Người ta thường biết rằng tôi tăng cường các món nướng của mình bằng chiết xuất hạnh nhân thay vì hoặc kết hợp với vani. Nhưng bây giờ tôi đã thêm chiết xuất thứ ba vào món hoành tráng này: quế. Ngoài việc là một sự bổ sung thú vị cho bộ công cụ hương vị của bạn, bạn có thể làm chiết xuất quế tại nhà với chi phí rẻ và chỉ bằng hai bước đơn giản.
Bạn cần hai nguyên liệu: một lượng nhỏ rượu vodka (hoặc tương đối rượu không mùi) và một vài thanh quế. Cả hai mặt hàng này đều có chất lượng khá tốt. Thật khó để che giấu các thành phần phụ trong một công thức có quá ít thành phần vì không có thành phần nào khác để chúng ẩn đằng sau. May mắn thay, chất chiết xuất được cô đặc nên bạn không cần nhiều thành phần để tạo ra một lượng chiết xuất quế vừa đủ.
Trong một hộp thủy tinh nhỏ nhưng cao có nắp đậy kín, thả hai hoặc ba que quế vào. Đổ 5 ounce (khoảng ⅔ cốc) rượu vodka lên que. Chất lỏng sẽ bao phủ các thanh quế. Tôi có một lọ thủy tinh gần như rỗng đựng những que quế Simply Organic, vì vậy tôi chỉ đổ rượu vodka lên những que còn lại cho đến khi đầy lọ. Nếu bạn có bình lớn hơn, bạn có thể tạo ra một mẻ chiết xuất lớn hơn, nhưng hãy nhớ rằng đó là rất nhiều chiết xuất, vì vậy tôi hy vọng bạn thích nó.
Bước hai là phần khó khăn. Bạn chờ đợi. Phải mất ít nhất hai tuần để vodka có đủ hợp chất quế để có thể tạo hương vị thực phẩm một cách hiệu quả. Ngâm que lâu hơn, khoảng năm tuần, sẽ thu được chất chiết đủ mạnh. Tôi nhận thấy nó có màu đậm hơn, mùi nồng hơn và hiệu lực cao hơn khi tôi thêm nó vào các loại thực phẩm như bột yến mạch hoặc sữa lắc. Khi bạn đã đạt đến mốc bốn hoặc năm tuần, hãy lấy que ra và vứt đi.
Mặc dù nhiều loại chiết xuất thương mại cao cấp có thể tạo ra hương vị thơm ngon, đa sắc thái, nhưng tôi thấy loại nước pha tự chế này rất tuyệt vời cho mục đích của mình. Sử dụng một chút chiết xuất quế để tạo hương vị cho kem phủ, bánh quy và bánh ngọt, nước sốt cay và ấm hoặc bánh mì nướng kiểu Pháp. Nó đặc biệt hữu ích trong các chất lỏng mà bạn không muốn bột quế bị vón cục hoặc lắng xuống thành một hỗn hợp bùn. Hãy thử nó trong cocktail, cà phê và sữa trứng. Với vani, hạnh nhân và quế bên cạnh, bạn đã có một dòng hương liệu thơm ấm áp.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
