Tôi yêu thích tất cả các loại xà lách trộn. Tôi thích món salad ngọt, món salad thơm, giấm và món salad nóng được phủ một ít thạch tiêu. Thứ tôi không thích là món thịt nhiều nước. Nếu bạn đã từng quan sát món xà lách trộn được để ngoài trời trong vài giờ thì bạn sẽ biết tôi đang nói về điều gì. Hỗn hợp bắp cải và cà rốt lúc đầu có vẻ mát và giòn, nhưng khoảng một giờ sau, bạn sẽ thấy nó bơi trong lớp nước xốt loãng. May mắn thay, bạn có thể ngăn chặn tình trạng sũng nước bằng một chút muối.
Bắp cải, giống như hầu hết các loại rau, chứa rất nhiều nước trong thành tế bào của nó. Khi bạn trộn nó với nước sốt có chứa muối và đường (thành phần phổ biến trong nước sốt xà lách trộn), nước trong bắp cải sẽ chảy ra khỏi rau và chảy vào bát, nhằm cân bằng nồng độ muối và đường trong bắp cải. và mặc quần áo. Điều này được gọi là “thẩm thấu” và nó sẽ xảy ra dù thế nào đi nữa, vì vậy bạn cũng có thể khai thác sức mạnh của nó và rút ra một ít nước trước khi băng bó cho con vật của mình.
A Một số điều xảy ra khi bạn muối bắp cải (hoặc bất kỳ loại rau nào). Muối hút độ ẩm ra khỏi cây, điều đó có nghĩa là các chất hòa tan trong băng của bạn không thể hút được độ ẩm sau đó. Các mảnh vụn cũng mềm đi một chút, nhưng không quá nhiều. Chúng vẫn giữ được độ giòn nhưng mất đi chất thô, giống cây họ cải và trở nên dẻo nhưng không mềm. (Nếu bạn muốn làm mềm bắp cải, đối với dưa cải bắp hoặc thứ gì đó tương tự, bạn sẽ cần xoa bóp nó bằng muối.) Việc loại bỏ độ ẩm dư thừa cũng làm tập trung hương vị của bắp cải (sau cùng thì nước sẽ loãng đi), để lại phía sau những miếng thịt giòn, đầy hương vị, dễ nhai hơn một chút, để có món salad có thể ngồi ngoài mà không bị biến thành một mớ nước trong vòng một giờ.
Bắt đầu bằng cách cắt nhỏ bắp cải của bạn. Tôi thích làm điều này với một con dao sắc hoặc mandoline, nhưng nếu bạn phải tự động hóa nó, hãy sử dụng phụ kiện cắt lát trên máy xay thực phẩm của bạn chứ không phải phụ kiện cắt nhỏ. Dụng cụ nghiền nhỏ (hoặc dụng cụ bào dạng hộp) sẽ làm thành tế bào của rau thô ráp hơn rất nhiều, có thể khiến rau củ bị nhão.
Dao đầu bếp có giá hợp lý: Dao đầu bếp Mercer Culinary M22608 8 inch
li>Rây lọc để thoát nước: Rây lọc bằng thép không gỉ ExcelSteel
Máy quay salad có thể thu gọn sẽ không chiếm nhiều không gian: Máy quay salad Prepworks p>
Sau khi bắp cải đã được chuẩn bị xong, hãy trộn 1 thìa cà phê muối mịn cho mỗi pound bắp cải đã cắt nhỏ, chuyển nó vào một cái chao và để ráo nước trong vài phút. giờ. Rửa sạch muối và lau khô hoàn toàn; sử dụng dụng cụ quay salad hoặc ấn nhẹ bắp cải vào giữa khăn bếp sạch (hoặc khăn giấy), lặp lại bằng khăn mới nếu cần.
Bắp cải của bạn ngâm trong nước sốt càng lâu thì muối và đường trong nước sốt sẽ càng có nhiều thời gian để xử lý. điều. Việc ướp muối sẽ giúp bạn có thêm thời gian, nhưng việc mặc quần áo ngay trước khi phục vụ sẽ tạo thêm một lớp bảo vệ chống lại nước sũng nước, và nước sũng nước là kẻ thù của món cole slaw hấp dẫn. Nếu bạn cần một công thức nấu ăn ngon, hãy thử công thức của chúng tôi. (Nó có sốt mayo và kem chua, tôi nghĩ nó khá đặc.)
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
