Cà rốt là một trong những loại rau thường được mô tả là có vị ngọt, đó là lý do tại sao bánh cà rốt lại có ý nghĩa trên giấy tờ. Tuy nhiên, nếu bạn đã từng ăn một đĩa crudité, bạn sẽ biết rằng cà rốt là một canh bạc. Cà rốt không ngọt chuyển sang vị đắng hoặc xà phòng hết sức, và đây không phải là cách bạn muốn bất cứ ai mô tả chiếc bánh của mình. Thay vì bắt chéo ngón tay, hãy đảm bảo một chiếc bánh ngon hơn bằng cách nướng cà rốt trước.
Rang rau làm bay hơi nước (nước thừa từ cà rốt sống là một trong những thủ phạm khiến bánh cà rốt sũng nước) và nhờ phản ứng Maillard, tạo ra hương vị thơm ngon mới . Quá trình rang cũng khuyến khích quá trình caramen hóa đường tự nhiên xảy ra, vì vậy ngay cả những củ cà rốt có nhiều xà phòng nhất cũng sẽ chuyển thành những miếng ngọt hơn sau khi rang kỹ.
Để làm điều này, tôi sẽ lót giấy nhôm vào khay nướng và thả cà rốt lên đó. Nếu bạn sử dụng cà rốt baby thì không cần phải cắt chúng, nhưng nếu bạn đang sử dụng cà rốt lớn hơn, hãy chia chúng thành những khúc khoảng 2 inch. Rưới một ít dầu lên cà rốt và dùng tay đảo đều để đảm bảo chúng được phủ đều dầu. Nướng chúng trong lò ở nhiệt độ 350°F trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi một con dao có thể đâm xuyên qua phần giữa và phần đáy có màu nâu (đó là dấu hiệu chắc chắn rằng hương vị đã phát triển). Điều tuyệt vời nhất là bạn có thể nướng cà rốt trước và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
Tôi khá đặc biệt về sở thích bánh cà rốt. Tôi ghét khi nó quá đặc với các thành phần bổ sung hoặc bị sũng nước từ dứa, cà rốt sống hấp trong hỗn hợp và nho khô. Và việc băm nhỏ? Quên đi.
Tôi muốn một chiếc bánh cà rốt kết hợp nhanh chóng. Theo gợi ý từ những chiếc bánh xay sinh tố của Phố Sữa, tôi nghĩ rằng đây sẽ là thời điểm tuyệt vời để cho nhiều nguyên liệu vào máy xay thực phẩm của mình. Đối với tôi, không cần băm nhỏ nửa pound cà rốt: Bánh cà rốt của tôi lấy những phần ngon nhất của chiếc bánh cà rốt kiểu Mỹ cổ điển (không có nhiều hỗn hợp) và sử dụng máy xay thực phẩm để cắt nhỏ cà rốt ngay trong bột. Phương pháp này tạo ra màu cam tuyệt đẹp, làm tăng hương vị cà rốt và thậm chí giúp cắt bánh dễ dàng hơn mà không bị xơ sợi làm rách vụn bánh.
Công thức dưới đây tạo ra một chiếc bánh dẻo và nhờ có sữa chua Hy Lạp, bánh có độ ẩm nhưng nhẹ. Mặc dù bạn luôn có thể thêm đồ trang trí nếu thực sự muốn, nhưng chiếc bánh này không chứa quá nhiều gia vị và nho khô — hương vị cà rốt nướng mới là điểm nổi bật. Công thức này tạo ra một chiếc bánh snack hình tròn 9 inch và thật tuyệt vời chỉ với một chút đường bột. Tuy nhiên, tôi hiểu rằng bánh cà rốt cũng có xu hướng được yêu thích nhất với kem phô mai phủ kem, vì vậy cũng có một công thức nhanh chóng gồm ba thành phần cho món đó.
Thành phần:
Làm bánh
8 ounce cà rốt, cắt thành từng miếng 2 inch
Một chút dầu trung tính để nướng cà rốt
1 ¼ cốc bột mì đa dụng
¾ thìa cà phê bột nở
¼ thìa cà phê baking soda
½ cốc dầu hạt cải (hoặc loại dầu trung tính khác)
2 quả trứng
½ cốc sữa chua Hy Lạp
½ thìa cà phê muối
¾ cốc đường
½ thìa cà phê chiết xuất vani
½ cốc quả óc chó
⅓ cốc dừa nạo
Để làm kem:
6 ounce phô mai kem
2 cốc đường bột
1 thìa nước cốt chanh
1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F. Bơ một chiếc chảo bánh 9 inch và phủ bột mì lên trên. Ngoài ra, tôi thích lót giấy da ở phần đế để đảm bảo dễ dàng tháo ra.
2. Lót một tấm giấy bạc vào chảo. Đặt các miếng cà rốt lên khay và rắc một lượng dầu vừa đủ để phủ đều chúng. Massage chúng bằng tay để đảm bảo lớp phủ kỹ lưỡng. Nướng chúng trong lò 350°F trong 25 đến 35 phút. Chúng phải mềm như dao và có màu nâu ở đáy. Đặt chúng sang một bên để nguội. (Bạn cũng có thể làm trước phần này và bảo quản trong tủ lạnh khoảng 4 ngày.)
3. Đánh đều bột mì, bột nở và baking soda trong một tô trộn lớn.
4. Trong máy xay thực phẩm, thêm dầu, trứng, sữa chua, muối, đường, chiết xuất vani và cà rốt rang. Trộn các thành phần cho đến khi cà rốt thành từng miếng nhỏ và phần còn lại của chất lỏng mịn, khoảng 20 đến 30 giây. Thêm quả óc chó và dừa vụn vào. Trộn hỗn hợp khoảng năm lần, chỉ để làm vỡ các sợi dừa và quả óc chó.
5. Đổ hỗn hợp ướt vào bát nguyên liệu khô và đánh cho đến khi hòa quyện. Đổ bột vào chảo bánh đã chuẩn bị. Nướng bánh trong 30 phút hoặc cho đến khi bạn ấn nhẹ vào giữa bánh. Nới lỏng các cạnh bằng dao rồi đặt nó lên giá lưới và lấy giấy da ra. Lật mặt phải lên và để nguội đến nhiệt độ phòng.
6. Để làm lớp kem phủ, hãy đặt phô mai kem vào một chiếc bát an toàn với lò vi sóng và khuấy trong 30 giây, khuấy đều giữa chừng. Phô mai kem phải mềm, dễ phết và mượt. Cho đường bột và nước cốt chanh vào trộn đều.
7. Phết bánh vào kem phô mai và thưởng thức.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
