Đông lạnh nước sốt Lễ Tạ ơn ngay bây giờ, thêm nước nhỏ giọt sau

Nước sốt Lễ Tạ ơn là món không thể thiếu trên bàn tiệc. Loại nước sốt ngon lành và đa năng này được làm để nâng tầm mọi thứ nó chạm vào trên đĩa, và phản ánh hương vị hấp dẫn của con gà tây nướng hoàn hảo vừa mới ra mắt trên bàn tiệc. Rõ ràng là, điều đó có nghĩa là bạn sẽ sử dụng nước nhỏ giọt tươi từ chảo, phải không? Như thể chủ nhà chưa đủ bận rộn với việc nấu nướng, hâm nóng, bày biện và phục vụ; Bây giờ họ phải làm nước sốt vào phút cuối. Bỏ qua. Bạn có thể tự giải quyết rắc rối và vẫn có được hương vị gà tây đậm đà bằng cách đông lạnh nước sốt ngay bây giờ và thêm nước nhỏ giọt từ chảo sau.

Trong hai năm qua, tôi đã tổ chức tiệc Friendsgiving. Điều đó có nghĩa là phục vụ một bữa tiệc trong căn bếp nhỏ của căn hộ ở Thành phố New York. Tôi thích thử thách. Tôi thường làm nước sốt từ hỗn hợp nước luộc gà tây mua ở cửa hàng và mỡ chảy ra từ chảo sau khi gà ra khỏi lò. Nó rất ngon, nhưng lại rất hỗn loạn (một số người có thể nói hỗn loạn là từ phù hợp hơn?). Gọi tôi là thông minh hay già, nhưng năm nay tôi quyết định mình có thể có tất cả—nước sốt ít căng thẳng và hương vị đậm đà từ mỡ chảy ra từ chảo. Điều này đòi hỏi phải làm nước sốt nâu dựa trên roux ngay bây giờ, đông lạnh và hâm nóng lại vào ngày trọng đại với mỡ chảy ra từ gà tây có hương vị.

Cách thức thực hiện

Nước sốt nâu được làm từ một số thành phần chính: bơ, bột mì và chất lỏng màu nâu—thường là nước dùng hoặc nước dùng. Tất cả những thứ này đều đông lạnh và rã đông tốt. (Nước sốt trắng được làm bằng cách thêm sữa hoặc kem, và có thể bị vỡ khi rã đông.) Mặc dù đông lạnh hỗn hợp roux từ bơ và bột mì là một mẹo làm nước sốt, nhưng bạn có thể tiến xa hơn một bước và làm nước sốt đầy đủ có thể đông lạnh. Làm roux, và đánh tan đủ nước dùng để làm nước sốt đặc hơn một chút so với nước sốt bạn thường làm. Điều này tính đến nước nhỏ giọt từ gà tây sẽ làm loãng nước sốt sau này. Nêm gia vị cho nước sốt và để nguội đến nhiệt độ phòng. Đổ nước sốt nguội vào túi zip-top an toàn cho tủ đông và đông lạnh phẳng, hoặc dùng bút chì để chia thành từng phần.

Vào ngày Lễ Tạ ơn, hãy tách nước sốt đông lạnh ra (bạn có thể rã đông một chút bằng cách cho túi vào bát nước ấm), cho vào nồi và hâm nóng lại ở lửa nhỏ. Đánh đều. Bảo quản nước sốt ấm trong phích để giữ nóng cả ngày. Khi con gà cuối cùng cũng ra khỏi lò, nước sốt của bạn đã sẵn sàng và chờ nước sốt gà tây cô đặc. Đổ và loại bỏ mỡ nước nhỏ giọt nóng. Đổ nước sốt ra khỏi phích và cho vào nồi. Từ từ đánh tan nước nhỏ giọt từ gà tây. Khi bạn hài lòng với độ đặc, hãy ngừng đổ.

Đổ nước sốt vào một chiếc đĩa đựng; phần nước sốt thừa có thể để trên bếp. Hoặc tôi có thể gợi ý đổ lại vào phích nước nóng không? Nó giúp bạn dễ dàng thêm nước sốt vào bữa tối.

Công thức làm nước sốt đông lạnh chuẩn bị trước

Thành phần:

• 4 thìa canh bơ

• 4 thìa canh bột mì đa dụng

• 1 ¾ cốc nước dùng gà tây hoặc nước luộc gà tây

• 1 thìa cà phê nước dùng thịt bò

• ⅛ thìa cà phê bột hành tây

• 1 thìa cà phê nước tương

• 2 hoặc 3 lần xay hạt tiêu đen tươi

• ½ cốc đến 1 cốc mỡ gà tây (khuấy đều sau khi hâm nóng)

1. Trong một cốc đong lớn, cho nước dùng gà tây và nước dùng thịt bò vào. Cho chất lỏng vào lò vi sóng cho đến khi bốc hơi, khoảng hai phút. Khuấy để hòa tan nước dùng.

2. Trong một chiếc nồi vừa, đun bơ và bột mì ở lửa vừa nhỏ. Đánh đều chúng với nhau cho đến khi chúng tạo thành hỗn hợp nhuyễn, và đun trong một đến năm phút, hoặc cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nâu và có mùi thơm.

3. Từ từ thêm chất lỏng nóng thành bốn lần, khuấy liên tục. Đánh đều hỗn hợp trước khi thêm lượng chất lỏng tiếp theo. Khi tất cả nước dùng đã vào nước sốt, tắt bếp và khuấy đều bột hành tây, nước tương và hạt tiêu đen. Để nước sốt nguội đến nhiệt độ phòng.

4. Đổ nước sốt đã nguội vào túi zip-top an toàn cho tủ đông. Làm đông lạnh.

5. Khi cần, lấy nước sốt ra khỏi tủ đông. Bạn có thể rã đông một chút bằng cách để trên quầy bếp trong 30 phút hoặc xả nước ấm vào túi. Bẻ nước sốt thành từng miếng và cho vào nồi. Đun nóng lại nước sốt trên lửa nhỏ. Khi có thể, khuấy thường xuyên để làm tan và mịn nước sốt.Cho lượng nước xốt gà tây vào vừa đủ để làm loãng nước xốt đến độ đặc mà bạn thích.