Ướp nước muối là một cách tuyệt vời để tẩm ướp gia cầm. Nó mang lại hương vị và có thể bảo vệ chống mất độ ẩm trong một loại protein thường có nguy cơ bị khô. Thay vì chỉ dựa vào loại muối tốt (ngoài ra, loại muối này không mang lại nhiều hương vị) hoặc một loạt nguyên liệu mà bạn cần cắt nhỏ và xoa bóp, hãy thử loại nước xốt một thành phần này có tác dụng tạo cảm giác phô trương riêng. Làm món gà ngon ngọt, tẩm gia vị chỉ với nước ô liu.
Ban đầu, tôi thấy nghi ngờ vì mặc dù rất thích món này nhưng tôi không nghĩ nước ô liu sẽ đủ đậm đà để tạo hương vị cho gà. Nước dưa chua có tính axit mạnh, vị thảo mộc và vị mặn, tạo nên món gà ngâm tuyệt vời, nhưng liệu ô liu có thể tạo nên điều kỳ diệu tương tự không? Bất chấp những nghi ngờ của tôi, tôi đã ướp một số đùi gà trong nước muối từ quả ô liu nhồi jalapeño của tôi qua đêm, sau đó chiên chúng trong chảo với một chút bơ và dầu. Không có muối, không có gia vị bổ sung. Thật xấu hổ cho tôi vì đã từng nghi ngờ nước ô liu quý giá của mình. Đùi gà không quá ngấy cũng không bị úng mà mọng nước, đầy đặn và có vị mặn nhẹ. Tôi thậm chí còn nếm thử một chút ớt jalapeño.
Bạn có thể dừng lại ở đó và chỉ cần cho các phần thịt gà đã cắt tỉa vào một cái bát sâu lòng và rưới càng nhiều nước ô liu càng tốt để ướp qua đêm. (Thỉnh thoảng lật chúng nếu chúng nằm trong vũng nước muối nông.) Bạn có thể rũ bỏ chất lỏng dư thừa và chiên chúng trong một chút bơ và dầu, hoặc nướng chúng theo cách bạn thường nướng gà. Bạn sẽ được thưởng món gà mềm và thơm ngon. Hoặc bạn có thể tiến thêm một bước nữa và dùng phần thịt đã được tẩm gia vị đó để làm món gà cuộn ô liu và phô mai.
Bắt đầu bằng cách giã hoặc giã hai miếng ức gà hoặc đùi lớn thành từng miếng dẹt. sẽ cho phép bạn cuộn chúng sau này và nhét thêm phô mai vào bên trong. Ướp gà trong nước ô liu qua đêm, hoặc khoảng 12 giờ. Trong một bát nhỏ, trộn bốn thìa phô mai kem ở nhiệt độ phòng, một phần tư cốc ô liu cắt nhỏ và một phần tư cốc phô mai cheddar cắt nhỏ. Làm nóng chảo của bạn với một chút bơ và một thìa dầu ô liu. Lắc bớt nước muối dư thừa và trải phẳng các miếng thịt gà.
Chia hỗn hợp phô mai vào giữa hai miếng thịt gà, phủ khoảng 3/4 bề mặt, để lại một đường viền không có phô mai ở một đầu. Cuộn các miếng thịt gà giống như cách bạn cuộn bánh quế, bắt đầu từ mặt phô mai nhất và kết thúc bằng phần viền trống. Tôi dùng đùi gà nên chúng khá nhỏ, nhưng tôi dùng một ít dây bếp để làm giàn lười. (Đây là cách buộc một cuộn tròn đúng cách.) Bạn cũng có thể dùng một xiên dài và đâm xuyên qua cuộn tròn để giữ nó lại với nhau trong khi chiên. Cho các miếng bánh cuộn nhỏ vào chảo nóng và chiên vàng đều các mặt. Đậy chảo trong nửa đầu chiên để đảm bảo phần giữa chín đều. Đậy nắp ở nửa cuối để nó giòn.
Phần nhân phô mai lốm đốm ô liu sẽ rỉ ra một phần khỏi cuộn và nấu trong chảo. Chống lại sự thôi thúc sửa chữa điều này hoặc vớt nó lên. Phô mai sẽ chiên giòn ở phía dưới thành món khoai tây chiên tuyệt vời. Nó có vị giống như một thanh phô mai giòn, phủ ô liu. Phục vụ món ngon này với món salad tươi, giòn và có thể là một ít ô liu.
4 thìa canh kem phô mai, làm mềm
¼ cốc phô mai cheddar cắt nhỏ
¼ cốc ô liu cắt nhỏ
1 hoặc 2 thìa cà phê bơ
li>1 thìa canh dầu ô liu
Trong một bát nhỏ, trộn phô mai kem, phô mai cheddar và ô liu cắt nhỏ. Lắc sạch nước muối ô liu dư thừa và đặt gà ra ngoài. Chia hỗn hợp phô mai vào giữa hai miếng thịt gà, để lại đường viền nửa inch ở một đầu. Đây sẽ là đường nối và là nơi kết thúc cuộn bánh của bạn.
Làm nóng chảo ở nhiệt độ vừa phải và thêm bơ và dầu ô liu. Cuộn hai miếng thịt gà lại, kết thúc bằng phần viền không có nhân phô mai. Buộc các cuộn tròn lại hoặc xiên hai xiên qua mỗi xiên để giữ cho chúng không bị bung ra trong chảo. Chiên chúng trên lửa vừa cho đến khi chín vàng các mặt.Đậy nắp trong nửa đầu chiên để đảm bảo gà chín đều. Tất nhiên là thưởng thức với món salad ăn kèm và thêm ô liu.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
