Bánh quy mới nướng là món ăn ngon nhất và khi được bảo quản đúng cách, chúng sẽ giữ được nguyên vẹn trong gần một tuần. Nhưng thỉnh thoảng, tai nạn vẫn xảy ra. Những chiếc bánh quy mềm bị bỏ quên trên bàn hoặc bị bỏ quên trên quầy sẽ nhanh chóng bị ôi thiu. Không ai thất vọng hơn tôi bởi một chiếc bánh quy mềm hay dai mà lại giòn. Tôi không ủng hộ điều đó, và bạn cũng vậy. Làm cho bánh quy cứng mềm trở lại bằng cách bảo quản chúng cùng với một ít bánh mì.
Trong thế giới của tôi, luôn là mùa bánh quy. Tôi hy vọng bạn cũng sống ở đó, nhưng thủ thuật này đặc biệt có giá trị cho kỳ nghỉ đông sắp tới khi bánh quy ở trong nhà toàn thời gian. Nếu bạn nhận thấy một mẻ bánh quy đã mất đi độ ẩm, đừng bỏ chúng đi mà chỉ cần cho bánh quy vào lại. Nhẹ nhàng. Đặt tất cả bánh quy khô vào hộp có nắp đậy kín. Bạn cũng có thể sử dụng một chiếc túi có khóa kéo lớn hoặc một chiếc bát mà bạn có thể bọc màng bọc thực phẩm thật chặt. Vấn đề là phải giữ không khí ở bên trong. Trước khi đóng hộp, hãy thêm một lát bánh mì mềm.
Đóng kín bánh quy và bánh mì trong hộp chưa mở qua đêm hoặc trong ít nhất bốn giờ để bánh quy có đủ thời gian mềm ra. Độ ẩm sẽ tự nhiên bay hơi khỏi bánh mì ngậm nước vào khu vực xung quanh, cho dù đó là một căn phòng mở, một túi nhựa chứa đầy bánh mì hay một hộp đựng bánh quy. Những chiếc bánh quy đặt trong không gian kín sẽ hấp thụ một phần độ ẩm sẵn có và trở nên dẻo trở lại. Bánh quy khô sẽ luôn mềm khi có nhiều đồ ngọt ngậm nước hơn. Đây là một trong những lý do tại sao bánh quy phải được đóng gói “like with like” khi bạn bảo quản hoặc vận chuyển chúng.
Tôi thấy rằng chất lượng trung bình, bánh mì cắt lát mềm mại, mua tại cửa hàng, được đóng gói trong Túi là tuyệt vời cho mục đích này, nhưng bạn có thể sử dụng các loại bánh nướng ngậm nước tương tự, chẳng hạn như một lát bánh ngọt, bánh tortilla mềm, bánh nướng xốp hoặc một loại bánh quy (mềm) khác—thứ gì đó sẽ không bị rò rỉ hoặc dính vào bánh quy và vẫn mềm. Tuy nhiên, hãy đảm bảo rằng bạn hài lòng với việc thay đổi đối tượng mềm. Về cơ bản, những chiếc bánh quy khô đang hút độ ẩm ra khỏi cái kia, vì vậy nó sẽ trở nên khô hơn rõ rệt.
Không nướng lại hoặc cho vào lò vi sóng những chiếc bánh quy cũ để thử làm cho chúng mềm hơn. Bánh quy đã mất đi độ ẩm và việc đun nóng chúng sẽ chỉ khiến nước thoát ra nhiều hơn. Cho bánh quy vào lò vi sóng hoặc lò nướng sẽ làm nóng chất béo và làm tan chảy đường trở lại, dẫn đến độ dẻo tạm thời. Điều này có thể khiến bạn nghĩ rằng bạn đã làm mềm cookie của mình. Đáng buồn thay, sau khoảng năm hoặc mười phút, đường sẽ kết tinh lại, chất béo sẽ đông lại và mọi hơi ẩm còn lại sẽ bị loại bỏ. Bạn sẽ có được một chiếc bánh quy thậm chí còn giòn hơn ban đầu.
Hãy kiên nhẫn với bánh mì và sự kiên nhẫn. Nếu bạn có một mẻ bánh quy lớn cần dưỡng ẩm, hãy tiếp tục và thêm hai hoặc ba lát bánh mì mềm vào hộp đựng. Khi bạn mở hộp vào ngày hôm sau, hãy loại bỏ bánh mì đã cũ (hoặc làm một ít bánh mì nướng với nó) và bánh quy của bạn sẽ mềm và dai trở lại.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
