Có một cách hay để nhồi bánh quế và ít nhất có hai cách tệ hại để làm điều đó. Đó là những gì tôi học được ngày hôm nay. Bạn có thể đã biết điều này rồi, nhưng tôi thích đẩy những món ăn cổ điển đến một vị trí mới. Hy vọng một nơi tốt hơn. (Đó là việc của tôi.) Trộn quả việt quất vào bột bánh quế không phải là sự kết thúc của quá trình biến đổi bánh quế mà là sự khởi đầu. Tôi đã tìm cách nhồi một chiếc bánh quế với những miếng phô mai mozzarella, giăm bông cắt lát và bánh quy. Mọi chuyện bắt đầu không mấy suôn sẻ, nhưng cuối cùng tôi đã tự làm cho mình một vài chiếc bánh quế nhồi có hương vị tuyệt vời và mang lại niềm vui cho căn bếp của mình. Đây là cách phù hợp để nhét hầu hết mọi thứ vào bánh quế để bạn không phải đối mặt với tình trạng lộn xộn.
Tôi bắt đầu bằng cách thử nghiệm hai phương pháp nhồi bánh quế: Kỹ thuật nhúng, bao gồm việc nhúng phần nhân – một lát pho mát hoặc một chiếc bánh Oreo – vào bột bánh quế trước khi đặt lên bàn ủi nóng. Việc làm này sẽ phủ kỹ vật thể và cho phép bạn dễ dàng đánh giá lượng bột trong máy làm bánh quế trước khi đóng nó lại. Vấn đề là, nếu chỉ nhúng một mình, bạn có thể không đổ đủ bột lên khuôn làm bánh quế và có thể tạo ra những vùng mỏng khiến nhân quá lộ ra ngoài. Trong trường hợp phô mai, điều này có thể dẫn đến kết quả bùng nổ.
Phương pháp tạo lớp bao gồm việc phết một ít bột lên bàn ủi, xếp từng lớp nguyên liệu làm nhân và phủ thêm một chút bột lên trên. Kỹ thuật này đảm bảo có nhiều bột để che phủ bất kỳ chỗ mỏng nào và lớp bột đầu tiên bắt đầu chín và đông lại khi bạn thêm nhân vào, để nhân không dễ dàng tiếp xúc với bàn ủi, ít nhất là không ở phía dưới. Vấn đề ở đây là khả năng tràn là rất cao. Thật khó để phết một lớp mỏng, thêm nhân vào, sau đó đánh giá chính xác xem có thể phủ thêm bao nhiêu bột bánh quế lên trên.
Nó xoay chuyển Ngoài ra, bản thân cả hai phương pháp đều không tốt, nhưng song song, bạn sẽ nhận được lợi ích của cả hai. Bằng cách nhúng nhân vào bột, bạn sẽ có được độ che phủ hoàn toàn. Đổ một lượng nhỏ bột ban đầu lên bàn ủi để đảm bảo rằng lớp bảo vệ sẽ lấp đầy khuôn bánh quế trước. Sau đó, tôi thêm nguyên liệu làm nhân được phủ bột, trong trường hợp của tôi là một miếng phô mai mozzarella tươi và phủ lên trên một miếng bột nhỏ, khoảng một thìa canh. Trước tiên có đủ bột để đổ đầy khuôn nên phô mai vẫn giữ nguyên và bột không tràn ra các thành máy làm bánh quế của tôi.
Bắt đầu bằng cách làm bột bánh quế dày. Nếu bạn không chắc chắn về độ đặc của một công thức nhất định, hãy thêm một nửa lượng chất lỏng cần thiết và khuấy đều. Nếu hỗn hợp vẫn còn quá đặc, hãy rưới thêm chất lỏng vào cho đến khi bạn có được hỗn hợp bột bông xốp và gần giống với bột bánh hạnh nhân.
Thả nhân vào bột và khuấy đều cho đến khi phủ kín. Tôi đã sử dụng những lát phô mai mozzarella tươi và một mẻ bánh xốp Nilla (hoàn toàn rung chuyển). Trên máy làm bánh quế nóng và đã phết mỡ, nhanh chóng phết một muỗng bột nhỏ. Nó không cần phải hoàn hảo, chỉ cần một lớp mỏng, dẹt. Tôi có một chiếc máy làm bánh quế hình vuông và tôi không bận tâm đến các góc. Thả phần nhân đã phủ bột lên lớp đầu tiên. Tôi múc bột Nilla của mình và đặt những chiếc bánh quy để tôi có thể có hai cái cho mỗi chiếc bánh quế. (Tôi nghĩ lần sau tôi có thể nhét vừa bốn cái.) Sau đó thêm một khối bột lên trên, ở giữa. Đóng bàn ủi và bánh quế như bình thường.
Đúng như mong đợi, hình dạng của khuôn làm bánh quế sẽ ép bột ra ngoài để lấp đầy hình dạng của bánh quế trong khi nấu bột. Bất cứ thứ gì nhồi bên trong sẽ ấm lên. Những vật dễ tan chảy, như phô mai, sẽ trở nên mềm và dẻo, thịt sẽ chuyển sang màu nâu khi tiếp xúc với các ô vuông nông của máy làm bánh quế và các món có nhiều đường sẽ chuyển sang màu caramel. Đó là lý do tại sao bánh quế Nilla khiến tôi ngạc nhiên một cách thú vị. Bánh quy vani ngọt vẫn giòn, và những phần tiếp xúc với bàn là nóng đã chuyển sang màu caramel một chút và tạo ra một trong những chiếc bánh quế yêu thích nhất của tôi cho đến nay.
Sử dụng phương pháp này để nhồi bất cứ thứ gì vừa vào bánh quế của bạn. Hãy thử thêm thịt xông khói, giăm bông, phô mai Thụy Sĩ hoặc một quả trứng chiên nhẹ. Nếu có thể tin tưởng bánh quế Nilla, tôi nghĩ bất kỳ loại bánh quy nào cũng sẽ là lựa chọn tốt để phủ bột và bánh quế.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
