Tôi đã bị đánh lừa bởi dòng tiêu đề “Dễ nhất (tên bữa ăn) từ trước đến nay”. Nó không đẹp chút nào. Các thành phần đã được mua. Công việc chuẩn bị đã xong. Đáng buồn thay, tôi lại đang đùa cợt – thực tế thì công thức này không hề dễ dàng chút nào. Đó là một từ hấp dẫn và khó cưỡng lại, và mặc dù công thức này có thể đã được người sáng tạo học thuộc lòng, nhưng “dễ dàng” có nghĩa là một điều gì đó khác biệt đối với mọi người. Hãy tránh để bản thân rơi vào bẫy công thức dễ dàng và đạt được các điểm kiểm tra này trước khi bắt đầu.
Nhiều công thức nấu ăn sẽ có một phần tại phần trên cùng của công thức tính toán khoảng thời gian tác giả thực hiện. Thậm chí có thể có một vài thời điểm: thời gian hoạt động, thời gian không hoạt động, thời gian chuẩn bị và thời gian nấu nướng hoặc nướng. Thời gian chuẩn bị đề cập đến việc sắp xếp các thành phần, chẳng hạn như cắt nhỏ nguyên liệu hoặc đun sôi nước. Thời gian không hoạt động đề cập đến thời gian chờ đợi hoặc khi nguyên liệu đang làm việc gì đó mà không có sự trợ giúp của bạn nhưng chưa chín, chẳng hạn như bột lên men. Thời gian nấu đề cập đến thời gian nấu món ăn. Cộng những thứ này lại với nhau để xem tối thiểu bạn sẽ dành bao nhiêu thời gian cho món ăn này. Hãy nhớ rằng, đó là khoảng thời gian tác giả thực hiện công thức và họ đã biết mình đang làm gì. Thời gian chuẩn bị và nấu nướng lâu không nhất thiết có nghĩa là công thức sẽ khó đối với bạn, nhưng nó ám chỉ sự cam kết, chú ý và có thể là một thời gian dài tham gia tích cực.
Trong khi bạn đang ở phần cuối của công thức, hãy kiểm tra xem nó tạo ra bao nhiêu thực phẩm hoặc sản lượng. Điều này sẽ giúp bạn xác định xem công thức có phù hợp với nhu cầu, khả năng và thiết bị sẵn có của bạn hay không. Công thức làm bánh kem chua “dễ dàng” mà bạn tìm thấy có thể tạo ra đủ bột cho bốn lớp và bạn chỉ có một khuôn bánh. Công thức làm bánh bao mà bạn của bạn giới thiệu có thể làm được 48 chiếc bánh bao 2 inch, nhưng bạn đang nấu cho một người. Thông thường, bạn có thể tìm thấy sản lượng hoặc khẩu phần ngay ở đầu trang. Nó không phải lúc nào cũng được coi là một phần tiêu chuẩn của việc viết công thức nấu ăn, vì vậy đôi khi nó bị ẩn trong các bước ở cuối hoặc không ở đâu cả. Đôi khi các công thức nấu ăn có năng suất lớn có thể bị cắt giảm một nửa, nhưng bạn chắc chắn muốn biết điều đó để chuẩn bị làm phép tính.
Khi lợi tức không được liệt kê, bạn có thể thực hiện một số phép tính sơ bộ để tự mình tìm ra. Nếu sản phẩm cuối cùng chiếm nhiều thể tích, chẳng hạn như súp, món hầm, một loại nhân hoặc bột bánh, hãy cộng số lượng thành phần lớn. Một công thức ớt có tám lon cà chua nghiền cùng với 4 lon đậu có thể hơi nhiều đối với một người nhưng lại hoàn hảo cho một gia đình bốn người. Công thức nấu ăn được nướng trong một chiếc đĩa có thể đo lường được cũng có thể giúp bạn tính toán sản lượng. Thông thường chảo, hay các món nướng sẽ được liệt kê ở bước đầu tiên. Công thức liệt kê một đĩa thịt hầm có kích thước 13 x 9 inch sẽ rất hữu ích. Lấy đĩa nướng ra và bạn có thể ước tính kích thước lát bánh hoặc đo từng lát theo đúng nghĩa đen và có được sản lượng chính xác.
Danh sách thành phần là một trong những nơi đầu tiên tôi tìm kiếm để xem công thức nấu ăn yêu cầu những gì. Tại đây, bạn có thể biết mình sẽ phải mua bao nhiêu nguyên liệu, có thể bạn đã có bao nhiêu nguyên liệu và liệu bạn có quen thuộc với tất cả những nguyên liệu đó hay không. Mọi thứ đều là nguyên liệu chính hay đã được chế biến sẵn, chẳng hạn như thịt xay và gia vị hay một túi thịt viên đông lạnh? Kiểm tra danh sách thành phần có thể cho thấy rằng tất cả các thành phần đều dễ mua hoặc bạn phải đợi đến cuối tuần mới ghé thăm một cửa hàng đặc sản.
Cam kết về thời gian có thể quản lý được, bạn đã xác định được sản lượng, kiểm tra danh sách thành phần và bạn có tất cả thiết bị cần thiết để thực hiện công thức. Sẽ thật xấu hổ nếu mắc kẹt ở bước 3 vì bạn không biết “blanch” nghĩa là gì. Quét công thức cho các động từ hành động trong mỗi bước. Hầu hết các công thức nấu ăn đều bắt đầu bằng một câu ngắn bắt đầu bằng động từ chính – chần măng tây, thái sợi cà rốt, xào ngược thịt thăn hoặc cắt bơ. Việc tìm kiếm các thuật ngữ và cụm từ nấu ăn có thể xa lạ, chẳng hạn như “khử men trong chảo” hoặc “đánh đến đỉnh cứng” có thể giúp bạn quyết định xem công thức đó có thực sự dễ đối với bạn hay bạn cần thực hiện một số nghiên cứu. Chỉ vì hôm nay một công thức nấu ăn không dễ dàng đối với bạn không có nghĩa là nó không thể là một bữa tối thứ Ba nhanh chóng trong tương lai. Giống như nhiều hoạt động khác, kỹ năng nấu nướng và làm bánh sẽ phát triển qua quá trình luyện tập. Với những điểm kiểm tra quan trọng này, bạn có thể quyết định điều gì là dễ dàng đối với mình.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
