Những quả táo hoàn hảo như tranh vẽ đang tràn ngập các cửa hàng tạp hóa mà không có dấu hiệu dừng lại. Tận dụng tối đa phần thưởng này bằng cách nấu một trong những cách lặp lại đậm đặc hơn của táo—bơ táo, với một chút biến tấu. Nó luôn là món ăn được yêu thích trong mùa thu có thể nhúng, phết, mịn như nhung, nhưng hãy tiến thêm một bước nữa với một chút mật ong.
Thật ngớ ngẩn khi nhiều công thức bơ táo hơn lại không kết hợp mật ong. Táo và mật ong về cơ bản được tạo ra để dành cho nhau—những con ong yêu hoa táo đã biết điều này—và công thức này mời gọi cả hai cùng chung sống hòa thuận trên bánh mì nướng của bạn. Vì công thức này khá giống món táo nghiền nhuyễn, chia một giạ táo thành một lượng nhúng tương đối nhỏ, nên đây là công thức hoàn hảo để dựa vào khi bạn dường như không thể vượt qua được tất cả những chàng trai tròn trịa mà bạn đã chọn vào cuối tuần trước .
Ngoài nguồn cung cấp dồi dào những quả táo yêu thích của bạn, để làm bơ táo, bạn chỉ cần chất làm ngọt và axit. Nếu bạn không thêm một chút axit vào táo đã nấu chín, chúng sẽ có vị hơi đục, tương tự như vị mốc của rượu táo. Điều đó nghe có vẻ hấp dẫn, nhưng hương vị lên men của rượu táo không ngon bằng bơ táo và axit giữ cho hương vị tươi sáng sau khi nấu. Chất làm ngọt giúp cân bằng độ axit đồng thời đảm bảo bơ táo của bạn có hương vị thơm ngon ngay cả khi táo của bạn có độ ngọt tự nhiên khác nhau.
Bạn có thể tạo hương vị cho bơ theo cách bạn muốn. Một số công thức nấu ăn thực sự dựa vào thành phần gia vị quế, một số khác có thành phần vani. Tôi muốn đảm bảo hương vị mật ong không bị lấn át nên tôi chỉ sử dụng một lượng nhỏ quế để mang lại chút ấm áp.
Bắt đầu bằng cách gọt vỏ táo, bỏ lõi và cắt thành từng lát dày nửa inch. Bạn có thể tiếp tục gọt vỏ, nhưng việc này sẽ thêm một bước vào cuối là bạn phải sàng vỏ ra và điều đó có thể gây khó chịu (và nóng). Hình dạng không quan trọng miễn là chúng có cùng kích thước—bạn muốn chúng chín với tốc độ như nhau, nhưng cuối cùng chúng sẽ vỡ ra và hòa quyện với nhau, vì vậy không cần phải cắt lát thật hoàn hảo .
Cho các lát táo vào nồi lớn cùng với chất lỏng và muối rồi nấu trên lửa vừa và nhỏ trong khoảng 30 phút. Đậy nắp một phần, thỉnh thoảng kiểm tra và khuấy đều. Bạn sẽ nhận thấy táo sẽ tiết ra nước ép trong thời gian này và có vẻ như có quá nhiều chất lỏng trong hỗn hợp. Đừng lo lắng, gần như tất cả sẽ bay hơi trong quá trình nấu.
Sau khi táo về cơ bản là nước sốt táo và chất lỏng đã bay hơi gần hết, hãy dùng thìa bẻ nhỏ những miếng lớn và tắt bếp. Sử dụng máy xay ngâm để xay nhuyễn hoàn toàn táo trong nồi. Nếu không có máy xay ngâm, bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố thông thường hoặc bất kỳ loại máy xay thực phẩm nào.
Cho táo xay nhuyễn vào nồi (nếu dùng máy xay sinh tố) và khuấy liên tục trên lửa vừa thấp trong 10 hoặc 15 phút nữa. Trong thời gian này, hỗn hợp sẽ sủi bọt và bắn tung tóe dung nham táo nóng khắp nơi nếu bạn ngừng khuấy.Nó sẽ rất nóng, vì vậy vui lòng tiếp tục khuấy để tránh tạo bọt và bắn tung tóe. Bạn có thể khuấy động một cách lười biếng, nhưng đừng bỏ đi nếu không bạn sẽ gặp rắc rối. Nhiều nước sẽ bay hơi hơn trong thời gian này và khi bạn đã đạt được độ đặc mong muốn (đối với tôi là sau khoảng 10 phút), bạn có thể tắt bếp.
Thêm mật ong, đường và quế vào rồi khuấy đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Để hỗn hợp táo nóng nguội, đậy nắp một phần, trên quầy khoảng một giờ trước khi chuyển sang hộp đựng để làm lạnh trong tủ lạnh.
Giống như mật ong được làm từ các loại hoa khác nhau, loại số táo bạn sử dụng không thành vấn đề, cuối cùng bạn chỉ có được loại bơ táo đó. Bơ táo Fuji, bơ táo Honeycrisp, Gala, Grannysmith, các biến thể khác nhau là một phần niềm vui của mùa táo. Dùng hỗn hợp phết mịn, ngọt ngào này để chấm cho nhiều lát táo hơn, rưới lên kem, trộn với bột yến mạch hoặc phết lên những lát challah mềm mại.
3 pound táo, cắt thành lát ½ inch (Tôi dùng 6 quả táo Honeycrisp vừa)< /p>
¾ cốc nước
½ thìa cà phê muối
¼ cốc chanh nước trái cây
¼ cốc giấm táo (hoặc giấm rượu vang đỏ)
⅓ cốc mật ong
¼ cốc đường nâu
1 thìa cà phê quế
Cho táo vào nồi lớn với nước, muối, nước cốt chanh và giấm. Khuấy ở nhiệt độ vừa phải trong 30 đến 35 phút hoặc cho đến khi táo vỡ ra và hầu hết chất lỏng đã bay hơi.
Trộn táo bằng máy xay ngâm hoặc bất kỳ loại máy chế biến thực phẩm nào , cho đến khi mịn mượt.
Vặn lửa vừa và khuấy chậm nhưng liên tục trong 15 phút nữa cho đến khi hơi đặc lại. Tắt bếp và khuấy bơ táo với đường, quế và mật ong cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Nếm. Bạn có thể điều chỉnh hương vị ở đây bằng cách vắt thêm nước cốt chanh hoặc thêm một chút mật ong. Để nguội trên quầy khoảng một giờ trước khi cất vào tủ lạnh. Hãy nhớ rằng bơ táo mật ong sẽ hơi đặc lại sau khi để lạnh.
Công thức này tạo ra sáu cốc bơ táo. Bảo quản trong lọ, làm quà tặng hoặc bảo quản trong tủ lạnh để cất giữ cá nhân. Các blog và trang web khác khẳng định bơ táo tự làm sẽ giữ được từ 1-3 tháng nhưng tôi chưa bao giờ để được bơ nào lâu như vậy. Tôi khuyên bạn nên sử dụng nó trong vòng hai hoặc ba tuần.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
