Tôi có một cơn ác mộng kỳ lạ tái diễn khi tôi cắt ức gà tây, chụp ảnh các lát và đăng ảnh lên blog, chỉ để nhận ra rằng tôi đã cắt thịt sai hướng, với ngũ cốc. Sau đó, mọi người—cả trong phần bình luận và trên Twitter—chế nhạo tôi vì đã vi phạm quy tắc ăn thịt cơ bản này và tôi không bao giờ làm việc ở thị trấn này nữa. Đừng để điều này xảy ra với bạn. Học cách cắt ức gà tây đúng hướng.
Cách bạn cắt thịt có ảnh hưởng rất lớn đến độ mềm. Bạn có thể xem video giải thích tính khoa học đằng sau nó tại đây, nhưng kết quả cuối cùng là việc nhai những sợi cơ dài sẽ tốn nhiều lực hơn so với việc nhai những lát được tạo thành từ nhiều mặt cắt sợi cơ ngắn. Điều này đúng với bít tết, thịt lợn và gà tây, và đó là lý do tại sao những bức ảnh stock như ảnh bạn thấy ở trên—theo ý kiến của tôi—là một mối đe dọa ẩm thực.
Khắc trực tiếp phần thịt ức của con chim—bằng cách cắt song song với xương ức—là một ý tưởng tồi. Điều đó được gọi là cắt theo hạt và cuối cùng bạn sẽ có được những bó sợi cơ dai chứ không phải là những lát mềm. (Và gà tây là loại thịt thường cần mọi sự trợ giúp có thể để có được độ mềm.)
May mắn thay, bạn có thể dễ dàng tạo điều kiện thuận lợi cho gà tây của mình về mặt này và đảm bảo rằng nó có cảm giác mềm mại nhất có thể trong miệng của bạn. Bắt đầu bằng cách loại bỏ cả hai thùy của thịt ức bằng cách dùng dao chạy dọc theo xương ức ở cả hai bên. Tiếp tục theo xương cho đến khi bạn có thể loại bỏ từng thùy thành một mảnh. Chuyển sang thớt, sau đó cắt vuông góc theo thớ. Nếu bạn không chắc điều đó có nghĩa là gì, chỉ cần lật nó lại và xem các sợi thịt đang chạy theo hướng nào — mục tiêu của bạn là làm cho chúng càng ngắn càng tốt. Lát của bạn càng mỏng thì gà tây sẽ càng dễ nhai và bạn (và khách của bạn) sẽ càng vui vẻ hơn.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
