Sau gần ba thập kỷ ăn (và pha chế) cocktail tôm, tôi đã đi đến một kết luận không thể tránh khỏi: “Công thức” nước sốt cocktail ngon nhất là sự kết hợp giữa sốt cocktail Heinz, cải ngựa và một ít sốt Worcestershire. Tôi đã thử những nhãn hiệu nước sốt cocktail sang trọng hơn, đắt tiền hơn và tôi đã tự làm cho riêng mình, nhưng tôi luôn quay trở lại với Heinz với chiếc mũ ẩn dụ trên tay. (Bạn trai tôi đã mắc sai lầm khi mua nước sốt cocktail nhãn hiệu Beaver vào cuối tuần này và tôi vẫn hơi khó chịu.)
Điều này có lý. Nước sốt cocktail chủ yếu là sốt cà chua và Heinz làm loại sốt cà chua ngon nhất, vì vậy không có gì ngạc nhiên khi nước sốt cocktail của họ tạo ra sự cân bằng hoàn hảo giữa ngọt và thơm.
Nước sốt cocktail “tự làm” không thực sự là nước sốt tự làm, phải không? Ngay cả khi bạn tự làm nước sốt cocktail “của riêng mình”, bạn vẫn phải bắt đầu với sốt cà chua, và chúng ta đã biết rằng sốt cà chua tự làm rất tệ. (Bạn hỏi loại sốt cà chua nào ngon nhất? Heinz. Đó là Heinz.) Trừ khi bạn dự định tự làm sốt cà chua để làm nước sốt cocktail của riêng mình—và tôi không khuyên bạn nên làm như vậy—chỉ cần lấy Heinz, và điều chỉnh nó cho phù hợp với ý thích của bạn.
Mặc dù tôi yêu thích nước sốt cocktail Heinz nhưng tôi sẽ thừa nhận rằng nó mang lại lợi ích to lớn từ vị umami thơm ngon, vị me do sốt Worcestershire mang lại, cũng như một vài thìa bổ sung củ cải ngựa làm sạch xoang. (Tôi thực sự chưa bao giờ gặp một loại nước sốt cocktail nào đủ hấp dẫn đối với tôi, và điều này bao gồm cả những loại nước sốt được cho là nặng gốc.)
Giữ một lọ nhỏ cải ngựa đã chuẩn bị sẵn và một chai W do đó, nước sốt trong tủ lạnh là cần thiết, bất kể bạn mua loại nước sốt cocktail nào. Nếu bạn đang thắc mắc bao nhiêu cải ngựa là “đủ” thì thật dễ dàng: Bạn muốn thêm vừa đủ để màu của nước sốt cocktail nhạt đi toàn bộ. Bạn không muốn nước sốt đỏ; bạn muốn thứ đó có màu hồng đậm. Sau đó, và chỉ khi đó, nó mới sẵn sàng cho những chú tép nhỏ của bạn.
1 cốc nước sốt cocktail Heinz
Một ít nước sốt Worcestershire
Thêm tất cả nguyên liệu vào tô và khuấy đều. Hãy nếm thử và kiểm tra bằng khẩu vị của bạn; một số người nhạy cảm với cải ngựa hơn những người khác. Nếu bạn muốn nó gây ấn tượng với bạn, hãy tiếp tục thêm cải ngựa cho đến khi nước sốt chuyển từ màu đỏ sang màu hồng đậm. Ăn ngay với tôm luộc, ướp lạnh, thịt cua, hàu hoặc phết lên bánh mì thịt. Nó thực sự khá linh hoạt.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
