Hình thức bên ngoài có thể đánh lừa, đặc biệt là khi nói đến đồ nướng. Tôi không nói về những chiếc bánh trông giống như vali và bánh mì kẹp phô mai hay bất cứ thứ gì; Tôi đang nói về bánh mì tròn, bánh quy xoắn và các loại bánh mì khác mà mọi người cố gắng “hack” bằng cách làm thứ gì đó trông giống bánh mì tròn hoặc bánh quy xoắn nhưng không có mùi vị hoặc cảm giác giống bánh mì tròn hoặc bánh quy xoắn. Tôi nghĩ đến những chiếc bánh mì tròn mạo danh hai thành phần này và bây giờ tôi thêm “hack” TikTok của Dì Anne này vào danh sách.
Video lan truyền này đặc biệt gây khó chịu vì người tạo ra nó đã đi đúng hướng. Cô bắt đầu bằng cách cắt bột quế mua ở cửa hàng thành những miếng vừa ăn, sau đó nhúng chúng vào dung dịch baking soda và nước ở nhiệt độ phòng trong 15 giây, trước khi phết bơ và chiên chúng trong không khí. “Đáng lẽ cô ấy nên đun sôi chúng trong nước baking soda,” tôi lẩm bẩm với chính mình trong lần đầu tiên xem video, nhưng tôi quyết định thử cách của cô ấy trước khi thực hiện bất kỳ điều chỉnh nào, bởi vì đó là điều lịch sự nên làm và nó luôn luôn như vậy. giúp có được đường cơ sở.
Tôi đã làm theo chính xác hướng dẫn và mặc dù các món ngọt làm từ nồi chiên không khí của tôi có vị ngon (như bánh quế) nhưng chúng không có vị như bánh quy xoắn. Chúng không hề dai và không có vị hơi đắng, kiềm mà bạn thường thấy trong bánh quy cây. Chúng sẫm màu khá tốt, nhưng bột nhào với bơ có xu hướng làm được điều đó.
Trước khi chuyển sang baking soda, hãy nói về kết cấu. Bánh quy xoắn - ngay cả những loại mềm - dai và dai hơn bánh quế mềm. Làm thế nào để bạn làm cho bột dai? Bạn khuyến khích sự hình thành gluten. Làm thế nào để bạn làm điều đó? Bạn nhào bột. Như vậy, chúng ta đã có một cách để thực hiện thủ thuật này tốt hơn một chút: Cắt bánh quế thành từng miếng như trong video, nhưng nhào vài lần trước khi vo thành từng viên. Chúng sẽ dai, đó là điều mà bánh quy cây phải có.
Tôi không biết người sáng tạo ra mẹo này lấy đâu ra ý tưởng rằng chỉ cần nhúng nhanh vào dung dịch kiềm ở nhiệt độ phòng là đủ để biến bột quế cuộn thành bánh quy xoắn. Không, ít nhất là không với lượng baking soda hoặc khoảng thời gian như vậy.
Để làm bánh quy xoắn có lớp vỏ dai, bạn nên đun sôi bột trong dung dịch, lý tưởng nhất là trong 30 giây . (Dung dịch kiềm—chứ không phải baking soda—là cách truyền thống, nhưng bạn không nên thử sử dụng dung dịch kiềm trong nhà bếp tại nhà của mình.) Đun sôi làm cho baking soda hoạt động hiệu quả hơn, giúp nó thẩm thấu và hồ hóa lớp bên ngoài của bột, tạo thành một khối lớp vỏ dai có màu nâu như mơ. Nếu không có bước này, những miếng bánh quy xoắn của bạn sẽ mềm mịn, với lớp vỏ hơi dai và đó không phải là thứ tôi tìm kiếm ở một chiếc bánh quy xoắn. Điều này cũng sẽ mang lại cho bánh quy xoắn của bạn vị đắng vừa mặn vừa thú vị. Nếu không có vết cắn đó, tất cả những gì bạn có chỉ là bánh mì hình bánh quy cây.
May mắn thay, những điều chỉnh cần thiết ở đây rất dễ thực hiện . Nhào bột, đun sôi bột và—một điều nữa—đánh bột bằng nước rửa trứng thay vì bơ để đảm bảo bột đẹp và sáng bóng. Để dành bơ cho đến cuối cùng; phết nó lên các món nướng ngay trước khi rắc đường quế.
1 ống quế mua ở cửa hàng
1 lít nước
2 thìa canh + 2 thìa cà phê baking soda< /p>
1 quả trứng
2 thìa bơ tan chảy
3 thìa đường
1 thìa quế
Lấy các cuộn bánh ra khỏi bao bì và cắt mỗi cuộn thành bốn miếng. Đặt kem từ ống sang một bên.Nhào từng miếng bốn hoặc năm lần, gấp bột lại, sau đó vo thành một quả bóng. Đặt sang một bên trên đĩa.
Thêm nước và baking soda vào chảo nước sốt vừa. Đun sôi. Làm theo mẻ bốn viên, luộc các viên bột trong 30 giây, sau đó chuyển chúng sang giá lưới đặt trên đĩa. (Chúng sẽ mềm và trơn. Đó là bản chất của dung dịch kiềm.)
Sau khi tất cả các quả bóng đã được đun sôi, hãy đặt nồi chiên không khí của bạn ở nhiệt độ 330℉, đánh trứng và chải từng quả bóng bằng rửa trứng. Nướng các miếng trong nồi chiên không khí trong 8 phút, lật một lần cho đến khi có màu nâu sẫm và sáng bóng. Trộn quế và đường vào tô nhỏ. Quét bơ tan chảy lên các vết cắn, sau đó cho chúng vào túi giấy với đường quế và lắc đều. Làm nóng kem trong lò vi sóng trong 10 giây và dùng để nhúng.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
