Mac và phô mai là một trong những món ăn được yêu thích nhất ở Mỹ. Tất cả các loại - dẻo hoặc nướng, trang trí hoặc đơn giản - đều được chào đón. Mì phủ phô mai tan chảy và sữa; đó là một muỗng đơn giản của thiên đường carb. Nhưng khi bạn cần một lựa chọn thuần chay, bạn phải bắt đầu từ đâu? Tại sao, tất nhiên là với sốt phô mai. Hãy nghĩ theo cách này: hầu hết các loại mì ống khô đều là món thuần chay, vì vậy bạn đã đi được nửa chặng đường. Hãy dùng nước sốt “phô mai” hạt điều này để đi hết chặng đường còn lại.
Phần lớn công thức này bao gồm hạt điều đã ngâm, làm mềm. Hạt điều trở nên cực kỳ mềm sau khi ngâm và được trộn với sữa thực vật và gia vị, tạo thành một loại nước sốt đậm đà, đầy hương vị. Thật ngạc nhiên khi hạt điều ngâm có thể tạo ra kết cấu hoàn toàn khác so với phiên bản rang giòn. (Hãy thử thêm chúng vào súp và món hầm.) Hàm lượng chất béo trong hạt điều tạo ra kết cấu đậm đà, drupe có hương vị nhẹ có thể dễ dàng điều khiển bằng gia vị, và người bạn không phô mai nhất của chúng ta—men dinh dưỡng—làm tròn mọi thứ. . Một chút bột ngọt tạo ra hương vị tinh tế cho phô mai parmesan và tất cả những gì bạn cần làm là thêm mì ống vào.
1. Ngâm hạt điều
Có cách lâu dài và cách nhanh chóng, cả hai đều hiệu quả. Cách lâu dài là cho hạt điều thô vào tô và đổ nước ở nhiệt độ phòng vào. Để chúng ngâm trong khoảng bốn giờ hoặc qua đêm. Cách nhanh nhất là đổ hạt điều vào tô rồi đổ nước mới đun sôi vào. Để chúng ngâm trong 30 đến 45 phút. Hạt điều sẽ bị phồng lên, nhợt nhạt và một số hạt sẽ bị tách dọc ở giữa. Ngoài những dấu hiệu đó, tôi khuyên bạn nên ăn một cái. Hạt điều sẽ rất mềm nhưng vẫn còn nguyên vẹn.
2. Trộn với các nguyên liệu khác
Để ráo hạt điều rồi cho vào máy xay cùng với men dinh dưỡng, một tép tỏi, gia vị, muối và bột ngọt. Thêm một nửa lượng chất lỏng và trộn trong khoảng 30 giây ở tốc độ cao. Thêm phần còn lại của lượng chất lỏng và trộn lại cho đến khi mịn.
Nước sốt này hoạt động tốt nhất nếu bạn có máy xay công suất lớn. Tôi có một chiếc máy xay sinh tố khá tốt nhưng nó không đủ để làm nước sốt mịn như tôi mong muốn. Tôi phải chuyển hỗn hợp vào một cái bát sâu lòng và sử dụng máy xay ngâm để làm mịn nó, cách này luôn có tác dụng khi tôi gặp khó khăn. Nước sốt hạt điều này có hương vị thơm ngon và vừa miệng, đồng thời men dinh dưỡng làm rất tốt việc mang lại hương vị giống như pho mát. Nó sẽ không có độ co giãn như phô mai nhưng nó cực kỳ béo.
Mặc dù bạn có thể sử dụng nước sốt này để phủ rau hoặc phết lên trứng, nhưng tôi đã trộn một pound mì ống khuỷu tay vào nước sốt hạt điều của mình và đổ vào đĩa thịt hầm phết bơ. Sau đó, tôi hào phóng phủ vụn bánh panko lên trên (đảm bảo kiểm tra thành phần của bánh panko nếu bạn là người ăn chay) và rắc dầu xịt lên trên để giúp bánh chuyển sang màu nâu. Bạn cũng có thể khuấy vụn bánh mì với một thìa dầu nếu không có bình xịt. Máy mac của tôi đã được đưa vào lò nướng ở nhiệt độ 400°F trong 15 phút để làm giòn bề mặt và đặt trong suốt. Điều này tạo nên một món thịt hầm cắt lát sạch sẽ, nhưng nó lại mất đi yếu tố goo. Nếu bạn muốn giữ lớp kem, chỉ cần nướng trong một hoặc hai phút để vụn bánh mì chuyển sang màu nâu.
Thành phần:
1 ½ cốc hạt điều sống
⅓ cốc men dinh dưỡng
1 tép tỏi đã bóc vỏ< /p>
1 ¼ cốc sữa yến mạch không đường (thay thế các loại sữa thực vật khác)
½ thìa cà phê bột nghệ
¼ thìa cà phê ớt bột
½ thìa cà phê bột hành
1 thìa cà phê mù tạt
li>1 ½ thìa cà phê muối
⅛ thìa cà phê bột ngọt
1 pound mì ống, luộc< /p>
1 chén vụn bánh panko
Xịt dầu để phủ đều vụn bánh
1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 400°F nếu nướng. Bơ một đĩa thịt hầm vừa hoặc lớn.
2. Cho hạt điều vào tô và đổ nước vừa đun sôi vào. Ngâm chúng trong 30 đến 45 phút.
3. Xả hạt điều. Cho chúng vào máy xay cùng với men dinh dưỡng, tỏi, nghệ, ớt bột, bột hành, mù tạt, muối và bột ngọt. Thêm một nửa sữa yến mạch. Trộn hỗn hợp ở tốc độ cao cho đến khi đặc và mịn, khoảng 30 giây. Thêm nửa còn lại của sữa yến mạch và trộn lại cho đến khi mịn.Trộn nước sốt hạt điều cùng với mì ống đã nấu chín rồi cho vào món hầm bơ.
3. Phủ vụn bánh panko lên mac và pho mát rồi phết dầu lên. Nướng mac trong 15 phút hoặc nướng trong một hoặc hai phút nếu bạn chỉ muốn lớp trên giòn.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
