Pizza nướng là một ví dụ tuyệt vời về khả năng linh hoạt của pizza. Nước sốt cà chua chỉ là một trong nhiều loại nước sốt bạn có thể phết lên chiếc bánh của mình, nhưng hương vị ngọt ngào và khói của nước sốt thịt nướng khiến nó trở thành một lựa chọn thay thế đặc biệt hấp dẫn. Thách thức là nước sốt BBQ rất khác nhau về hương vị và độ đặc, thậm chí có thể còn hơn cả nước sốt làm từ cà chua. Tôi muốn tìm nước sốt BBQ cho bánh pizza, vì vậy tôi đã mua tám nhãn hiệu phổ biến từ siêu thị địa phương của mình và tìm đến bánh nướng.
Tôi đã chọn các thí sinh dựa trên Reddit, những mặt hàng mà siêu thị của tôi có sẵn và những mặt hàng mà tôi nghĩ có thể có ở các khu vực khác nhau của Hoa Kỳ. Có những loại nước sốt trong danh sách này là những thương hiệu lớn và một số hoạt động nhỏ hơn một chút. Các thương hiệu như sau: Sweet Baby Ray's, Stubb's, Sticky Fingers, Rib Rack, Kraft, Dinosaur Bar-B-Que, Bachan's Japan Barbecue và A1. Tôi biết A1 không phải là nước sốt thịt nướng cụ thể (thực ra nó chỉ được dán nhãn là “nước sốt”), nhưng đối với tôi nó được coi là nước sốt thịt nướng, vì vậy nó ở đây. Tôi sẽ nói với bạn ngay bây giờ, đó không phải là kẻ thua cuộc.
Mỗi thương hiệu này đều có một “bản gốc” và từ ba đến tám các hương vị phụ khác nhau — ngọt và khói, hickory và đường nâu, vàng Carolina — hơi choáng ngợp trong lối đi bán đồ gia vị của ShopRite của tôi. Tôi quyết định giữ mọi thứ đơn giản và chọn hương vị “nguyên bản” của từng thương hiệu.
Xốt BBQ dùng để nướng khác với sốt BBQ làm sốt pizza. Với suy nghĩ này, tôi không thể chỉ nếm nước sốt trực tiếp từ chai và cho bạn hương vị chảy xuống. Khi đánh giá từng loại nước sốt, tôi đang xem xét hương vị và độ đặc khi dùng trên bánh pizza cũng như mùi vị của nó sau khi nấu. Tôi đã thực hiện hai lựa chọn pizza: một chiếc bánh pizza đơn giản, chỉ đơn giản phủ nước sốt với phô mai mozzarella cắt nhỏ và một chiếc bánh pizza có nước sốt phủ phô mai, gà nướng và hành đỏ (bánh pizza nướng BBQ cổ điển trong cuốn sách của tôi). Tôi đã chuẩn bị sẵn sàng để xếp hạng cho từng loại nước sốt phản ánh trên cả hai loại bánh pizza, nhưng lớp phủ trên thực sự có tác động lớn đến cách nước sốt được tạo ra.
Không cần phải dài dòng nữa, đây là cách xếp hạng tổng thể các loại nước sốt này và theo độ đậm đà của chúng.
Tôi rất ấn tượng với Sweet Baby Ray's. Nước sốt ngọt nhưng không vón cục. Vị ngọt nhanh chóng được theo sau bởi hương khói và kết thúc là một chút đắng, nhưng đó không phải là điều tiêu cực. Đây là nước sốt thịt nướng mà bạn muốn sử dụng cho hương vị pizza nướng cổ điển. Nó tôn lên những hương vị khác trong khi vẫn giữ được hương vị riêng của nó.
Đây là loại nước sốt duy nhất có hương vị tuyệt vời với cả phô mai thường và lớp phủ bên trên, có nghĩa là nó có thể kết hợp tốt với các nguyên liệu khác hoặc một mình mà không bị ngấy. Sweet Baby Ray's có độ đặc cao nên không bị chảy đi đâu cả. Bạn có thể điều chỉnh lượng nước sốt bạn muốn trên chiếc bánh của mình để có lớp bánh đậm đà hơn hoặc ít hơn.
Kraft đã làm tôi ngạc nhiên về món pizza và tôi không hề tức giận vì điều đó. Chỉ nếm thử thôi, nước sốt thịt nướng này trước khói, sau ngọt. Trải nghiệm được kết thúc bằng một nốt hương cay nồng mà tôi nghĩ sẽ lấn át chiếc bánh pizza.Điều này đã không xảy ra.
Kraft có vị như sốt BBQ cổ điển trên một miếng phô mai, nhưng nó thực sự được cải thiện khi có lớp phủ bên trên. Nếu bạn biết rằng bánh pizza của bạn sẽ có nhiều thịt và rau, bạn có thể muốn chọn Kraft. Mặc dù Kraft và Sweet Baby Ray đều có độ đặc cao và bắt đầu danh sách thành phần bằng xi-rô ngô có hàm lượng đường cao, nhưng Kraft lại rẻ hơn gần 1,50 đô la tại cửa hàng tạp hóa của tôi.
Rib Rack bắt đầu bằng mật đường ngọt ngào với vị đất caramel, nhưng nó được cân bằng với vị thơm đậm đà. Kết hợp với lớp phủ mozzarella đơn giản, nước sốt này thực sự rất nổi bật. Vị thơm của nước sốt làm cho phô mai mozzarella có vị béo hơn và dường như không cần thêm sữa nữa. Tuy nhiên, với lớp phủ bên trên, tôi cảm thấy nước sốt này không ngon. Mọi sự phức tạp đều biến mất, chỉ còn lại sự ngọt ngào. Nước sốt này sẽ hoàn hảo nếu bạn là người yêu thích những chiếc bánh đơn giản và lớp phủ bên trên không phải là thứ bạn thích.
Trong tất cả các loại nước sốt trong danh sách này, tôi sẽ kết hợp loại nước sốt này của Bachan vào hàng cửa tủ lạnh của tôi. Mặc dù không phải là nước sốt thịt nướng kiểu Mỹ cổ điển (rõ ràng) về cả hương vị lẫn độ đặc, nhưng loại nước sốt này rất nổi bật. Hầu hết các loại nước sốt BBQ đều có vị ngọt và chua, nhưng loại nước sốt này thì không. Bachan's có vị tỏi, mặn, mặn và ngọt.
Lý do duy nhất khiến loại nước sốt này không giành được giải thưởng chung cuộc tốt nhất đối với tôi là vì tính nhất quán. Thành phần đầu tiên của nó là nước tương và độ đặc của nước rất khó kiểm soát trên bột bánh pizza. Tôi sẽ không quan tâm, nhưng độ đặc mỏng có nghĩa là bạn không bao giờ có thể có được một lớp dày trên chiếc bánh pizza của mình. Hương vị thật tuyệt vời, nhưng nó hầu như không tạo ra lớp phủ. Tuy nhiên, bạn có thể phục vụ nó ở bên cạnh và nhúng vỏ bánh vào đó. Tôi sẽ gợi ý món này cho những ai thích hương vị thơm ngon hơn nước sốt thịt nướng ngọt truyền thống.
Stubb's cung cấp nước sốt thơm mùi cà chua với lớp vỏ có vị cay và ngon nhất khi ăn kèm phô mai đơn giản. Tôi thấy nó nhạt dần thành hương vị cà chua nhạt nhẽo khi chiếc bánh pizza được phủ thịt gà và hành tây lên trên. Nước sốt của Stubb có độ đặc vừa phải nên bạn có thể phết một lớp khá lớn nhưng đừng đổ quá dày nếu không sẽ làm vỏ bánh bị nặng. Sử dụng nước sốt này nếu bạn muốn ngon nhất cả nước sốt marinara và nước sốt thịt nướng trên bánh pizza.
Đáng lẽ tôi không nên ngạc nhiên trước vị ngọt từ loại nước sốt có tên Sticky Fingers Carolina Sweet. Nước sốt này có vị ngọt ngay từ đầu, với một chút vị chua kéo dài phía sau. Nhìn chung, nước sốt này quá ngọt so với sở thích của tôi. Nó được cải thiện khi thêm lớp phủ lên trên, có lẽ là do các thành phần khác làm loãng vị ngọt một chút. Tôi nghĩ nước sốt này sẽ rất phù hợp với những ai thích nước sốt thịt nướng ngọt ngào hơn một thứ gì đó phức tạp hơn.
Sốt A1 là một loại gia vị khó hiểu và đó là vì bạn có thể dùng nó để tạo điểm nhấn cho bất cứ thứ gì từ bánh mì kẹp thịt đến món hầm hoặc pizza. Tôi đã yêu cầu rất nhiều khi ném A1 xuống vỏ bánh pizza của mình và kỳ lạ thay, tôi lại không ghét nó. Chà, tôi thực sự ghét một chiếc bánh pizza đơn giản, nhưng nó càng khiến tôi thích thú hơn khi tôi thêm lớp phủ bên trên. A1 là một loại nước sốt loãng có vị giấm đến mức bạn cần một chút thời gian để quyết định xem đây có phải là một ý tưởng tồi hay không. Nó cũng có vị đất, vị hạt tiêu và hương hoa, và tôi nghĩ đó là nơi có thể ghi nhận - nó có một hương vị phức tạp.
Có một điều nó không phải là: ngọt ngào. Nếu nước sốt thịt nướng khiến bạn khó chịu vì nó luôn quá ngọt, hãy thử phủ một lớp A1 mỏng (thật sự rất mỏng) lên chiếc bánh pizza của bạn.
Kết quả này thực sự làm tôi ngạc nhiên. Trước đây, tôi rất thích ăn ở các nhà hàng Dinosaur Bar-B-Que thực tế, vì vậy tôi nghĩ đây sẽ là một lựa chọn chắc chắn để làm nước sốt cho chiếc bánh pizza của mình. Đáng buồn thay, sốt BBQ này nhạt nhẽo. Đó là một loại nước sốt làm từ cà chua và do đó có một lượng nhỏ axit nhưng hầu như không có vị chua. Nếu không, sẽ có vị ngọt nhẹ và không có gia vị chút nào. Nước sốt này rất hợp với lớp phủ phô mai đơn giản và tất cả đều biến mất khi lớp phủ được thêm vào. Có lẽ nếu bạn có khẩu vị “nhạy cảm” thì bạn sẽ thích món này như nước sốt pizza. Có lẽ một đứa trẻ chưa bao giờ ăn pizza nướng trước đây? Chà, chắc chắn có ai đó ở ngoài kia có thể đánh giá cao nó.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
