Tôi thích chuẩn bị kỹ lưỡng khi tổ chức bữa tối Lễ Tạ ơn. Tôi có một công việc cho phép tôi có được những người đại diện thực hành; Tôi thích lập danh sách; và tôi thậm chí còn lên lịch cho ngày trọng đại để dành thời gian cho từng món ăn. (Bạn cũng có thể làm được, với dòng thời gian có thể tùy chỉnh của chúng tôi.) Bất chấp tất cả những điều này, tôi luôn sẵn sàng đi đường tắt. Lối tắt yêu thích của tôi cho đến nay là khoai tây nghiền. Nấu khoai tây của bạn nhanh hơn bằng cách hấp chúng.
Khoai tây nghiền là món ăn kèm yêu thích của tôi. Mặc dù chúng dễ làm và thậm chí còn dễ ăn hơn nhưng chắc chắn chúng sẽ mất nhiều thời gian để nấu. Việc đun sôi rất tốn thời gian, đặc biệt đối với đám đông. Bạn có thể không ngần ngại khi đun sôi một nồi khoai tây nhỏ cho riêng mình, nhưng một nồi sáu đến tám lít thường chiếm toàn bộ khoảng trống trong dòng thời gian Lễ tạ ơn của bạn. Một gallon nước lạnh với khoai tây có thể mất từ 20 đến 30 phút để đun sôi khi đậy nắp, tùy thuộc vào loại bộ phận làm nóng mà bạn có và lâu hơn nếu bạn cần thêm nước. Sau khi nước sôi, một nồi khoai tây lớn có thể mất thêm 10 đến 20 phút để chín, tùy thuộc vào việc bạn muốn cắt khoai tây hay để nguyên củ.
Hấp là bước tiến lớn trong quá trình đun sôi. Thay vì đợi 4 đến 6 lít nước và khoai tây sôi, bạn chỉ đun sôi khoảng nửa inch nước. Bất kể bạn nấu bao nhiêu củ khoai tây, bạn đều đun sôi cùng một lượng nước. Trong trường hợp hấp, khoai tây được xếp chồng lên nhau trên một bệ nâng cao (giỏ hấp). Nồi được đậy bằng nắp đậy vừa vặn, một lượng nước nhỏ sôi bên dưới bệ, không bao giờ chạm vào khoai tây. Nồi chứa đầy hơi nước nóng vì được đậy kín và nấu chín đều mọi thứ bên trong.
Các giỏ hấp này có các cạnh chồng lên nhau để phù hợp với các kích cỡ nồi khác nhau:
OXO có tay cầm có thể mở rộng
Giỏ hấp có thể mở rộng
Một nửa inch nước chỉ mất hai hoặc ba phút để đun sôi trong một chiếc nồi tiêu chuẩn ( gang, hoặc lò nướng Hà Lan như trong hình của tôi, mất khoảng năm phút) và khoai tây bắt đầu nấu. Điều này giúp giảm đáng kể thời gian đun sôi và chỉ còn lại phần nấu, chỉ từ 10 đến 20 phút. Với nắp đậy kín, bạn sẽ không cần phải đổ thêm nước vào. Lượng nước nhỏ dẫn đến ít chất thải hơn và việc mang cốc nước đến bồn rửa và đổ ra ngoài sẽ dễ dàng hơn nhiều.
Hãy chế biến khoai tây theo cách bạn thường làm, cho dù đó là gọt vỏ và cắt khối, để nguyên vỏ hay để nguyên củ. Mực nước sẽ phụ thuộc vào giỏ hấp của bạn. Nước sôi không được sủi bọt xung quanh khoai tây ở phía dưới, nếu không đó sẽ là khoai tây luộc và nấu với tốc độ khác với tốc độ trên. Trước tiên hãy đo chân rổ hoặc bạn có thể đo bằng mắt. Các hạt trên giỏ của tôi dài khoảng 3/4 inch, vì vậy tôi cho khoảng nửa inch vào chậu.
Bỏ giỏ vào nồi. Nếu bạn thấy nước bắn qua hoặc chỉ cách nó một phần tám inch, hãy loại bỏ một chút nước. Đổ đầy giỏ khoai tây. Bạn có thể xếp khoai tây lên tận nắp nồi nếu cần. Đậy nắp nồi sao cho chắc chắn và không bị nứt ở bất cứ đâu. Bật lửa ở mức trung bình hoặc cao và để chín. Khi bạn nghe thấy tiếng nước sôi, hãy bắt đầu hẹn giờ.
Kiểm tra khoai tây sau 10 phút đối với khoai tây cắt hạt lựu và 15 phút đối với khoai tây nguyên củ cỡ vừa. Đeo găng tay lò nướng và/hoặc lưu ý rằng hơi nước sẽ bốc ra khi bạn tháo nắp. Hãy giữ khuôn mặt của bạn trở lại. Kiểm tra khoai tây bằng dao hoặc nĩa như bình thường. Nó sẽ trượt qua trung tâm một cách dễ dàng. Nếu bạn cảm thấy khó chịu, hãy đậy nắp nồi và kiểm tra lại sau 3 đến 5 phút.
Khi khoai tây đã mềm như nĩa, hãy tắt lửa và để chúng nguội một chút và đậy nắp. Chuyển khoai tây sang nồi khác hoặc bất cứ nơi nào bạn muốn để nghiền.Hãy dành thêm nửa giờ cho những việc chưa làm hoặc niềm vui đơn giản là hoàn thành danh sách việc cần làm của bạn.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
