Việc nhạy cảm với đường sữa và sữa không phải là một việc dễ dàng – hoặc tránh dùng sữa hoặc hiểu rằng nó đi kèm với một lời cảnh báo nặng nề. Đối tác của tôi là một người Mỹ gốc Ý rất ngại ăn phô mai. Khi tôi mời anh ấy món tráng miệng với kem tươi, anh ấy chỉ cười vào mặt tôi (trước khi khóc vào món kem sữa yến mạch). May mắn thay, bạn không cần những con bò để có được một khối kem nhẹ và mịn.
Lúc đầu tôi còn nghi ngờ, nhưng nếu bánh mì kẹp thịt có thể được làm từ thực vật thì tôi nghĩ rằng kem tươi cũng có thể được làm từ chúng. Công thức kem đánh bông thuần chay này cực kỳ đơn giản. Dùng kem dừa ướp lạnh làm lớp nền, sau đó đánh bông với một chút đường bột và vani giống như cách đánh kem đặc.
Cũng giống như kem đặc, kem dừa chứa rất nhiều chất béo. Đánh bằng máy trộn cầm tay sẽ bẫy các bọt khí nhỏ trong chất béo, dần dần thay đổi kết cấu. Sau vài phút đánh bông, nước cốt dừa đóng hộp dạng sáp trước đây sẽ trở nên mềm và nhẹ. Việc thêm đường bột và một chút vani sẽ biến nó hoàn toàn thành một món tráng miệng tráng miệng sang trọng.
Không giống như kem đánh bông từ sữa, sự thành công của món kem dừa đánh bông này hoàn toàn phụ thuộc vào độ lạnh của tất cả các thành phần. Điều quan trọng là kem dừa phải càng lạnh càng tốt (điều này sẽ giúp bạn tách nó ra khỏi nước) và tất cả các dụng cụ đều phải được làm lạnh. Nguyên liệu càng gần đông lạnh thì kem tươi càng giữ được tốt.
Cho lon nước cốt dừa béo ngậy vào tủ lạnh trong ít nhất hai giờ, hoặc qua đêm. Bạn sẽ chỉ đánh bông chất béo, vì vậy bạn cũng có thể chọn loại có nhiều chất béo. Nhiệt độ lạnh sẽ khiến các chất béo bão hòa trở nên rắn chắc và nổi lên trên, tách biệt rõ rệt với nước dừa.
Khoảng 10 hoặc 15 phút trước khi định đánh bông, hãy đặt một tô trộn kim loại và que đánh trứng vào. trong tủ đông. Một khi mọi thứ đã nguội, hãy sẵn sàng để đánh. Sẽ chỉ mất vài phút từ đây. Đừng lắc lon. Nắp mỡ sẽ dễ dàng được loại bỏ mà không bị nước dính vào. Mở lon và dùng thìa bắt đầu múc nước cốt dừa rồi cho vào tô đã ướp lạnh. Từ một lon 13,5 ounce, bạn sẽ nhận được khoảng 12 ounce nước cốt dừa và khoảng 2 ounce nước dừa ở đáy lon. Đổ nước đi hoặc để dành để dùng cho lần khác.
Đánh sạch mỡ dừa bằng máy đánh trứng đã để lạnh. Tôi đã sử dụng máy trộn cầm tay, nhưng bạn có thể sử dụng máy trộn đứng có kèm theo máy đánh trứng đã làm lạnh. Đánh ở tốc độ trung bình trong ba hoặc bốn phút. Bạn sẽ thấy kem dừa mịn mượt, sau đó trở nên bông xốp và để lại vệt sáng sau khi dùng máy đánh trứng. Dừng lại ở đây và thêm đường bột và vani. Đánh thêm một hoặc hai phút nữa.
Kem dừa đánh bông sẽ đạt độ đặc cao nhất, hoàn hảo để phết lên trên bánh nướng, bánh ngọt, bánh pudding hoặc cùng với trái cây tươi. Hương vị dừa nhẹ nhàng nhưng hiện tại mà tôi yêu thích và nó kết hợp tốt với hầu hết mọi món ngọt. Tôi đã ăn món của tôi với vài lát chuối, nghe có vẻ giống món mà một đứa trẻ bốn tuổi sẽ ăn, nhưng đó là sự kết hợp hương vị hấp dẫn nếu bạn hỏi tôi (và có lẽ cả đứa trẻ gần nhất cũng vậy).
Kem đánh dừa sẽ thắng' Không bao giờ đủ cứng để tạo hình hoa thị sắc nét hoặc đỡ các lớp bánh, nhưng nếu bạn thấy nó rất nhiều nước, hãy cho bát kem dừa vào tủ lạnh và để nguội thêm một giờ nữa. Điều lạ lùng là nó quá ấm áp. Khi trời nguội, hãy hạ nhiệt phần đính kèm máy đánh trứng và thử đánh lại.
1 lon 13,5 ounce nước cốt dừa nguyên béo, ướp lạnh
li>⅓ cốc đường bột
½ thìa cà phê chiết xuất vani
Đặt một cái tô trộn và máy đánh trứng (hoặc dụng cụ đánh trứng) trong tủ đông trong 10 đến 15 phút. Sau khi chúng đã nguội, hãy mở lon nước cốt dừa và múc phần mỡ đặc ra. Vứt bỏ hoặc để dành nước dừa để sử dụng vào mục đích khác. Cho mỡ dừa vào tô trộn. Ở tốc độ trung bình, đánh bông nước cốt dừa với phụ kiện đã được làm lạnh trong ba hoặc bốn phút. Kem sẽ mịn và xốp, đồng thời phải đủ đặc để để lại gợn sóng hoặc vệt khi đánh kem.
Thêm đường bột và vani.Trộn nhẹ lúc đầu (để không bị dính đường). Sau đó đánh ở tốc độ trung bình trong khoảng một phút nữa. Kem tươi phải đặc và có thể múc được. Đổ ngay lên trên món tráng miệng của bạn. Đậy nắp và bảo quản phần kem tươi còn lại trong tủ lạnh.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
