Làm cho Tempeh ngon hơn nữa bằng cách hấp trước

Dù rất yêu thích đậu phụ nhưng tôi phải thừa nhận rằng tempeh có thể là nhà vô địch thực sự trong các sản phẩm thay thế thịt làm từ đậu nành. Nó có hàm lượng protein cao hơn đậu phụ và mặc dù kém linh hoạt hơn một chút nhưng kết cấu xốp và hương vị hấp dẫn, hấp dẫn của nó vừa ngon vừa độc đáo. Đơn giản là không có chất thay thế nào.

Như đã nói, tempeh thậm chí còn gây chia rẽ hơn so với loại sữa đông đậu nành không lên men, mịn hơn của nó—điều này đang nói lên điều gì đó, xét đến việc mọi người có thể chống đậu phụ quyết liệt đến mức nào. Sở thích là sở thích, nhưng tôi nghĩ phần lớn sự mâu thuẫn này có thể đổ lỗi cho sự chuẩn bị kém; Khi tempeh không được nấu đúng cách, hương vị thơm ngon, hấp dẫn của nó có vị đắng khiến nhiều người (có thể hiểu được) cảm thấy khó chịu. Kết cấu của nó cũng có thể hơi khô, dễ vỡ. Nhưng cả hai đặc điểm này đều không phải là bản chất cố hữu của tempeh—trên thực tế, bạn có thể khắc phục cả hai vấn đề bằng cách xông hơi nhanh.

Hấp làm cho tempeh ngon hơn và dễ chịu hơn rất nhiều. Tôi' Tôi bị sốc vì bằng cách nào đó không cần thiết phải đề cập đến nó trên bao bì ở đâu đó. (Hiện tại, tôi có bốn viên tempeh từ hai nhãn hiệu khác nhau trong tủ lạnh của mình và không có hãng nào hướng dẫn bạn hấp trước.) Đây là một bước chuẩn bị nhanh chóng, dễ dàng giúp loại bỏ bất kỳ vị đắng còn sót lại nào và làm mềm kết cấu đáng kể, đồng thời giữ nguyên hương vị. bề mặt đủ khô để giòn trong dầu nóng. Nghiêm túc mà nói, nếu bạn nghĩ rằng bạn ghét tempeh, bạn có trách nhiệm phải thử mẹo hấp. Đây là cách thực hiện.

Đầu tiên, hãy cắt tempeh thành bất kỳ hình dạng nào bạn thích, sau đó cho vào xửng hấp đặt trong xoong hoặc Instant Pot với lượng nước khoảng nửa inch đến một inch. Đậy nắp và hấp trên lửa lớn trong 15-20 phút hoặc sử dụng chức năng “hấp” của Instant Pot để hấp ở áp suất cao trong 4-5 phút. (Bạn có thể sử dụng cách xả tự nhiên hoặc tức thì tại đây; tùy cách nào phù hợp nhất với lịch trình của bạn.) Bây giờ, bạn đã có món tempeh mềm, mềm hoàn hảo, sẵn sàng để hấp thụ bất kỳ loại gia vị thơm ngon nào bạn có trong kho.