Lá nguyệt quế là tấm sấy khô của nhà bếp. Tôi biết rằng họ làm điều gì đó, tôi chỉ không hoàn toàn chắc chắn đó là gì và tôi không thực sự nhớ họ khi dùng hết. Tuy nhiên, tôi vẫn tiếp tục mua chúng, bởi vì đây là việc mà những người nấu ăn làm. Họ mua lá nguyệt quế và đặt chúng vào mọi thứ.
Tôi chưa bao giờ đặt câu hỏi về cách làm của mình, cho đến khi tôi đọc tác phẩm báo chí ẩm thực mang tính đột phá của Kelly Conaboy, Âm mưu của lá nguyệt quế rộng lớn. Trong đó, Conaboy hỏi (và trả lời) những câu hỏi hóc búa:
Lá nguyệt quế có vị như thế nào? Không có gì. Lá nguyệt quế có mùi gì? Không có gì. Lá nguyệt quế trông như thế nào? Một chiếc lá. Lá nguyệt quế hoạt động như thế nào? Nó hoạt động giống như một chiếc lá nếu bạn lấy một chiếc lá từ cái cây bên ngoài tòa nhà chung cư của bạn và cho nó vào món súp của bạn.
Công việc của Conaboy khiến tôi phải hướng nội, và một khi tôi đã làm như vậy Tôi nhận ra rằng tôi không biết lá nguyệt quế có vị hay mùi như thế nào, ít nhất là không theo bất kỳ cách thực tế nào. (Tôi chỉ có thể chấp nhận lời nói của nhiều đầu bếp được phỏng vấn cho tác phẩm này, nhưng họ quá tham gia vào âm mưu nên không thể tin cậy được.) Theo lời tuyên truyền được in trên lọ lá nguyệt quế mà tôi vừa mua, họ “có một sự táo bạo”. , hương vị sống động với chút long não và bạch đàn.”
Chúng ta sẽ thấy.
Ngoài việc bị che giấu trong bí ẩn, những chiếc lá này còn có chút tiếng là gây rắc rối. Chúng không chỉ gây đau khổ tinh thần nghiêm trọng cho một nhóm nhỏ người dân mà cá nhân tôi còn nghe kể về ít nhất hai người bị tổn thương bởi bộ phận của cây, trong đó có một cựu biên tập viên. người đứng đầu khi còn nhỏ đã bị nghẹn chiếc lá được giấu khéo léo trong bát ớt.
Xem bài đăng này trên Instagram
Để giải quyết vấn đề—và cả tâm hồn—tôi đã mua cả bó lá nguyệt quế về ngửi và nếm thử. Rõ ràng, phần nếm thử trong cuộc điều tra của tôi sẽ liên quan nhiều nhất, vì lá nguyệt quế không thể ăn được. (Tuy nhiên, chúng tôi đã cho chúng vào thức ăn. Bạn bắt đầu thức dậy rồi à, cừu non? Không—tờ rơi?)
Tôi mua được ba loại lá nguyệt quế: tươi, khô nhưng mới toanh và khô nhưng rất cũ, và tôi đã ngửi chúng tất cả. Để kiểm tra sự tồn tại của hương vị, tôi nấu từng loại lá bằng loại thức ăn nhạt nhẽo nhất mà tôi có trong tủ đựng thức ăn của mình: cơm trắng. (Tôi cũng nấu một ít gạo tẻ, không có lá, để đối chứng.) Ngoài việc thay đổi lá trong mỗi mẻ, tất cả đều được nấu theo cùng một cách (trong Nồi ăn liền của tôi) và nếm thử cạnh nhau. Hãy cùng khám phá từng chiếc, từng chiếc một.
Nhận một chiếc nồi cơm điện mới lạ mắt để nấu món cơm lá nguyệt quế lạ mắt:
Chiếc Cadillac của máy làm cơm: Nồi cơm điện 5,5 cốc Zojirushi NS-ZCC10 Neuro
Nồi cơm điện rẻ hơn nhưng được đánh giá cao: Nồi cơm điện 3 cốc Zojirushi NHS-06
Nồi cơm điện mini dành cho hộ gia đình nhỏ: Nồi cơm điện mini DASH
Những thứ này thực sự không có mùi thực sự nào để nói đến, điều này làm tôi ngạc nhiên vì tôi cho rằng chúng có mùi nồng nhất.Điều này có thể là do chúng còn nguyên vẹn, với mùi được chứa an toàn bên trong các bức tường tế bào nguyên vẹn của chúng, hoặc có thể là một bằng chứng đáng sợ trong vụ án chống lại Lá Lớn.
Để xem liệu có thể tạo ra hương vị nào từ kỳ quan không mùi này hay không, tôi ném một chiếc lá vào Nồi ăn liền cùng với một chén cơm. Sau khi nấu cơm xong, tôi mở nồi ra và ngửi thấy mùi giống như trà, thoang thoảng mùi thuốc và hơi mặn. Tô màu cho tôi ngạc nhiên.
Tuy nhiên, khi lần đầu tiên ăn miếng cơm này, tôi đã choáng ngợp. Cơm có vị của gạo, và nó ổn, nhưng tôi không nói “ồ này, tôi chắc chắn đang nếm một thứ không phải là cơm ở đây,” tôi thích hơn là “ừ, có lẽ loại này có mùi như thế nào nếu bạn nheo lưỡi?”
6-Quart Instant Pot Duo Plus
Bộ đôi nồi ăn liền 3 lít
Bộ đôi nồi ăn liền 6 lít Rio
ul>Nhưng sau đó tôi cắn một miếng cơm không lá để so sánh, và bạn có biết rằng cơm có vị phẳng như Tila Tequila nghĩ về trái đất. Tôi quay trở lại với món cơm đầy lá và nhận thấy một hương vị tròn trịa rõ rệt mà bản thân nó không thực sự gây chú ý, đến mức nó làm cho cơm có vị ngon hơn. Điều này chỉ khiến tôi chắc chắn hơn về sự tương tự của tấm máy sấy của mình; họ làm mọi thứ tốt hơn nhưng thật khó để biết chính xác lý do. Lá tiếp theo.
Không giống như những con còn tươi, những con này có mùi có thể được phát hiện ngay lập tức. Tôi ngửi thấy mùi trà thuốc rất dễ chịu, nhưng có một vị cay nồng mà trước đây tôi chưa từng phát hiện ra. Một trong những chiếc lá này cũng được nấu thành cơm.
Mùi thơm tỏa ra từ Instant Pot của tôi lần này rất giống với mùi lá tươi ngoại trừ có một chút vị cay nồng và chút thoang thoảng của Vicks Vapor Rub.
Điệu funk hơi long não đó chuyển sang hương vị của cơm, nhưng lại là một điệu funk rụt rè, mềm mại, du dương, và tôi phải quay lại với điệu cơm buồn tẻ, giản dị để tạo sự tương phản. Nếu có thể tóm tắt ấn tượng của tôi về lá nguyệt quế cho đến nay, tôi có thể dùng từ “tinh tế”, nhưng điều đó có thể hơi hung hăng.
Tiếp theo lá.
“Bạn có lá nguyệt quế thực sự cũ không?” Tôi hỏi người bạn của mình, hy vọng rằng tủ đựng gia vị của anh ấy được sắp xếp sơ sài như tôi nghi ngờ. “Ừ,” anh ấy xác nhận, “tôi sẽ mang chúng đến vào ngày mai.” (Thật sao, ai cần hoa cơ chứ?) Những chiếc lá vụn buồn này có mùi rất giống những chiếc lá khô ít buồn hơn, ít vụn hơn, chỉ có điều chúng bớt hăng và hơi mốc. Họ cũng được xử lý gạo.
Tại thời điểm này, tôi đã khá mệt mỏi khi ăn cơm và cơm với chiếc lá nguyệt quế già nua, bong tróc một cách đáng ngạc nhiên không hẳn khiến tôi hào hứng với việc ăn nhiều hơn. Nhưng dù sao thì tôi cũng đã làm được. Tôi đã làm nó cho bạn. Tôi đã làm điều đó cho tôi. Tôi làm điều đó vì tôi đã trình bày ý tưởng này rất kỹ vài ngày trước đó.
Như bạn có thể đoán—vì bạn rất thông minh—lá khô cũ có mùi và vị giống như lá khô mới, chỉ kém hơn thôi. (Giống như ký ức về một chiếc lá nguyệt quế hơn là một chiếc lá nguyệt quế thực sự.) Thành thật mà nói, vẻ ngoài ác độc của nó khiến tôi không muốn ăn nhiều nó. Ngoài ra tôi không muốn ăn thêm cơm. (Tôi muốn ăn bánh quy cây nhúng kem chua.)
Tuy nhiên, việc ăn hết số cơm này đã dạy tôi rất nhiều điều. Mặc dù tôi vẫn duy trì quan điểm của mình trên toàn bộ sự tương tự của tấm máy sấy, nhưng tôi cảm thấy như mình đã hiểu rõ hơn về những gì những chiếc lá “làm”. Không giống như cây quế sặc sỡ hay cây hồi thu hút sự chú ý, lá nguyệt quế có tác dụng bổ sung cho môi trường xung quanh. Họ hoàn thiện món ăn mà không thu hút sự chú ý, đặc biệt nếu không có nhiều hương vị đậm đà trong hỗn hợp. Tôi có tiếp tục mua và sử dụng chúng trong kho và nước dùng của mình không? Chắc chắn. Nhưng nếu tôi đang làm món thịt bò hầm thịnh soạn hoặc một số món ăn đậm đà khác, tôi sẽ không hoảng sợ nếu hết lá. Tôi cũng sẽ không hoảng sợ nếu hết giấy sấy; quần áo của tôi sẽ kém tròn trịa hơn một chút.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
