Làm bánh kẹp kem ngon hơn với Arepa nướng

Bánh kẹp kem luôn chín muồi cho sự đổi mới. Bánh quy và bánh quế là bánh mì đầu tiên, nhưng chẳng mấy chốc, bánh rán, bánh brioche và bánh Pop-Tart đã phá vỡ khuôn mẫu. Đã lâu rồi chúng ta không có phương tiện mới cho kem. Thật may mắn, tôi biết chính xác thứ đó. Làm một chiếc bánh kẹp kem tuyệt vời với arepa.

Arepa rất tuyệt vời cho vai trò quan trọng này vì chúng có tất cả các đặc điểm cần thiết để làm một chiếc hộp đựng kem tốt. Chúng mềm, nhưng không dễ vỡ (kể cả khi bạn xẻ đôi một chiếc để lộ phần giữa mềm mại). Khi bạn cắn vào bánh kẹp, arepa sẽ không bị cứng. Arepa có phần ruột chặt, vì vậy chúng sẽ không bị ướt và làm bẩn tay bạn với kem tan chảy. Hình dạng tròn, dẹt và kích thước trung bình tạo nên một phần ăn tuyệt vời. Arepas tự nhiên không chứa gluten và quan trọng nhất là chúng là một loại carbohydrate ngon.

Để tự làm bánh kẹp kem arepa, hãy mua một gói từ khu vực tủ lạnh của siêu thị hoặc tự làm. Công thức này là một loại arepa cơ bản và có hương vị trung tính, nhưng bạn có thể làm cho nó ngọt bằng cách thêm hai thìa đường trắng dạng hạt vào các thành phần khô.

Đưa arepa về nhiệt độ phòng. Sử dụng một con dao răng cưa và chia arepa xung quanh thành và qua giữa để bạn có hai vòng tròn. Đặt một vài muỗng kem vào giữa mặt cắt của một nửa arepa. Đặt nửa còn lại lên trên sao cho phần bên trong mềm mại tiếp xúc với kem và nhanh chóng thưởng thức. (Ngoài ra, bạn có thể chỉ cần sử dụng hai chiếc arepa nguyên và kem sandwich ở giữa.)

Tôi đã làm một chiếc bánh kẹp kem arepa ngô caramel và nó mang lại cho tôi niềm vui lớn. Tôi đã đánh bông một phiên bản dày hơn của arepas de choclo, một loại arepa kết hợp ngô ngọt nghiền và phô mai mozzarella vào trong bột. Sau khi chúng nguội, tôi xẻ một chiếc arepa và thêm một muỗng gelato caramel mặn Talenti vào giữa. Món ăn nhẹ mùa hè cầm tay này ngọt, mặn và hơi khói. Nướng bột ngô của bất kỳ loại arepa nào cũng sẽ tạo ra những vùng cháy xém nhỏ tạo thêm hương khói tinh tế cho bánh sandwich kem. Bạn sẽ không hối hận đâu.

Bạn thậm chí có thể chuẩn bị hàng loạt bánh sandwich kem arepa. Chỉ cần xẻ và đông lạnh một nửa arepa trước, sau đó cho kem vào, bọc chặt và đông lạnh lại để ăn vặt sau. Arepas thay đổi tùy theo công thức (ví dụ, loại này mỏng hơn), nhưng công thức bên dưới làm cho arepas de choclo đặc hơn, lý tưởng để xẻ đôi.

Arepas de Choclo

Thành phần:

• ⅔ cốc sữa

• 1 thìa canh bơ

• ¾ cốc hạt ngô ngọt

• ½ cốc bột ngô nấu chín trước (masarepa precocida)

• 1 ½ thìa canh đường cát

• ½ thìa cà phê muối

• ¼ cốc phô mai mozzarella bào sợi (hoặc quesito Colombiano)

Cho bơ vào sữa trong cốc đong nhỏ. Cho sữa vào lò vi sóng trong khoảng 30 giây để làm tan chảy bơ, nhưng không cần quá nóng. Xay nhuyễn ngô trong máy xay thực phẩm. Thêm một ít hỗn hợp sữa nếu nó giúp nghiền ngô dễ hơn. Cho phô mai vào máy xay thực phẩm và nhấn vài lần.

Trong một cái bát lớn, trộn đều tất cả các nguyên liệu khô. Thêm hỗn hợp ngô xay nhuyễn và khuấy đều. Đậy nắp và để bột nghỉ trong 15 phút. Bột sẽ có cảm giác như đất sét mềm sau khi nghỉ. Chia bột thành bốn phần. Dùng lòng bàn tay, nặn từng phần thành một đĩa tròn phẳng có đường kính khoảng bốn inch.

Trong chảo rán ở mức lửa vừa nhỏ, chiên từng chiếc arepa cho đến khi cả hai mặt đều có màu nâu. Để nguội trước khi tách ra và đổ kem vào.