Cho phép tôi đề xuất Số chip đảo ngược và số nhúng

Cuối tuần vừa qua là một ngày rất sôi động. Tôi gặp những người bạn tập thể dục của mình để ăn trưa, sau đó đi bộ đến một trong những cửa hàng tạp hóa lớn nhất Portland (Providere) để mua đồ ăn nhẹ cho buổi đính hôn tiếp theo. Kế hoạch ban đầu của tôi là làm món nachos kiểu Nga với khoai tây chiên, trứng cá muối và crème fraîche, nhưng không tìm thấy trứng cá muối. Tôi phải thích nghi, vì vậy tôi đã tìm đến một số loại khoai tây chiên có hương vị, nhưng vẫn giữ nguyên kem tươi, để làm món khoai tây chiên & nhúng.

Nhà cung cấp hình ảnh: Claire Lower

Thông thường, khi một người kết hợp khoai tây chiên với nước chấm, cấu hình sẽ là khoai tây chiên đơn giản—chẳng hạn như khoai tây muối hoặc bánh tortilla—được phục vụ với nước chấm có hương vị, như queso, hành tây caramen hoặc thậm chí một món gì đó khác hơn một chút như dưa chua caramen. Điều này được thực hiện để tránh xung đột hương vị, do đó nước chấm và khoai tây chiên không cạnh tranh nhau. Con chip cung cấp kết cấu và cấu trúc, trong khi phần nhúng mang lại hương vị kem. Đó là một mối quan hệ đẹp đẽ.

Nhưng tôi không muốn món giăm bông Iberia của mình cạnh tranh với hành tây caramen. Hương vị quá hoàn hảo. Tôi không biết làm thế nào các nhà khoa học về hương vị tại Torres có thể tạo ra hương vị của “chất béo lâu năm”, nhưng họ đã làm được và thật khó tin khi nhìn thấy. Món trứng chiên giòn cũng kỳ lạ tương tự. Thay vì giấu các đèn tương ứng của chúng dưới một thùng nhúng mặn, tôi quyết định đảo ngược chip & nhúng công thức và nhúng chúng vào crème fraîche tinh tế, giúp tăng thêm độ kem sang trọng mà không cạnh tranh với khoai tây chiên.

Nhưng bạn không cần phải mua những con chip có hương vị lạ mắt, khó hiểu để thưởng thức khoai tây chiên và nước chấm. Hãy thử Dorito với kem chua đơn giản hoặc bánh pita có hương vị za'atar trong labneh không có hương vị. Kem chua đặc biệt được ưa chuộng trên (các) khoai tây chiên nóng vì nó làm dịu nhiệt và cho phép bạn ăn nhiều khoai tây chiên nóng hơn. Khi nghi ngờ, crème fraîche luôn có tác dụng; nó thật thanh lịch và khiêm tốn. (Tôi cũng nhúng cả hai miếng khoai tây chiên vào một ít pho mát pimento cùng lúc phải không? Đúng vậy, nhưng đó chỉ là vì tôi muốn có giăm bông, trứng và pho mát. Luôn có một phương pháp cho sự điên rồ của tôi.)