Giá dầu ô liu quá cao

Dầu ô liu có nhiều lợi ích đã biết, từ hương vị tinh tế mà nó mang lại cho thực phẩm đến vị thế là thực phẩm tốt cho tim. Trong những tháng gần đây, do tình trạng thiếu hụt liên quan đến thời tiết, giá dầu ô liu đã tăng gấp đôi. Với mức giá tăng cao và tình trạng khan hiếm của nó, bạn có thể tự hỏi khi nào thì có thể thay thế bằng một loại dầu rẻ hơn, chẳng hạn như dầu thực vật hoặc dầu hạt cải.

Việc thay thế dầu ô liu bằng một loại dầu khác đòi hỏi phải cân nhắc hai yếu tố chính: hương vị và điểm bốc khói. Dầu ô liu có hương vị riêng biệt, không phải lúc nào cũng phù hợp để thay thế, trong khi các chất thay thế có thể hoặc không thể bổ sung cho công thức ban đầu. Đối với các công thức khác, điểm bốc khói, tức là nhiệt độ mà dầu bắt đầu bốc khói, sẽ kích hoạt báo cháy và dẫn đến vị đắng, khét.

Cân nhắc xem bạn có cần nó vì hương vị không

Đối với các công thức mà hương vị của dầu ô liu là một khía cạnh quan trọng của sản phẩm hoàn thiện, chẳng hạn như được sử dụng như một thành phần hoàn thiện, rưới lên trên để bổ sung cho hương vị, thì tốt nhất là nên chi tiêu nhiều cho loại dầu thực sự và sử dụng nó với lượng vừa phải.

Khi hương vị là một thành phần quan trọng của món ăn, một lựa chọn khác có thể là thay thế dầu ô liu bằng bơ, có thể sử dụng trong nướng và nấu ăn. Thành phẩm cuối cùng sẽ không hoàn toàn giống nhau, nhưng chắc chắn là rất ngon.

Tuy nhiên, nếu hương vị của dầu ô liu không phải là một đặc điểm nổi bật của món ăn, thì bạn có thể thay thế bằng một loại dầu tương đối trung tính, chẳng hạn như dầu thực vật hoặc dầu hạt cải, rẻ hơn và dễ kiếm hơn. Điều này bao gồm việc sử dụng dầu thực vật hoặc dầu hạt cải trong nước sốt trộn salad hoặc khi xào.

Xem xét điểm bốc khói 

Điểm bốc khói của dầu ô liu phụ thuộc vào loại dầu, trong đó dầu ô liu nguyên chất có điểm bốc khói thấp hơn dầu ô liu tinh luyện. Dầu ô liu nguyên chất có xu hướng có điểm bốc khói từ 350⁰ đến 410⁰ F, trong khi dầu ô liu tinh luyện nằm trong khoảng từ 390⁰ đến 470⁰ F. Điểm bốc khói của dầu thực vật nằm trong khoảng từ 400⁰ đến 450⁰ F, trong khi dầu hạt cải có điểm bốc khói là 400⁰ F, cao hơn một chút so với hầu hết các loại dầu ô liu nguyên chất và nằm trong phạm vi của dầu ô liu tinh luyện.