Trong một tháng ăn bánh quy trung bình, việc giữ một ít bánh quy đã múc sẵn trong ngăn đá khi bạn muốn có một chiếc bánh quy sô cô la mới nướng nhanh chóng là điều hoàn toàn hợp lý. Nhưng tháng 12 không phải là tháng ăn bánh quy thông thường. Với rất nhiều cookie trong danh sách và thời gian vận chuyển ngắn, bạn sẽ cần một chiến lược. Để có được thành công lớn nhất trong mùa nướng bánh này, bạn nên trộn bột bánh quy theo mẻ và đông lạnh ngay bây giờ.
Giữa việc chuẩn bị bữa tiệc, vận chuyển bánh quy và có đủ đồ ăn nhẹ trong Lễ hội Hallmark thú vị khủng khiếp phim, bạn sẽ phải dùng nhiều cookie hơn bạn mong đợi trong tháng này. Không phải tất cả các loại bột làm bánh quy thô sẽ đông cứng và rã đông hoàn hảo (thường những loại bột đó có thể được đông lạnh sau khi nướng), nhưng những loại bột có tỷ lệ bơ cao là những ứng cử viên lý tưởng. Bánh gừng, bánh quy spritz, bánh quy đường, bánh mì ngắn và bánh cắt sẵn đều là trò chơi.
Tính toán khoảng bao nhiêu lô bạn cần trong tháng. Hãy xem qua các công thức làm bánh quy mà bạn dự định sử dụng và tìm hiểu kết quả. Hầu hết các công thức nấu ăn đều có phần này ở trên cùng hoặc dưới cùng. Sau đó, hãy xem xét cách bạn dự định định hình bánh quy của mình so với cách dự định của công thức. Chúng được cuộn và cắt bằng dao cắt 2 inch nhưng bạn sử dụng dao cắt 5 inch? Hãy cân nhắc điều này khi bạn quyết định xem một đợt là đủ hay bốn đợt sẽ phù hợp hơn. Sau khi bạn hoàn thành các phép tính của mình, hãy làm bột bánh quy đó theo kích thước mẻ ba hoặc bốn lần mà bạn cần. Làm bột nhào một lần sẽ dễ dàng và nhanh chóng hơn so với việc bắt đầu từ bước làm mềm bơ mỗi lần.
Sau khi nhào bột, hãy chia bột thành một hoặc một nửa - Chia từng phần và tạo hình thành các đốm phẳng trên giấy sáp, màng bọc thực phẩm hoặc giấy da. (Bạn phải luôn cán bột thành hình dạng mà bạn muốn cán thành sau này; tuy nhiên, nếu bạn làm bánh quy nhỏ thì điều đó không thành vấn đề lắm.) Hình dạng phẳng sẽ đông cứng nhanh hơn và quan trọng hơn là rã đông nhanh hơn . Đảm bảo các khối bột được bọc kỹ và đặt chúng lên khay giấy để trong ngăn đá trong nửa giờ. Khi chúng đã cứng lại, hãy xếp chúng vào một túi nhựa và đóng chặt lại. Bảo quản món này trong tủ đông tối đa ba tháng (hoặc lâu hơn, tùy thuộc vào một số yếu tố, như mức độ gói, loại bột và người bạn đang nói chuyện).
Nếu bạn tạo ra nhiều hương vị bột bánh quy khác nhau, trộn chúng theo mẻ và đông lạnh chúng trong túi đĩa phẳng của riêng họ. Tôi thường làm mười loại bánh quy khác nhau trong vài tuần tới và mặc dù một số loại được làm từ cùng một loại bột làm bánh quy kỳ diệu, nhưng tôi muốn chuẩn bị sẵn một ít hương vị cho mỗi ngày nhất định. Tủ đông của tôi thường chứa ba mẻ bột bánh quy bơ, một mẻ bột bánh gừng đôi và bốn mẻ bột bánh quy bơ cơ bản.
Để rã đông bột, hãy lục lọi tủ đông và chuyển bao nhiêu mẻ tùy thích vào tủ lạnh. Hãy để điều này tan băng qua đêm. Nếu không có thời gian, bạn có thể rã đông bột trên quầy sau khoảng một giờ, chỉ cần lưu ý rằng mép ngoài có thể trở nên rất mềm tùy thuộc vào loại bột mà bạn đang làm. Nếu điều này xảy ra, hãy cho nó vào tủ lạnh vài phút để nó cứng lại. Tạo hình bột và nướng như bình thường. Tại thời điểm này, bạn thậm chí có thể đông lạnh những chiếc bánh quy đã nướng sẵn cho bữa tiệc của mình vào tuần tới hoặc để tăng thêm độ bền cho chúng trước khi đóng gói và vận chuyển. Làm đông bột ngay hôm nay và tận hưởng phần còn lại của mùa bánh quy trong dịp nghỉ lễ mà không cần phải bắt đầu lại từ đầu mỗi lần một cách điên cuồng.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
