Khi lớn lên, tôi ít coi Lễ tạ ơn như một ngày lễ mà giống như một cái cớ để tụ tập cho một bữa ăn thịnh soạn. Thành thật mà nói, đối với tôi (và có thể đối với bạn), đây chủ yếu là một ngày để tôn vinh việc trở thành người sành ăn, điều đó có nghĩa là chúng ta không cần phải quá chú trọng đến truyền thống. Gia đình tôi có rất nhiều công thức nấu ăn truyền thống mà chúng tôi làm theo đến chữ “t”, nhưng đôi khi chúng tôi mang những thử nghiệm dành cho người sành ăn lên bàn ăn nhằm mục đích gây ấn tượng. Nếu bạn cũng sẵn sàng đón nhận một tầm nhìn mới vào thời điểm này trong năm thì sẽ có một ý tưởng ngoạn mục về việc phục vụ món cá trong ngày trọng đại.
Bạn có thể làm món cá chính cực kỳ đơn giản, tập trung vào độ tươi và cách trình bày ấn tượng, chỉ bằng cách nướng thịt thăn với một ít dầu ô liu, rau thơm và chanh. Hoặc, bạn có thể biến nó thành một dự án nấu ăn lớn, chẳng hạn như nguyên con cá nướng muối. Bạn có thể nướng để tạo khói và than, hoặc chiên để tạo lớp da giòn tạo cảm giác cắn cắn để bù đắp cho phần thịt mềm. Bạn có thể nướng nó, sous vide hoặc chữa nó.
Điều quan trọng là không bị cá đe dọa. Nó không phức tạp hơn việc nấu gà tây - hãy sử dụng nhiệt kế và bạn sẽ ổn thôi. Người bán thịt có thể lọc cá cho bạn, tuy nhiên, nếu bạn muốn làm hài lòng khách, việc lọc xương nguyên con cá tại bàn có thể giúp bạn giành được một số điểm. Nói tóm lại, giống như với gà tây, bạn có thể chọn mức độ cam kết phù hợp với mình.
Chắc chắn, nó sẽ không làm những người bạn ăn chay của bạn hài lòng, nhưng có rất nhiều người “không ăn thịt” vẫn sẽ ăn cá. Nó tốt cho sức khỏe hơn thịt ở nhiều cấp độ, từ hàm lượng chất béo thấp hơn đến sự hiện diện của các loại dầu omega 3 thiết yếu ở nhiều loại. Nó cũng nhẹ hơn nên những gì thường được coi là một bữa ăn nặng có thể được cải thiện một chút. Là một món ăn ít cầu kỳ hơn, cá giúp các mặt tỏa sáng. (Điều đó có nghĩa là, nếu sức khỏe không phải là vấn đề đáng lo ngại thì sẽ không ai phản đối việc dùng nước sốt Bearnaise trên một con cá hồi dài và mượt.)
Cá hồi, một loại cá cực kỳ phổ biến và cực kỳ linh hoạt với nhiều cách chế biến khác nhau, được cung cấp tươi vào thời điểm này trong năm. Cá tuyết Đại Tây Dương và Thái Bình Dương, cá ngừ nguyên con và cá hồi cũng vậy. Nếu bạn có một cửa hàng hải sản ngon ở địa phương, hãy hỏi họ về các loại như cá cám, cá bơn, cá hồng và cá vược, tất cả đều hoàn hảo như cá nguyên con được phục vụ trong một buổi tụ tập. Nếu bạn định chọn cá, đừng đợi đến ngày—hãy nói chuyện với người bán thịt của bạn ngay bây giờ và bạn sẽ làm tốt hơn nếu tìm được một cửa hàng hải sản thực sự trong thị trấn. Nếu điều đó là không thể, hãy xem xét các dịch vụ đặt hàng qua thư như Mac's Seafood ở Cape Cod.
Nếu cá cảm thấy không ổn thì vẫn còn lại động vật có vỏ. Nếu bạn có nghêu, thì nguyên con tôm hùm cho bữa tối sẽ giúp mọi người trong bàn có việc gì đó để làm trong khi họ tránh nói về chính trị. Hàu không chỉ dùng để nhồi - hãy biến chúng thành món khai vị nổi bật, dù là nguyên vỏ hoặc nướng. Nếu bạn muốn gây ấn tượng với số tiền ít hơn, món bouillabaisse—một loại nước dùng đậm đà nghệ tây chứa đầy động vật có vỏ—sẽ để lại ấn tượng sâu sắc.
Người mới bắt đầu nên thử nướng cả con cá trên vỉ nướng. Nếu vỉ nướng của bạn sạch và tốt được bôi dầu, cả con cá có thể nằm trực tiếp trên vỉ, tuy nhiên, nếu điều đó khiến bạn sợ, bạn có thể dùng một miếng giấy bạc. (Bạn sẽ bỏ lỡ các dấu vết nướng nhưng không nhớ hương vị.) Bạn thậm chí có thể nhồi cá bằng chất thơm. Cá hồi, cá hồng hoặc cá cám là những lựa chọn lý tưởng cho phương pháp chế biến này.
Cá nướng muối là món ăn tuyệt vời cho những ai sẵn sàng thử nghiệm. Nó chính xác như những gì nó nghe: bạn nướng cả con cá trong một núi muối, muối giúp tăng hương vị cho thịt trong khi vẫn giữ được độ ẩm. Nếu bạn bẻ lớp vỏ muối trên bàn trước khi phục vụ, nó sẽ tạo nên một hiệu ứng khá ấn tượng. Hãy cân nhắc một chiếc branzino hoặc bass cho phương pháp này.
Những người sành ăn thực sự có thể thăng cấp với Cá hồi nướng. Bạn bọc cả con cá bằng bánh ngọt, tạo ra một món ăn ngon. Nếu làm đúng, bánh sẽ trở nên xốp và giòn, trong khi phần cá bên trong sẽ ẩm và thơm. Khi cắt ra, nó trông rất đẹp mắt trên đĩa. Cá hồi nguyên con luôn sẵn có ở hầu hết các thành phố.
Nếu bạn cảm thấy hào hứng với ý tưởng thay đổi mọi thứ trong mùa này, hãy bắt đầu lập kế hoạch ngay bây giờ bằng cách tìm nguồn cung ứng hải sản và cân nhắc nhu cầu của bạn. tùy chọn, sau đó chọn công thức nấu ăn của bạn. Khách của bạn sẽ không biết điều gì đã xảy ra với họ.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
