Trong nhiều năm, tôi đã tránh xa việc làm kem que. Chúng có xu hướng hơi quá lạnh. Tuy nhiên, trong tất cả mọi thứ – không phải kem, không phải sữa chua, không phải bất cứ thứ gì làm từ sữa – đậu phụ đã cứu được cả ngày. Đậu phụ là một cảm giác ngọt ngào và thơm ngon theo nhiều cách mà tôi không thể đếm được, vì vậy tôi cho rằng không có gì ngạc nhiên khi cô ấy lại có thêm một mánh khóe khác trong tay. Để có một món ăn ngon và bổ dưỡng trong thời tiết ấm áp có thể dễ dàng chế biến thuần chay, không chứa gluten và không có sữa, hãy tự làm cho mình một ít bánh kem bơ đậu phộng muối không đóng băng chút nào.
Tôi đã nghĩ vậy. lo lắng rằng kết cấu của những chiếc bánh pop này có thể trở nên thô ráp hoặc hương vị sẽ bị tắt, nhưng nỗi lo sợ của tôi là vô căn cứ. Những chiếc kẹo mềm bơ đậu phộng này đặc quánh, nhạt nhẽo và nhạt nhẽo—thậm chí còn béo ngậy hơn cả những miếng kẹo dẻo thời trẻ của tôi. Đậu phụ mềm hòa quyện hoàn hảo với các nguyên liệu khác để tạo thành một loại “bột” mịn và giữ được độ đặc đó ngay cả sau khi đông lạnh. Bạn có thể nhận thấy các mặt có các đường sọc thường báo hiệu vị ngọt, nhưng chúng có cảm giác mịn như khi bạn ăn chúng. (Nếu bạn cần bỏ bột đậu phộng, đừng lo lắng; kết cấu sẽ không bị ảnh hưởng.)
Việc làm một mẻ bánh kẹo mềm này rất đơn giản. Làm tan chảy sô cô la đen hoặc nửa ngọt trong lò vi sóng. Bạn có thể sử dụng miếng nhỏ, nhưng tôi đã cắt nhỏ một ít thanh Pound Plus 72% từ Trader Joe's và làm tan chảy nó trong lò vi sóng, khuấy khoảng 20 giây một lần. Cho đậu phụ mềm hoặc mềm (lần này tôi dùng đậu phụ mềm) vào máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố, cùng với mật ong hoặc đường, muối và bột đậu phộng. Xay cho đến khi mịn, sau đó thêm sô cô la tan chảy vào và trộn lại cho đến khi hòa quyện hoàn toàn, cạo thành máy nếu cần.
Đổ hỗn hợp vào khuôn kem que và để đông ít nhất bốn giờ trước khi lấy ra. Thưởng thức kẹo mềm bất cứ khi nào bạn cần sô cô la. Công thức này làm được khoảng 10 que kem lớn kiểu dẹt, nhưng số lượng này có thể thay đổi tùy thuộc vào loại khuôn bạn đang sử dụng.
7 ounce sô cô la 65%-72%, tan chảy (hoặc sô cô la thuần chay)
14 ounce đậu phụ mềm hoặc lụa, để ráo nước
¼ cốc mật ong (hoặc ¼ cốc đường)
½ thìa cà phê muối
¼ cốc bột đậu phộng
Cho đậu phụ, mật ong, muối và bột đậu phộng vào máy xay hoặc máy chế biến thực phẩm. Xay đến khi mịn. Thêm sô cô la tan chảy và trộn lại. Cạo các bức tường xuống, nếu cần thiết và trộn cho đến khi sô cô la được kết hợp hoàn toàn. Đổ đầy hỗn hợp vào khuôn kem que và để đông ít nhất bốn giờ trước khi lấy khuôn ra.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
