Việc vật cả thân gà tây vào chảo quay (hay đúng hơn là trên giá lưới) không phải dành cho tất cả mọi người. Ngay cả tôi, một chuyên gia dày dạn kinh nghiệm, cũng phải rèn luyện bản thân cho những khoảnh khắc đẫm máu khi cắt xương một con chim, và tôi sẽ hoàn toàn ổn khi không bao giờ phải đập vào xương ức nữa. Nếu bạn có cảm giác tương tự về những con gia cầm có sức mạnh mạnh mẽ, có lẽ đã đến lúc bạn nên bỏ toàn bộ con chim đó và cùng tôi thưởng thức món gà tây trong ngày lễ. Nó vẫn có hương vị và độ ngon của gà tây nướng tại nhà, nhưng ngon hơn, làm nhanh hơn so với nấu cả con gà và cho phép bạn tránh được hầu hết các chi tiết nghiệt ngã khi rút xương gia cầm. Nó trông cũng rất lạ mắt.
Nếu bạn đã từng bị ấn tượng bởi món bánh cuộn Thụy Sĩ hoặc thưởng thức một miếng bánh mì yule ngày lễ thì bạn đã hiểu được khái niệm này rồi. Ý tưởng là cuộn một miếng gà tây lớn, liền mạch xung quanh phần nhân mọng nước, tạo thành hình khúc gỗ và nướng nó. Khi bạn cắt từng phần ăn riêng cho gia đình và bạn bè, một vòng xoáy đẹp mắt của thịt và nhân sẽ lộ ra. Làm gà tây theo cách này là một trải nghiệm được cải thiện cho người đầu bếp và là một món ăn ngon cho thực khách. Món roulade không chỉ dễ chế biến mà còn dễ chia thành các phần ăn hơn so với gà tây nướng nguyên con.
Bắt đầu với toàn bộ ức gà tây đã được rút xương. Bạn có thể tự mình gỡ xương, mua theo cách đóng gói hoặc mang đến cửa hàng bán thịt của bạn. Không giống như gà nguyên con, khi chọn trọng lượng, bạn sẽ không cần tính đến xương và sụn mà hãy tính khoảng nửa pound gà tây cho mỗi người. Việc bạn có để lại làn da hay không là tùy thuộc vào bạn. Nếu bạn vẫn giữ nó, tôi khuyên bạn nên cẩn thận tháo nó ra trước khi cuộn mọi thứ lại. Đặt phần da sang một bên, sau đó bọc lại phần bên ngoài của cuộn bánh trước khi nướng. Nếu không, phần lớn lớp da sẽ bị bao bọc bên trong, khiến bạn mất đi kết cấu giòn đó.
Làm nhân bánh cuộn cuộn là một phần thú vị. Nó có thể đơn giản như đặt trước hai hoặc ba cốc đồ ăn tự làm của bạn, chuẩn bị hỗn hợp bơ thảo mộc hoặc phết lên một lớp tỏi nướng và quả óc chó. Bạn có thể thỏa sức sáng tạo bằng cách thu thập các loại thịt không xương khác để làm món bánh cuộn quay kiểu Thổ Nhĩ Kỳ hoặc làm nhân xúc xích và hạt dẻ. Sử dụng khả năng của bạn như một nhà thiết kế để lên kế hoạch cho một mẫu cần tây, để khi bạn cắt nó, hình dạng của một con gà tây sẽ lộ ra. Dù kế hoạch của bạn là gì, hãy đặt hỗn hợp sang một bên khi chuẩn bị gà tây.
Bướm thịt theo chiều ngang, giống như đường xích đạo của ức, nhưng dừng cách phía bên kia khoảng một inch để nó vẫn được kết nối. Trên một tấm bọc nhựa, mở phần ức gà tây đã cắt như một cuốn sách và bọc nó bằng một tấm bọc nhựa khác. Sử dụng vồ thịt, chảo rán, cây cán bột hoặc bất cứ thứ gì khác mà bạn có thể biến thành một chiếc dùi cui tạm thời và đập nhẹ nhàng nhưng kiên quyết vào thịt để làm mềm thịt. Bạn cần chia khăn giấy thành độ dày đều và đủ rộng để có thể cuộn lại. Tập trung vào những vùng dày nhất và tiếp tục giã cho đến khi xung quanh miếng thịt dày khoảng ½ - ¾ inch.
Vứt bỏ lớp nhựa và trải đều một lớp nhân dày khoảng nửa inch lên bề mặt miếng thịt. Cuộn nó lại thật chặt. Tùy thuộc vào cách bạn muốn nó trông như thế nào và lượng thời gian bạn có, bạn có thể cuộn từ đầu ngắn hoặc đầu dài. Để có ít vòng xoáy hơn và thời gian nấu nhanh hơn, hãy bắt đầu với mặt dài. Đối với nhiều vòng xoáy nhưng thời gian nấu lâu hơn, hãy bắt đầu với phần cuối ngắn. Dù bằng cách nào, hãy kết thúc bằng cách đặt đường may ở phía dưới. Nếu bạn đã để sẵn da gà tây, bây giờ là lúc bọc nó lên trên và nhét phần cuối bên dưới. Dùng dây nhà bếp buộc cuộn tròn cùng với da.
Nếu buộc tốt, cuộn cuộn của bạn sẽ nhỏ gọn, điều này rất lý tưởng cho các phương pháp nấu ăn như chiên ngập dầu hoặc hun khói. Để nướng mặt trên, đặt khúc gà tây lên giá lưới phía trên khay giấy và nướng trong 30 phút ở nhiệt độ 400°F. Giảm nhiệt xuống 350°F và nấu cho đến khi nhiệt kế thịt được cắm vào khu vực chính giữa ghi 170°F. Nếu bạn có thành viên trong gia đình cần đùi và đùi, hãy mua riêng từng miếng đó và nướng chúng trên cùng một giá lưới, lấy chúng ra khi đã đạt đến nhiệt độ tương ứng.Nếu da của món cuộn không giòn sau khi nấu xong, hãy nướng trong hai hoặc ba phút và xem nó giống như một con chim ưng gà tây. Để thịt nướng nghỉ trong khoảng 20 phút (đây là thời điểm tuyệt vời để hâm nóng các món ăn kèm). Cắt lát và phục vụ.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
