Chúng ta liên tục được hướng dẫn cách ăn uống lành mạnh hơn—ăn khẩu phần nhỏ hơn, tránh sinh vật biến đổi gen, chỉ mua thực phẩm hữu cơ. Về điều cuối cùng: dù chúng ta muốn làm những gì tốt nhất cho cơ thể mình thì thực phẩm hữu cơ thường đắt hơn các cửa hàng tạp hóa khác. Và mặc dù thực phẩm hữu cơ có thể mang lại lợi ích nhưng một số lợi ích lại lớn hơn những lợi ích khác. Ví dụ: đánh giá năm 2020 này về 35 nghiên cứu về thực phẩm hữu cơ và dinh dưỡng đã kết luận rằng có thể có một số lợi ích dinh dưỡng, nhưng “cơ sở bằng chứng hiện tại không đưa ra tuyên bố chắc chắn về lợi ích sức khỏe lâu dài của việc ăn chế độ ăn hữu cơ.”
Theo nghiên cứu, những người ăn thực phẩm hữu cơ có xu hướng khỏe mạnh hơn những người không ăn, nhưng đó có thể là do những người quan tâm đến sức khỏe thường mua thực phẩm hữu cơ hơn chứ không phải vì thực phẩm đó tạo ra họ khỏe mạnh hơn.
Tuy nhiên, đó chỉ là một phần trong bức tranh lớn hơn nhiều khi nói đến thói quen mua sắm cá nhân của bạn. Đây là một chủ đề hấp dẫn nhưng hãy bắt đầu bằng việc xem thực phẩm “hữu cơ” có ý nghĩa chính xác như thế nào, sau đó cố gắng giúp bạn quyết định xem bạn có nên mua thực phẩm hữu cơ hay không.
Nhãn thực phẩm có thể gây nhầm lẫn. Khi bạn thấy thứ gì đó được tiếp thị là “hữu cơ”, điều đó thực sự có nghĩa là gì? Đây là ý nghĩa của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ:
Thực phẩm hữu cơ được chứng nhận USDA được trồng và chế biến theo hướng dẫn của liên bang nhằm giải quyết nhiều yếu tố, chất lượng đất, phương pháp chăn nuôi, sâu bệnh và cỏ dại kiểm soát và sử dụng chất phụ gia. Các nhà sản xuất hữu cơ dựa vào các chất tự nhiên và các phương pháp canh tác dựa trên vật lý, cơ học hoặc sinh học ở mức tối đa có thể.
Nói một cách đơn giản, nếu bạn nhìn thấy con dấu “USDA Organic” hoặc “Certified Organic” đối với thực phẩm của bạn, mặt hàng đó phải có danh sách thành phần và hàm lượng phải đạt 95% hữu cơ trở lên được chứng nhận (không tính muối và nước), nghĩa là không chứa các chất phụ gia tổng hợp như thuốc trừ sâu, phân bón hóa học và thuốc nhuộm, đồng thời không được xử lý bằng công nghiệp. dung môi, chiếu xạ hoặc kỹ thuật di truyền, theo USDA. 5% còn lại chỉ có thể là thực phẩm hoặc được chế biến với các chất phụ gia trong danh mục được phê duyệt.
Nhưng “Chứng nhận hữu cơ” không phải là nhãn duy nhất bạn nhìn thấy. Bạn cũng có thể thấy 100% hữu cơ, nghĩa là sản phẩm chứa 100% thành phần hữu cơ (không bao gồm muối và nước, được coi là tự nhiên). Theo USDA, hầu hết các sản phẩm nông nghiệp thô, chưa qua chế biến đều có thể được chỉ định là 100% hữu cơ, cũng như nhiều sản phẩm nông nghiệp có giá trị gia tăng không có thành phần bổ sung—như bột ngũ cốc và yến mạch cán.
Nhưng còn thịt thì sao? Để được dán nhãn là hữu cơ, USDA yêu cầu động vật được nuôi trong điều kiện sống phù hợp với các hành vi tự nhiên của chúng (chẳng hạn như khả năng chăn thả trên đồng cỏ), được cho ăn 100% thức ăn hữu cơ và thức ăn thô xanh và không được sử dụng kháng sinh hoặc hormone.
Việc vi phạm quy tắc ghi nhãn hữu cơ của USDA có thể khiến công ty phải chịu mức phạt dân sự lên tới 17.952 USD cho mỗi lần vi phạm. Nếu số tiền đó có vẻ không phải là số tiền lớn đối với một doanh nghiệp lớn thì nên: Mức phạt thấp và số lượng lớn sản phẩm hữu cơ tràn ngập thị trường đã dẫn đến sự hoài nghi rằng USDA đang thực thi nhãn hiệu một cách phù hợp, cho dù thông qua việc kiểm tra thực phẩm hay trừng phạt những người vi phạm. Một số lo lắng rằng “hữu cơ” đã trở thành một thuật ngữ tiếp thị không có nhiều ý nghĩa. Tuy nhiên, khi mua hàng hữu cơ tại hầu hết các cửa hàng và từ hầu hết các thương hiệu nổi tiếng, bạn có thể yên tâm phần lớn rằng chúng đáp ứng các nguyên tắc này.
Chúng tôi đã đề cập chi tiết về chủ đề này trước đây và để biết thêm thông tin về USDA chương trình ghi nhãn hữu cơ, hãy xem tờ thông tin này hoặc truy cập cổng chứng nhận hữu cơ của USDA. Nếu bạn không ở Hoa Kỳ, hệ thống ghi nhãn hữu cơ có thể khác. Ví dụ: đây là các quy định về hữu cơ ở Liên minh Châu Âu.
Bây giờ chúng ta đã biết ý nghĩa của việc trở thành thực phẩm hữu cơ “hữu cơ”, chúng ta có thể thảo luận về lợi ích—hoặc, trong một số trường hợp, lợi ích được cảm nhận—của việc mua thực phẩm hữu cơ.Có nhiều điều cần cân nhắc hơn là chỉ giá cả và hàm lượng dinh dưỡng.
Nghiên cứu của Biên niên sử Nội khoa này cho thấy thực phẩm hữu cơ có không có lợi thế đáng kể về vitamin hoặc khoáng chất (tiết kiệm phốt pho, chất có rất nhiều trong chế độ ăn của con người) so với các loại thực phẩm được trồng thông thường. Nghiên cứu kết luận:
Các tài liệu đã xuất bản thiếu bằng chứng thuyết phục cho thấy thực phẩm hữu cơ giàu dinh dưỡng hơn đáng kể so với thực phẩm thông thường. Việc tiêu thụ thực phẩm hữu cơ có thể làm giảm sự tiếp xúc với dư lượng thuốc trừ sâu và vi khuẩn kháng thuốc kháng sinh.
Nghiên cứu này đã được tranh luận sôi nổi và một số cơ quan cho rằng chi phí gia tăng của thực phẩm hữu cơ là lãng phí tiền bạc. Những người khác chỉ ra rằng việc tập trung vào lợi ích dinh dưỡng đã hoàn toàn bỏ sót mục đích chứng nhận, hỗ trợ và mua thực phẩm hữu cơ. Bất chấp điều đó, lực đẩy là thế này: kết quả sẽ đặt ra nghi ngờ đối với bất kỳ khẳng định nào rằng thực phẩm hữu cơ bằng cách nào đó có lợi ích dinh dưỡng cao hơn thực phẩm thông thường. Nghiên cứu này không phải là kết luận cuối cùng về giá trị dinh dưỡng và thực phẩm hữu cơ, nhưng điều quan trọng cần lưu ý là giá trị dinh dưỡng không nằm trong sứ mệnh đã nêu của chương trình chứng nhận thực phẩm hữu cơ của USDA (và, theo những gì chúng tôi có thể nói, không nằm trong sứ mệnh của các chương trình khác).
Một trong những mục tiêu của thực phẩm được trồng và sản xuất theo phương pháp hữu cơ là khuyến khích các phương pháp canh tác và tăng trưởng thân thiện với môi trường, luân chuyển tài nguyên thiên nhiên và trồng lương thực mà không cần thuốc trừ sâu mạnh hoặc phân bón hóa học. Điều này làm cho nhiều loại cây trồng hữu cơ dễ biến động hơn nhưng lại tập trung vào tính bền vững môi trường cũng như năng suất. Một số nghiên cứu cho thấy trang trại hữu cơ có tác động môi trường thấp hơn so với trang trại thông thường. Một con mắt tinh tường sẽ lưu ý rằng điều này có thể là do năng suất hữu cơ có xu hướng thấp hơn và nói chung có ít trang trại hữu cơ hơn; nói cách khác: đó là một vấn đề gây tranh cãi gay gắt. Cuối cùng, với tư cách là người tiêu dùng, điều quan trọng là phải xác định xem số tiền bạn chi cho cửa hàng tạp hóa có thể hiện quan điểm của bạn về các vấn đề như nông nghiệp địa phương hay tính bền vững của môi trường hay không. Có thể có hoặc không—khoa học không thể đưa ra quyết định cho bạn.
Bởi vì thực phẩm hữu cơ—đặc biệt là thịt hữu cơ—phải chứa 95-100% nguyên liệu hữu cơ, không được thêm phụ gia tổng hợp và kháng sinh vào thức ăn chăn nuôi. Nếu đó là mối lo ngại của bạn thì đó là một điểm khác cần cân nhắc khi mua hàng tạp hóa. Đồng thời, một số biện pháp, như chiếu xạ, giúp giảm thiểu chất gây ô nhiễm, không phải là một phần của quy trình sản xuất thực phẩm hữu cơ, đây là một yếu tố khác cần xem xét. Theo Mayo Clinic, thịt và nông sản được nuôi thông thường có nhiều khả năng bị nhiễm vi khuẩn kháng kháng sinh hơn, nhưng cả hai đều có nguy cơ bị ô nhiễm như nhau.
Thực phẩm hữu cơ ít có khả năng chứa thuốc trừ sâu hơn ( tiêu thụ chất hữu cơ giúp giảm 30% nguy cơ tiêu thụ thuốc trừ sâu mặc dù cả thực phẩm thông thường và hữu cơ đều được chứng minh là có dấu vết thuốc trừ sâu thấp hơn giới hạn của USDA. Cũng cần lưu ý rằng hữu cơ không có nghĩa là “không có thuốc trừ sâu”, điều đó có nghĩa là việc sử dụng chúng bị hạn chế hoặc giới hạn trong danh sách được phép.
Cũng cần lưu ý rằng vì thực phẩm hữu cơ được trồng mà không sử dụng thuốc diệt cỏ và thuốc trừ sâu mạnh , điều đó có nghĩa là những người nông dân và người thu hái mang đến cho bạn những thực phẩm đó cũng không phải làm việc trong một môi trường đầy rẫy chúng.
Rõ ràng, liệu thực phẩm hữu cơ có ngon hơn không? thức ăn ngon hơn là vấn đề của hương vị. Nhiều người khẳng định sự khác biệt giữa trứng hữu cơ, sữa, thịt và một số sản phẩm. Những người khác nói rằng khi bị bịt mắt, những người đó sẽ không thể phân biệt được sự khác biệt giữa hữu cơ và thông thường. Một số người cho rằng thực phẩm hữu cơ có hương vị ngon hơn là do hiệu ứng giả dược: Chúng tôi nghĩ rằng cà chua hữu cơ sẽ ngon hơn, và đúng như vậy. Không có nhiều dữ liệu về chủ đề này, vì vậy chúng tôi sẽ để bạn và khẩu vị của bạn quyết định.
Mặc dù giá cả thực phẩm hữu cơ đã giảm trong vài năm qua, nhìn chung nó đắt hơn thực phẩm được trồng truyền thống. Theo bài báo này của CNet, hàng tạp hóa hữu cơ đắt hơn khoảng 21% so với hàng không hữu cơ, nhưng chỉ cao hơn khoảng 10% nếu loại trừ thịt.Một phần chi phí tăng thêm là vấn đề cung cầu, một phần là do sản phẩm hữu cơ, thịt và sữa thường cần nhiều tiền hơn để phát triển so với hàng hóa thông thường. Tuy nhiên, không phải lúc nào cũng phải như vậy: đăng ký CSA địa phương, tìm kiếm một hợp tác xã thực phẩm gần đó hoặc thậm chí tấn công chợ nông sản địa phương của bạn đều có thể mang lại cho bạn những thực phẩm chất lượng cao, thường được trồng hữu cơ với giá cả tuyệt vời (thậm chí có thể thương lượng). ) giá cả. Tuy nhiên, giá cả có phù hợp hay không còn phụ thuộc vào bạn và ngân sách của bạn.
Việc bạn có nên mua thực phẩm hữu cơ thay vì thông thường hay không phụ thuộc hoàn toàn vào bạn, ngân sách của bạn và những gì bạn mong đợi nhận được từ những thực phẩm đó. Nếu lý do bạn mua thực phẩm hữu cơ là vì bạn tin rằng chúng “tốt hơn cho bạn” về mặt dinh dưỡng thì có rất ít lý do để tiếp tục. Tuy nhiên, nếu bạn mua chúng vì chúng “tốt hơn cho bạn” về mặt thuốc trừ sâu hóa học, hormone tăng trưởng hoặc kháng sinh, thì chắc chắn bạn sẽ nhận được thực phẩm có hàm lượng thấp hơn. Nếu mối quan tâm chính của bạn là tính bền vững của môi trường hoặc đầu tư tiền vào lĩnh vực nông nghiệp của bạn thì bạn cũng có thể có lý do thuyết phục để tiếp tục mua sản phẩm hữu cơ.
Bài viết này ban đầu được xuất bản vào năm 2012 và được cập nhật vào ngày 10 tháng 6 năm 2020 và ngày 11 tháng 8 năm 2023. Các nội dung cập nhật bao gồm: Đã kiểm tra độ chính xác của các liên kết và thay thế các liên kết bị hỏng, định dạng cập nhật để phản ánh phong cách hiện tại và hình ảnh đặc trưng đã thay đổi.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
