Món tráng miệng luôn là món cuối cùng—trong thứ tự ăn, nhưng cũng nằm trong danh sách chuẩn bị ưu tiên. Chuẩn bị gà tây Lễ Tạ ơn và danh sách các món ăn kèm đa dạng đủ để kéo sự tập trung của đầu bếp khỏi những chiếc bánh nướng trong thực đơn. Hãy đến với vỏ bánh nướng mua ở cửa hàng—cách nhanh chóng và dễ dàng để bạn thoát khỏi căng thẳng nghiến răng khi tạo ra một khối bột xốp mà vẫn cho phép bạn thêm nét riêng của mình vào món tráng miệng với nhân tự làm.
Có rất nhiều thương hiệu cung cấp cho bạn vỏ bánh nướng đông lạnh. Không phải tất cả đều ngon. Thay vì để bạn phải đánh cược xem nên mang vỏ bánh nào về nhà, tôi đã thử bảy thương hiệu mua ở siêu thị và thu hẹp danh sách xuống còn ba thương hiệu thực sự đáng mua.
Đối với thử nghiệm vỏ bánh nướng cạnh nhau này, tôi muốn xem vỏ bánh nào có hương vị và hình thức đẹp nhất, nhưng cũng là loại nào có thể chứa nhân bánh tốt. Xét cho cùng, vỏ bánh có nhiệm vụ giữ tất cả lại với nhau.
Hương vị
Trình bày thành phẩm
Kết cấu và độ mềm
Giữ được nhân ướt như thế nào
Để thử nghiệm những điều này, tôi đã nướng riêng các phần bột mẫu trên khay nướng và cũng làm bảy chiếc bánh bí ngô thu nhỏ để tôi có thể xem từng lớp vỏ bánh thực hiện nhiệm vụ của mình như thế nào. Tôi chọn nhân bí ngô vì tôi muốn đặt vỏ bánh vào điều kiện nướng khó khăn nhất và xem loại nào có thể chịu được, và bánh bí ngô có một trong những nhân ướt nhất, điều đó có nghĩa là khả năng vỏ bánh bị dính cao hơn—và nếu có bất kỳ vết nứt và rò rỉ nào xảy ra, tôi sẽ dễ dàng phát hiện ra.
Tôi cũng nướng tất cả các lớp vỏ bánh từ bột lạnh, sống—không nướng mù. Trong một thế giới hoàn hảo, tôi biết tất cả các bạn sẽ siêng năng nướng mù các lớp vỏ bánh làm từ kem trứng, nhưng tôi có linh cảm rằng có rất nhiều người ngoài kia đang đổ nhân ướt vào bột sống. Không vấn đề gì, tôi đã tìm ra lớp vỏ bánh tuyệt vời nhất cho nỗi xấu hổ khi nướng bánh nướng bí mật của bạn.
Để giữ cho trải nghiệm chân thực, tôi đã đến các siêu thị chuỗi lớn gần nhà—Shoprite, Whole Foods và Trader Joe’s—và chọn bất cứ thứ gì họ có trong kho tại thời điểm đó. Không có đơn đặt hàng nào được đặt trực tuyến và tôi đã đến cả ba cửa hàng trong một lần đi chơi, như thể tôi phải nướng bánh vào ngày hôm đó hoặc ngày hôm sau. Tôi nhận ra rằng tất cả các cửa hàng tạp hóa này đều phục vụ cho cộng đồng địa phương của họ, vì vậy cửa hàng của bạn có thể có một số lựa chọn hơi khác so với cửa hàng của tôi.
Mặc dù vậy, tôi đã cố gắng lấy các thương hiệu có tên tuổi trên toàn quốc hoặc các thương hiệu cửa hàng—với hai ngoại lệ: Tôi cũng muốn thử một loại vỏ bánh không chứa gluten và một loại có nguồn gốc thực vật. Không nên bỏ qua bất kỳ loại bột nào trong số đó trong quá trình phân tích vì, này, chúng có thể rất tuyệt. Không chứa gluten có nghĩa là lớp vỏ bánh có khả năng xốp hơn, mềm hơn và nếu đó là một lựa chọn, tôi muốn biết về nó.
Các thương hiệu, không theo thứ tự cụ thể nào: vỏ bánh thương hiệu cửa hàng Trader Joe’s, bột bánh ngọt thực vật Dufour, bột bánh ngọt Geefree (không chứa gluten), vỏ bánh Pillsbury, vỏ bánh Marie Calender, vỏ bánh Mrs. Smith và vỏ bánh Whole Foods Boston Baking. Tiêu chí đánh giá vỏ bánh nướng của tôi bao gồm các đặc điểm chính của một lớp vỏ bánh ngon, bao gồm: hương vị, độ xốp, kết cấu, độ dễ xử lý, hình thức và bất kỳ lưu ý nào khác.
Kết quả rất khác nhau: Tinh thần tôi phấn chấn, và một số hy vọng của tôi đã bị dập tắt. Tôi đã kỳ vọng rất nhiều vào các lựa chọn không chứa gluten và có nguồn gốc thực vật, nhưng Geefree có hương vị không ngon, còn Dufour thì quá nhiều dầu và không có hương vị gì cả.Bỏ qua sự thất vọng, ba vỏ bánh đông lạnh hàng đầu như sau:
Ưu điểm: Hương vị cân bằng tuyệt vời với cả vị ngọt và mặn, nhưng không quá nồng. Nó bổ sung cho hương vị của nhân bánh. Màu nâu rất đẹp, ngay cả khi không nướng mù quáng và không có vết sũng nước. Kết cấu mềm và bong tróc nhưng giữ phần nhân không bị nứt. Bánh ngọt đã được đúc sẵn thành vỏ bánh sâu nên bạn không cần phải lăn hay xếp bánh vào đĩa ở nhà.
Nhược điểm: Không có. Tôi thích nó.
Ưu điểm: Hương vị nhẹ nhàng không lấn át nhân, màu nâu tuyệt vời ngay cả khi không bị mù- nướng và kết cấu mềm, tan trong miệng.
Nhược điểm: Nó được đóng gói trong một tờ giấy được cuộn lại chứ chưa tạo thành vỏ. Tôi thường thích điều này vì khi đó bạn có thể đặt nó vào các đĩa bánh có kích thước khác nhau — nhưng trong trường hợp này, nó bị nứt khi tôi mở ra mặc dù nó đã được rã đông kỹ lưỡng. Tôi khuyên bạn nên để nó ở nhiệt độ phòng cho đến khi nó thật mềm trước khi mở ra.
Ưu điểm: Điểm tốt về hương vị, với một chút vị mặn không lấn át được phần nhân. Không bị nhão sau khi nấu và có độ chín vàng vừa phải.
Nhược điểm: Vỏ bánh Pillsbury hơi cứng và không bong tróc.
Ưu điểm: Rất ngọt và giống bánh quy, tương tự như vỏ bánh sucrée. Tôi đã ăn nhẹ toàn bộ mẫu đơn giản mà tôi đã nướng.
Nhược điểm: Thành phẩm có nhân bánh khá nhão và không có nhiều màu sắc. Loại bột này nhất thiết phải được nướng mù quáng và không lý tưởng cho các món mặn.
Mặc dù tôi tin rằng bạn có thể làm một chiếc vỏ bánh tuyệt vời tại nhà nhưng bạn không cần phải ép mình trở thành một người làm bánh ngon. pie maven (mặc dù đây là một số trợ giúp nếu bạn muốn học cách nhào bột làm bánh và học cách làm lưới trong vài tuần tới). Đôi khi lớp vỏ bánh ngon nhất là lớp vỏ mà bạn có thể có được trong lúc vội vã điên cuồng. Nếu bạn nhìn thấy một trong ba loại vỏ bánh ngon nhất của tôi ở cửa hàng, bạn có thể lấy nó và ném vào tủ đông với sự tự tin rằng món tráng miệng sẽ không phải là một thảm họa.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
