Kẹo của bạn cần một ít gia vị

Một lợi ích của việc di chuyển từ Đông Bắc đến Texas là học cách thêm một chút gia vị vào mọi thứ, chẳng hạn như rắc Tajín lên dưa hấu hoặc thưởng thức mangonada vào một ngày nắng nóng. Điều tương tự cũng đúng với kẹo: Bạn nên thử cảm giác thú vị khi ăn dulces enchilados—kẹo được bao phủ trong hỗn hợp thơm, ngọt, chua và cay. Dulces enchilados rất phổ biến ở Mexico và Texas, đồng thời chúng ngày càng trở nên phổ biến ở những nơi khác nhờ TikTok và Instagram. Và ngay khi nếm thử chúng, bạn sẽ hiểu tại sao sau đó lại khó quay lại với kẹo thông thường.

Tin tốt là dulces enchilados khá dễ tự làm và chỉ cần một vài nguyên liệu . Bạn cần đường bột, đường thông thường, sơn dương và hỗn hợp gia vị mà bạn chọn — loại phổ biến nhất là gia vị Tajín.

Chamoy là một loại gia vị phổ biến được làm từ quả mơ, ớt, muối và nước cốt chanh, đồng thời được thêm vào các thực phẩm như trái cây sấy khô, trái cây tươi, mangonadas và kẹo. Công ty Tajín (không chỉ sản xuất hỗn hợp gia vị) còn sản xuất dòng sơn dương của riêng mình, trong khi một số thương hiệu khác cũng sản xuất dòng sản phẩm của riêng mình.

Cách làm dulces enchilados 

Làm dulces enchilados có nghĩa là tạo một hỗn hợp sệt để phủ lên kẹo, sau đó thêm vào hỗn hợp gia vị mà bạn chọn. Như The Saucy Kitchen gợi ý, tốt nhất bạn nên chọn những loại kẹo ngọt và thơm, như kẹo dẻo sâu, kẹo dẻo nhẫn, kẹo dẻo gấu, Skittles, Gushers hoặc những loại tương tự. (Kẹo làm từ sô cô la hoặc sữa có xu hướng không phải là lựa chọn tốt nhất.)

Để làm lớp phủ, trộn hoa sơn dương và đường bột với nhau theo tỷ lệ 1:1. Đối với một mẻ nhỏ — khoảng một gói Skittles dùng một lần — hai thìa hoa sơn dương và hai thìa đường bột là đủ. Trộn nó với nhau cho đến khi tạo thành một hỗn hợp sệt màu đỏ trong mờ, sau đó thêm hỗn hợp vào loại kẹo bạn chọn, khuấy đều cho đến khi nó được phủ hoàn toàn. Sau đó, chỉ cần thêm gia vị ở mức độ bạn thích. Bạn có thể rắc một ít lên trên hoặc trộn trực tiếp vào hỗn hợp kẹo.

Saucy Kitchen gợi ý trộn nửa cốc hỗn hợp gia vị Tajín với 1/3 cốc đường. Cá nhân tôi đã bỏ qua đường và chỉ sử dụng gia vị Tajín đơn giản, nhưng điều đó có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của bạn. Sau khi làm xong, bạn sẽ muốn ăn ngay hoặc bảo quản trong hộp kín.