Tôi không muốn buộc bạn phải rời xa hộp bỏng ngô ba hương vị được sản xuất hàng loạt, nhưng có một loại bỏng ngô thậm chí còn thú vị hơn, hoàn hảo để làm ấm cúng trên ghế dài. Đó là loại bỏng ngô có gia vị dành cho ngày lễ do chính bạn tự làm và nó kết hợp rất tốt với sô cô la nóng và kẹo dẻo. Công thức này sử dụng các loại gia vị thông thường trong tủ đựng thức ăn và nếu bạn đã từng nướng bánh bí ngô, tôi đoán bạn đã có chúng rồi. Hãy lấy chiếc bình hai lít gần nhất và cùng thưởng thức.
Không giống như cảm giác mạnh mẽ của tôi đối với cà phê ngon, tôi không phải là một kẻ hợm hĩnh bỏng ngô chút nào. Tôi thích tất cả—đóng gói sẵn, hâm nóng trong lò vi sóng, bật hơi hoặc ấm đun nước. Gần đây, bất chấp những ký ức rõ ràng về việc không thích phương pháp này, tôi đã quay trở lại với phương pháp nấu bếp cổ điển. Tôi không biết điều gì đã đẩy tôi ra đi vì tôi khá thích thú. Tiếng ồn ào của những hạt nhân phát nổ không chỉ mang lại nụ cười trên khuôn mặt tôi mỗi lần mà còn mang lại cảm giác tự do hơn với hương liệu. Bạn có thể thêm nước sốt nóng hoặc mặn vào bơ đang chảy của mình, sau khi bắp rang chín hoặc bạn có thể tạo hương vị cho chất béo thực tế mà bạn dùng để hâm nóng hạt nhân. Đó chính xác là những gì chúng tôi đang làm với công thức này.
Trước khi cho hạt chưa nở vào mỡ trong nồi, hãy thêm gia vị vào trước cho ngấm Nó. Đây là một kỹ thuật thường được sử dụng trong ẩm thực Ấn Độ được gọi là tadka (còn gọi là tarka, chhonk, baghaar và các tên gọi khác tùy theo vùng, hay gọi tắt là gia vị ủ). Bạn thêm toàn bộ hoặc xay gia vị vào dầu hoặc bơ sữa trâu, rồi để nó nóng lên và “nở”. Điều này có thể làm dịu đi những nốt hương đậm đà trong gia vị thô và hương vị của gia vị nướng sẽ ngấm vào dầu. Nếu bạn sử dụng toàn bộ gia vị, bạn có thể loại bỏ những miếng lớn để để lại lớp mỡ thơm, tinh tế. Gia vị xay vẫn được phân tán trong dầu đã ngấm tạo nên một món ăn đậm đà và trong trường hợp này là bỏng ngô.
Để làm một bát ăn vui vẻ trong ngày lễ, hãy cho mỡ vào nồi cỡ vừa đến lớn trên lửa nhỏ. Bạn sẽ thấy trong công thức tôi sử dụng cả bơ và dầu ăn. Tôi thích hương vị của bơ hơn là chỉ dầu nguyên chất, nhưng việc thêm một chút dầu hạt cải sẽ làm tăng điểm bốc khói để bơ của tôi không bị cháy. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng ghee có điểm bốc khói cao hơn bơ. Thêm muối và tất cả các loại gia vị khác. Xoay nồi để làm ẩm tất cả các loại gia vị và để chúng nấu ở nhiệt độ vừa phải trong 20 giây đến 1 phút tùy thuộc vào độ nóng của dầu. Bạn sẽ nhận thấy mùi gia vị trở nên khá thơm và bơ có thể bắt đầu nổi bọt.
Đổ tất cả các hạt chưa nở vào nồi cùng một lúc. Đậy nắp nồi và lắc đều để tất cả các hạt đều được phủ dầu. Sẽ có thêm điểm nếu bạn cho dầu gia vị vào bên trong nắp. Sau đó vặn lửa lên mức trung bình. Dầu đã nóng lên nên bắp rang sẽ bắt đầu nổ trong vòng một phút. Thỉnh thoảng lắc nồi cho đến khi hạt nổ tung, chỉ để đảm bảo mỡ tẩm gia vị phủ đều hạt. Đậy nắp khi nồi đứng yên để hơi nước thoát ra ngoài. Tắt bếp khi bắp rang đã chậm lại đáng kể và nồi gần đầy bắp rang tẩm gia vị. Đổ bắp rang vào tô.
Nếu bạn sử dụng gia vị xay như trong công thức, tốt nhất bạn nên tăng nhiệt khi cho bắp rang vào và bật hạt càng nhanh càng tốt để giảm tình trạng cháy khét của bất kỳ loại gia vị nào dính vào đáy nồi. Khi tôi đổ bắp rang ra, năm hoặc sáu miếng bắp rang cuối cùng ở dưới cùng có một số chỗ gia vị được nướng quá kỹ. Bất kỳ gia vị nào bị cháy sém đều bám vào nồi thay vì ngô.
Nếu bạn muốn tránh các loại gia vị bị cháy sém (điều đó không làm tôi khó chịu), thì tôi khuyên bạn nên ngâm dầu theo phương pháp tương tự nhưng thay vào đó hãy sử dụng toàn bộ gia vị (như thanh quế gãy, cả đinh hương và vỏ bạch đậu khấu) ). Sau đó, loại bỏ gia vị và bạn sẽ còn lại mỡ thơm để nấu bỏng ngô hoặc để dành dưới dạng mưa phùn sau khi nướng. Hương vị sẽ không quá nồng nhưng sẽ có mùi thơm tuyệt vời. Bắp rang bơ của tôi trở nên vô cùng thơm ngon, béo ngậy và có vị mặn hoàn hảo. Toàn bộ căn hộ của tôi vẫn có mùi như bánh quy gừng nướng và gia vị ấm áp cho ngày lễ thậm chí nhiều giờ sau đó.
Thành phần:
1 ½ thìa bơ
½ thìa cà phê quế xay
¼ thìa cà phê hạt nhục đậu khấu
¼ thìa cà phê đinh hương xay
¼ thìa cà phê hạt tiêu xay
½ thìa cà phê muối
< /li>¼ cốc hạt bỏng ngô chưa nổ
Đun nóng bơ, dầu, muối và gia vị trong khoảng 1 phút ở lửa vừa - Đun lửa nhỏ để dầu thấm vào. Nó sẽ nổi bọt và bạn sẽ nhận thấy hương thơm trở nên khá nồng. Thêm hạt bỏng ngô vào, đậy nắp nồi và vặn lửa ở mức trung bình. Lắc nồi để phủ chất béo đã ngấm vào hạt. Khi bắp rang bắt đầu nổ, thỉnh thoảng lắc nồi để bắp rang có nhiều mỡ dày dặn hơn. Tắt lửa khi bắp rang đang nổ chậm lại, cứ ba đến năm giây lại có một bắp nổ. Đổ ra bát và thưởng thức ngay.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
