Mùa xuân đã đến rồi. Ánh nắng đã chuyển màu, hoa xuân nở rộ khắp nơi, và những quả cà chua địa phương chín mọng… vẫn còn rất xa. Tuy nhiên, niềm hy vọng về thời tiết ấm áp và các hoạt động ngoài trời đã làm tôi thèm BLT. Mặc dù tôi có thể làm món bánh mì kẹp thịt xông khói, rau diếp và cà chua thông thường với một lát trái cây siêu thị được chấp nhận, nhưng tôi biết mình sẽ tìm kiếm nhiều hương vị hơn và ít nước hơn. Vì vậy, thay vì đợi đến tháng 6, tôi sẽ làm món BLT mùa đông với một ít nước sốt cà chua dai.
Tôi không bảo bạn đổ Prego lạnh lên bánh sandwich và kết thúc một ngày—hãy cho chiếc bánh sandwich kỳ lạ của tôi ý tưởng một chút tín dụng, xin vui lòng. Không, cần phải tinh tế hơn nữa trong việc tạo ra hương vị cà chua đậm đà mà không vô tình tạo ra cảm giác sốt cà chua. Hãy làm theo hướng dẫn của tôi và bạn sẽ có BLT đậm đà, mặn, thơm để đáp ứng nhu cầu cà chua trước cao điểm của mình.
Tôi biết tôi muốn phủ lên một ít bánh mì vị ngon của cà chua. Tôi bắt đầu bằng cách thử nghiệm nước sốt cà chua loãng đựng trong lon và nước sốt mì ống siêu dai đựng trong lọ. Thứ mỏng thấm quá sâu vào bánh mì của tôi, nhưng chỉ có vậy thôi cũng không sao. Cuối cùng, tôi thích nước sốt đặc hơn vì nó mang lại nhiều hương vị hơn và tạo ra lớp cà chua rõ ràng trên bánh mì. Để loại bỏ chất lượng nước sốt trong lọ, sau đó tôi quyết định chiên bánh mì cà chua với mỡ thịt xông khói còn sót lại (vì bánh mì chiên ngon hơn bánh mì nướng).
Nhận định của tôi: BLT mùa đông này thật tuyệt vời. Sau khi chiên, nước sốt cà chua sẽ có một lớp than tinh tế, hương vị ngày càng đậm đà, có vị ngọt dịu. Tôi đã bỏ lỡ vị chua của cà chua tươi, nhưng vắt nước chanh lên nước sốt trước khi làm bánh sandwich sẽ giúp ích được điều đó.
Mẹo lớn nhất của tôi để thành công (và điều này áp dụng cho bất kỳ BLT nào): chọn một loại bánh mì xốp có độ nguyên vẹn nhất định, như ciabatta, hoặc thậm chí là những lát lúa mạch đen mềm. Tôi đã sử dụng những lát lúa mì mềm cơ bản, và mặc dù kết quả rất hài lòng nhưng mặt tiếp xúc với nước sốt cà chua lại trở nên khá sũng nước. (Công bằng mà nói, điều này cũng xảy ra với BLT cà chua tươi, vì vậy sẽ không hẳn là bi kịch nếu bạn không có lựa chọn nào khác.)
Chảo rán Tramontina 8 inch
Chảo chống dính Cuisinart
ul>Tôi thích nướng thịt xông khói hơn, nhưng bạn có thể chiên trên chảo hoặc nấu bằng nồi chiên không khí. Làm những gì thoải mái. Tôi đặt một vài lát lên khay lót giấy bạc và nướng ở nhiệt độ 350°F trong 20 phút. Sau khi đã chín theo sở thích của bạn, hãy để nguội thịt xông khói và dùng một ít nước thịt xông khói để tráng nhẹ lên chảo rán.
Bật bếp ở lửa vừa và thêm một lát bánh mì vào. Nó sẽ nướng nhẹ ở một bên trong khoảng ba phút. Thêm một vài thìa nước sốt cà chua dai yêu thích của bạn vào mặt hướng lên trên. Làm mịn nó thành một lớp chẵn. Tôi dùng nĩa vì tôi là người chuyên nghiệp.
Rưới thêm một ít mỡ thịt xông khói lên mặt phủ cà chua. Lật bánh mì thật nhanh và chiên mặt cà chua. Nó sẽ kêu xèo xèo vì hơi ẩm và lắng xuống sau một phút. Chiên mặt này trong khoảng ba phút. Khi lật lại, bạn sẽ thấy một số vết cà chua cháy đen. Làm nguội bánh mì trên giá làm mát bằng lưới khoảng năm phút trước khi xếp bánh sandwich của bạn.
Bây giờ là phần thú vị: lắp ráp (và ăn). Tôi thích phủ bánh mì sandwich BLT của mình trong sốt mayo, nhưng vì một mặt đã đầy mứt cà chua đặc nên tôi hạn chế sốt mayonnaise ở lát còn lại.Xếp các dải thịt xông khói và rau diếp giòn lên trên, đồng thời ấn bánh mì phết cà chua lên trên (tự nhiên là mặt cà chua hướng xuống dưới).
Tôi thậm chí có thể lập luận rằng ăn BLT mùa đông dễ hơn một chút so với phiên bản truyền thống vì không có những lát cà chua chảy nước trượt ra khỏi bánh sandwich của tôi. Tuy nhiên, nếu bạn bỏ lỡ kết cấu của cà chua tươi thái lát, hãy sử dụng thủ thuật này kết hợp với chúng. Việc chúng có nhạt nhẽo hay không cũng không thành vấn đề vì nước sốt cà chua sẽ hoạt động như một tấm lưới an toàn về hương vị.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
