Tất cả cuộc nói chuyện về chiếc bánh Lễ tạ ơn này đã khiến tôi thèm ăn bánh ngọt. Bánh có mặt khắp nơi trong Lễ tạ ơn, nhưng đôi khi, thế là đủ. Nhiều thành phần, tính chất nhạy cảm với thời gian và nhiệt độ cũng như lớp vỏ cầu kỳ có thể khiến chiếc bánh trở thành cơn ác mộng của chủ nhà. Với tư cách là một vị khách, chiếc bánh sẽ rất đáng yêu khi nó ngon, nhưng tôi đã ăn no nê những chiếc vỏ bánh sũng nước và tại thời điểm này, tôi có thể nhận ra một chiếc bánh từ chiếc ghế dài. Tại sao không xây dựng thêm một số lựa chọn món tráng miệng theo mùa khác? Nếu bạn không muốn mang một chiếc bánh khác đến lễ Tạ ơn của gia đình mình trong năm nay, thay vào đó hãy mang theo chiếc bánh táo thơm ngon, hấp dẫn này. (Chủ nhà, bạn cũng có thể làm được.)
Tôi tạo ra chiếc bánh này trước hết là ngon nhưng cũng để phù hợp với Lễ tạ ơn. Nó đủ chắc chắn để vận chuyển đến nhà chủ nhà (và trở về nhà) và dễ dàng phân chia giữa các hộp đồ mang đi của khách vào cuối đêm. Sau khi bữa tiệc kết thúc và bạn đang xử lý những thức ăn thừa, chiếc bánh này sẽ bảo quản cực kỳ tốt đến một tuần ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh—điều này còn hơn cả những gì mà chiếc bánh có thể tự nói lên.
Trong tất cả những điều đó hương vị bánh ngọt, bí ngô, táo và gia vị có lẽ là những hương vị chiến thắng lớn nhất cho mùa thu. Bí ngô nhận được mọi vinh quang nên tôi quyết định làm nổi bật những quả táo. Và chiếc bánh này là tất cả những gì tuyệt vời về chúng. Nó bao gồm tất cả các hương vị ngọt và chua của rượu táo ngâm, nhưng được giảm bớt thành xi-rô đậm đặc. (Đây là cách làm xi-rô rượu táo.) Bạn đang ép khoảng nửa gallon năng lượng rượu táo vào chiếc bánh này vì phần lớn nước đã bay hơi hết. Chiếc bánh thành phẩm có một vẻ đẹp đồ sộ. Nó mềm mại, tràn ngập hương vị và mùi thơm của táo và đường nâu; Đây là loại bánh bundt cần nhiều người mới mang xuống nhưng công thức được thiết kế để có thể dễ dàng cắt làm đôi để làm thành chiếc bánh nhỏ hơn nếu muốn.
Mặc dù bơ đã tan chảy trong chiếc bánh này nhưng bạn sẽ sử dụng phương pháp làm kem đã được sửa đổi. Thông thường, điều đó bao gồm việc đánh bơ và đường cho đến khi mịn, nhưng trong trường hợp này, chất béo ở dạng lỏng. Chất béo được khuấy với đường, sau đó trứng và chất chiết xuất được thêm vào, tiếp theo là các thành phần khô xen kẽ với chất lỏng. Trong trường hợp này, chất lỏng là xi-rô rượu táo. Bột thành phẩm sẽ khá lỏng. Đổ nó vào một cái chảo lớn đã phết bơ và bột mì rồi nướng trong 50 đến 55 phút trong lò nướng ở nhiệt độ 350°F. Lật chảo bánh lên giá làm mát nhưng vẫn để chảo nóng phía trên. Làm nguội bánh trong 10 phút trước khi nhấc khuôn ra và để nguội hoàn toàn trong khoảng một giờ.
Hoàn thành chiếc bánh này bằng men rượu táo hoặc rắc một lớp đường bột đơn giản. Thưởng thức ấm áp với một muỗng kem, lạnh từ tủ lạnh, hoặc, theo kiểu Lễ Tạ ơn điển hình, như món tráng miệng Frankenstein với ba loại đồ ngọt khác được đặt trên cùng một đĩa.
Thành phần:
4 thìa bơ đun chảy
1 cốc dầu thực vật
< li>1 ½ cốc đường nâu
6 quả trứng, nhiệt độ phòng
2 thìa cà phê chiết xuất vani
3 cốc bột mì
2 ½ thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê quế
1 cốc xi-rô rượu táo giảm nồng độ
1 ½ thìa rượu táo (tùy chọn để làm men)
1 ¼ cốc đường bột (tùy chọn để tráng men)
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 350°F. Chuẩn bị một chiếc chảo bundt 12 cốc tiêu chuẩn bằng cách phết bơ và rắc bột thật kỹ cho đến tận mép. Đặt trên khay nướng.
Trong tô vừa, trộn tất cả nguyên liệu khô với nhau. Đặt sang một bên.
Trong một tô lớn, khuấy bơ, dầu cùng với đường cho đến khi hòa quyện. Đánh đều từng quả trứng, đảm bảo hỗn hợp được hòa quyện giữa các lần thêm trứng. Khuấy vani.
Cho 1/3 nguyên liệu khô vào trộn đều. Đánh đều một nửa xi-rô rượu táo.Làm xen kẽ hai lần nữa và hoàn thành bằng một phần ba hỗn hợp bột còn lại. Đổ bột vào khuôn bánh Bundt đã chuẩn bị và nướng ở nhiệt độ 350°F trong 50-60 phút. Bánh sẽ bắt đầu tách ra khỏi thành khuôn và tăm cắm vào giữa bánh sẽ sạch.
Lật bánh lên giá để nguội, để khuôn trong 10 phút. Lấy khuôn ra và để bánh nguội hoàn toàn. Ăn ngay hoặc với nước sốt táo.
Để làm nước sốt, đánh bông đường bột và nước sốt táo với nhau cho đến khi mịn. Nước sốt phải đặc. Rải đều lên mặt bánh và để nước sốt chảy tự nhiên xuống thành bánh.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
