Có rất nhiều loại mứt, thạch và mứt trái cây bảo quản ngon trên thế giới này, nên bạn có thể dễ dàng tích lũy được một bộ sưu tập kha khá. (Bất cứ lúc nào, tôi cũng có ba đến năm lọ Bonne Maman trong tủ lạnh.) Mặc dù những loại trái cây tuyệt đẹp này chỉ thích hợp với bánh mì ngon, nhưng chúng cũng có thể được dùng để làm nước sốt hai thành phần tuyệt đỉnh (bonne?) cho thịt nướng.
Ngoài mứt, tất cả những gì bạn cần là một ít mù tạt. Bạn nên dùng loại mứt nào? Bất kỳ loại mứt nào. Bạn nên chọn loại mù tạt nào? Bất kỳ loại mù tạt nào. Tôi rất thích đào xay đá và mâm xôi với màu vàng cổ điển, nhưng thực ra tôi không nghĩ ra được sự kết hợp nào tệ. (Tôi rất háo hức được thử mù tạt cay tiếp theo.) Mù tạt tạo nên vị cay nồng và hơi đắng, giúp cuốn trôi vị ngọt của trái cây. Hai thành phần này sẽ tạo thành lớp men ngọt dính, phủ lên bất kỳ loại thịt nào bạn vô tình phết lên. Tỷ lệ một phần mù tạt với hai phần mứt trái cây là khá hoàn hảo, nhưng bạn luôn có thể thêm một chút tùy theo sở thích của mình.
Thời điểm bạn phết lớp men tùy thuộc vào bạn. Món tôi thích nhất để rưới lớp men này lên là đùi gà, nhưng nó cũng rất tuyệt khi rưới lên các loại thịt sẫm màu hơn, như thịt cừu trong hình trên. Nếu bạn đang làm việc với ức gà không xương, không da và không quá lo lắng về việc thịt bị thâm, thì đây là một loại nước ướp tuyệt vời. Nếu bạn có thứ gì đó còn da và không muốn mất độ giòn, hãy phết sau trong quá trình nấu. Làm cho da thực sự giòn - nước nóng là bạn của bạn ở đây - sau đó rưới một ít nước sốt lên và để hoàn thành trong lò nướng. Bạn sẽ có một lớp phủ chua, gần giống như kẹo trên một miếng thịt có xương mọng nước, tất cả chỉ với năm thành phần.
4 đùi gà có xương, có da
Muối
2 thìa canh dầu thực vật, schmaltz, mỡ vịt hoặc mỡ lợn
1/2 cốc mứt trái cây yêu thích của bạn
1/4 cốc mù tạt
Ướp muối vào gà bằng muối kosher 1-2% theo trọng lượng và đặt trên giá dây đặt bên trong khay nướng trong tủ lạnh qua đêm.
Đun sôi một ấm nước và đặt đùi gà lên giá dây đặt trên bát hoặc khay, mặt da hướng lên trên. Đổ nước lên gà cho đến khi da co lại và trông gần như trong suốt.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 400℉, và đun nóng mỡ nấu ăn trong chảo an toàn cho lò nướng ở nhiệt độ cao trên bếp. Khi dầu nóng và lấp lánh, áp chảo thịt gà, mặt da hướng xuống dưới, cho đến khi da chuyển sang màu nâu và giòn (khoảng năm phút). Trộn mứt và mù tạt, lật gà lại và phủ một thìa nước sốt lên mỗi đùi. Cho toàn bộ vào lò nướng và nấu cho đến khi phần dày nhất của đùi dày nhất đạt 165℉. Lấy ra khỏi lò, để yên trong năm phút, sau đó thưởng thức, lý tưởng nhất là nắm chặt đùi trong tay và xé thịt ra khỏi xương, giống như một con thú hoang. Sau đó, thử thịt cừu.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
