Hãy dùng bạo lực với bột bánh của bạn

Làm bánh mang tính chất thiền định. Nó có phương pháp, có chủ ý và mang lại phần thưởng tích cực cho bạn khi kết thúc. Ngoài ra, còn có hiện tượng bẻ, nhào, đấm và đánh định kỳ. Nếu bạn đang nướng một chiếc bánh ngọt hoặc một chảo bánh hạnh nhân thì cũng có tiếng đập mạnh. Cách nhanh nhất để dàn đều bột bánh dày trong chảo không phải là dùng thìa hay thìa mà là dùng lực đập và xoay mạnh mẽ.

Người đánh bột có thể có độ đặc từ thức ăn mỏng và nhiều nước của quỷ để bánh cà rốt dày và dính. Những người đánh bóng mỏng cần ít thuyết phục hơn, nhưng bất cứ thứ gì nửa dày đều cần phải điều động, trải rộng và làm mịn để đảm bảo nó không bị dồn lại ở trung tâm. Bạn có thể làm phẳng nó bằng thìa hoặc thìa, nhưng bạn có thể phải đối mặt với một số góc câu vụng về, đặc biệt là với vật gì đó hẹp như chảo ổ bánh mì hoặc không đều như chảo bó được trang trí công phu. Và sau đó luôn có cảm giác khó chịu khi phải rửa thêm một chiếc thìa khác. (Có, tôi sẽ tìm cách giải quyết nếu điều đó có nghĩa là tôi có ít thứ phải giặt hơn.)

Quay và quay là một kỹ thuật tiết kiệm thời gian được sử dụng trong các tiệm bánh và là kỹ thuật lý tưởng để chuẩn bị mẻ bánh lớn cho vào lò nướng. (Nó không thực sự nhằm mục đích giúp bạn khỏi phải rửa bát, nhưng nó hoàn toàn là một phần thưởng.) Thay vì làm mịn bột một cách tỉ mỉ bằng thìa bù 4 inch nhỏ, hãy nắm chặt khuôn bánh bằng cả hai tay và đập mạnh vào mặt bàn. . Tôi không đề xuất các động tác WWE, chỉ cần đập nó phẳng vào quầy cách khoảng một hoặc hai inch. Bây giờ hãy quay mạnh toàn bộ chảo. Chỉ cần xoay vài lần là được, nhưng nếu bột đặc biệt dày, bạn có thể đập và quay thêm một lần nữa. Cú đánh ban đầu sẽ làm cho bột rơi xuống từ hình dạng gò trung tâm của nó và lực do chuyển động quay tạo ra sẽ đẩy bột từ tâm ra các cạnh của chảo. Đó là một chuyển động nhanh chóng, trôi chảy và trong khoảng hai giây đồng đều, bạn đã dàn đều bột bánh.

Tôi thường sử dụng kỹ thuật này để làm phẳng nhanh khi nướng nhiều lớp bánh, nhưng sau đó một thời gian nó có thể trở thành thói quen. Chưa kể, đó là niềm vui để làm. Bạn có thể đập và quay bất kỳ khuôn bánh cỡ trung bình nào, nhưng hãy cẩn thận với đĩa thủy tinh và gốm. Tránh những loại bánh có kích thước lớn, khá bất tiện và cần nhiều không gian trên mặt bàn để làm bánh. Bánh kiểu Mỹ là loại bột đánh bánh lý tưởng vì chúng sử dụng men hóa học nên cách xử lý thô này sẽ không ngăn cản sự nổi lên. Đừng thực hành phương pháp này với những chiếc bánh bông lan mỏng có sử dụng trứng đánh bông làm chất tạo men vì làm như vậy có thể làm vỡ một số bong bóng quan trọng. Sau khi quay thành công, cho bánh vào lò nướng và nướng như bình thường.