Làm điều này để làm cho vỏ chanh của bạn trở nên ngon hơn

Thanh chanh, cocktail cam quýt, nước chanh và những thứ tương tự có vẻ không phù hợp trong những tháng mùa đông. Nhưng khi mặt trời lặn lúc 4 giờ 30 chiều. hoặc hơn thế mỗi ngày, cá nhân tôi cần một chút ánh nắng có thể ăn được, có thể là trong món nướng, cocktail hoặc ly nước chanh không hợp mùa. Hầu hết các công thức nấu ăn làm từ chanh đều yêu cầu nước trái cây, vỏ chanh hoặc cả hai. Nước trái cây có thêm hương vị chanh rõ ràng, nhưng vỏ chanh mang lại hương thơm và vị nhiều sắc thái hơn nhờ các loại dầu thơm ngon và bạn muốn chiết xuất những loại dầu đó một cách hiệu quả nhất có thể.

Microplaning thực hiện một số công việc đó cho bạn . Việc cắt bỏ lớp vỏ bên ngoài của quả chanh sẽ giải phóng một số hương vị bị mắc kẹt trong các thành tế bào đó, nhưng theo mẹo này từ trang web của Nigella Lawson, một chút ma sát ngọt ngào (theo nghĩa đen) có thể chiết xuất được nhiều hơn:

Nếu bạn nướng vỏ chanh (cho vào bánh ngọt, bánh quy, thậm chí cả sữa đông chanh), hãy thêm vỏ chanh vào lượng đường bạn đã đo và chà kỹ—điều này giúp giải phóng vỏ chanh tốt hơn. dầu và tăng hương vị.

Ngoài việc nướng bánh, bạn có thể thử mẹo này bằng cách sử dụng đường thông thường và làm một mẻ đường chanh đậm đà để khuấy vào trà hoặc nghiền thành pho mát kem mềm. Bạn cũng có thể làm tan chảy lượng đường thu được với một lượng nước tương đương để tạo thành một loại xi-rô cocktail chanh đơn giản hoặc dùng nó làm nền cho một loại nước chanh siêu mạnh, có nhiều sắc thái. Tôi cũng sẽ không phán xét bạn vì đã phủi đồ lên một chiếc bánh nướng bơ hoặc một miếng bánh mì nướng đơn giản. (Trời lạnh và xám xịt; hãy mang càng nhiều ánh nắng chanh vào cuộc sống của bạn càng tốt.)

Đừng cảm thấy chú ý đến quả chanh cổ điển. chanh Meyer, chanh bàn tay Phật và bất kỳ loại trái cây họ cam quýt nào khác trong mùa cũng sẽ được hưởng lợi từ phương pháp bào chế vỏ này.