Garam Masala là loại gia vị bí ngô 'Mới'

Gia vị bánh bí ngô sẽ rất ngon nếu tiếp xúc quá nhiều. Nhưng có một sự pha trộn khác đáng để bạn chú ý. Cho phép tôi giới thiệu với bạn về garam masala: Nó có tất cả những điều bạn yêu thích về loại bí ngô, bên cạnh một số nhân vật quan trọng khác. Với một vài nguyên liệu quen thuộc để kết nối việc chuyển đổi, bạn sẽ tự hỏi tại sao mình không làm điều đó sớm hơn. Hãy chuẩn bị cho trải nghiệm nướng bánh mùa thu thú vị.

Garam masala là một hỗn hợp gia vị ấm áp bắt nguồn từ ẩm thực Ấn Độ và thường bao gồm quế, đinh hương, bạch đậu khấu, hạt tiêu và thì là, mặc dù tùy thuộc vào nhà sản xuất, có thể có một ít hạt nhục đậu khấu, quả chùy, hoa hồi, nghệ hoặc cây hồ đào trong đó. Có thể trong số năm loại gia vị chính, việc liệt kê thì là đã khiến bạn phải tạm dừng. Tất cả những gì tôi có thể nói là, nó không như bạn nghĩ. Thì là có hương vị ấm áp, giống như quế và hoàn toàn không giống bát thịt bò ớt mà bạn mong đợi.

Lần đầu tiên tôi sử dụng garam masala để nướng bánh quy bánh gừng vào mùa nghỉ lễ năm ngoái. Tất cả những gì tôi có là quế, và để có một chiếc bánh quy gừng ngon, điều đó thôi là chưa đủ - chúng đòi hỏi nhiều loại hương vị đậm đà, đậm đà và phức tạp. Tôi lục lọi tủ đựng gia vị của mình xuống những chiếc kệ trống, và bản năng (đầy chút tuyệt vọng) mách bảo tôi hãy lật xem danh sách thành phần trên món garam masala của mình. Nó có một số loại gia vị mà tôi cần, bao gồm quế và đinh hương, tiếp theo là một nhóm xuất sắc gồm bạch đậu khấu, thì là và rau mùi. Bạn sẽ không bao giờ nghe thấy tôi tranh luận về bạch đậu khấu (thật tuyệt vời, tôi nghĩ chúng ta nên sử dụng nhiều hơn). Rau mùi có vẻ có tác dụng, hơi có mùi hoa, nhưng thì là khiến tôi lo lắng. Tuy nhiên, hạt tiêu đen đã là một phần trong công thức bánh quy gừng yêu thích của tôi, vậy tại sao lại không có thì là? Tôi mở nó ra và ngửi một hơi. Ngay lập tức, tôi biết nó sẽ có tác dụng.

Và nó đã thành công. Hương vị đậm đà và thơm, không bao giờ lạ hoặc khó chịu. Trên thực tế, hoàn toàn ngược lại: Những chiếc bánh quy có độ ấm và độ phức tạp cao hơn bao giờ hết. Khi thêm hỗn hợp này vào, tất cả các hương vị và mùi thơm mong đợi, như quế và đinh hương, vẫn hiện diện và tạo nền tảng, nhưng hương thảo mộc từ gia vị bạch đậu khấu sẽ nâng cao hương vị thực vật như bí ngô hoặc tăng cường vị đất của đường nâu và mật đường. Thì là mang lại hương vị ấm áp với hương vị đậm đà và gợi ý của cam quýt. Đó là tất cả những gì mà gia vị bánh bí ngô mang lại cho bạn, cộng thêm một lớp phức tạp.

Bạn có thể sử dụng garam masala theo tỷ lệ 1:1 cho gia vị bánh bí ngô, loại gia vị này thường là để nếm; Tôi đã cho garam masala vào bánh bí ngô, táo và khoai lang của mình và kết thúc một ngày, không cần thêm gia vị nào khác. (Tôi đã nhận được một lời khen rất hay về món bánh khoai lang tẩm gia vị garam masala vào tuần trước. Tôi chỉ nói vậy thôi.) Nếu một công thức không có “gia vị bánh bí ngô” nhưng vẫn sử dụng một loạt các nghi phạm thông thường và số lượng quế cao hơn , Tôi sẽ cộng số lượng garam masala nhưng thay thế một phần nhỏ bằng quế thẳng. Ví dụ: nếu đinh hương, nhục đậu khấu, quế và gừng cộng lại thành ba thìa cà phê, nhưng quế chỉ là một thìa cà phê, thì tôi sẽ làm 2-½ thìa cà phê garam masala và ½ thìa cà phê quế cuối cùng. Không có phương trình thực sự nào cho việc này, nó thực sự tùy thuộc vào sở thích của bạn.

Garam masala hoạt động tuyệt vời trong các loại bánh có gia vị và khoai tây chiên giòn, khi trộn với bí nướng và ở hầu hết mọi nơi bạn sẽ sử dụng quế. Vì có nhiều công thức khác nhau của các loại gia vị thứ cấp trong garam masalas, hãy xem danh sách thành phần trước khi mua để biết bạn thực sự sẽ thêm những gì. (Cố gắng tìm loại không có bột nghệ, nếu chỉ vì nó có màu vàng đậm, có thể không phù hợp với món bạn đang nướng.) Khi bạn đã tìm thấy hỗn hợp lựa chọn của mình, hãy thay thế nó bằng hỗn hợp gia vị trong món tiếp theo của bạn. món tráng miệng có vị quế. Tôi nghĩ bạn sẽ bị cuốn hút.