một món trứng chiên ngon hay không — thậm chí tôi phải thừa nhận rằng thời điểm này thật đáng ngờ. Hãy xem phiên bản của Grace khi thêm ớt bột vào là cảm hứng.)
Dù bạn tự làm feta hay mua ở cửa hàng, phô mai sữa cừu mặn đều mang đến hương vị thơm ngon, sôi nổi khiến lòng trắng trứng chiên của bạn trở nên thú vị hơn. Thay vì chỉ đơn thuần là phô mai, nó có vị mặn và thơm, nhưng vẫn có lớp kem đậm đà và giòn trên chảo như một giấc mơ. Nó bổ sung kết cấu và hương vị cần thiết cho lòng trắng trứng của bạn, để món ăn ngon đến miếng cuối cùng.
2-3 thìa canh feta vụn
1 quả trứng
Tùy chọn: Ô liu dầu và các loại thảo mộc tươi để hoàn thiện
Rắc 2-3 thìa feta vụn vào chảo chống dính. Bạn muốn nó chiếm nhiều không gian hơn quả trứng của bạn một chút để phô mai tạo thành đường viền giòn. Đặt chảo lên lửa vừa, để phô mai tan chảy trong một phút, sau đó đập trứng lên trên phô mai. Nấu cho đến khi lòng trắng đông lại và phô mai giòn ở phía dưới, sau đó chuyển sang đĩa bằng thìa cao su hoặc silicone. Kết thúc với một chút dầu ô liu và một ít rau thơm tươi cắt nhỏ, cùng với muối và hạt tiêu thông thường của bạn. (Hãy thoải mái với muối — feta có rất nhiều muối.)
Bài đăng này ban đầu được xuất bản vào ngày 12 tháng 9 năm 2023 và được cập nhật vào ngày 13 tháng 9 để bao gồm đường liên kết đến công thức của Grace Elkus và phương pháp.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
