Món ăn yêu thích của tôi trong bất kỳ bữa tiệc sân vườn hay bữa tiệc nướng nào đều là salad khoai tây. Bánh mì kẹp thịt, gà nướng và thậm chí cả ngô còn tỏa sáng hơn bát tinh bột mayo đáng khen ngợi này, và điều đó thật tuyệt với tôi. Trong khi có một hàng người thua cuộc đang chờ bánh mì kẹp phô mai, tôi đã có được 12 pound khoai tây cho riêng mình. Đây thường là món ăn kèm nhưng tôi nghĩ đã đến lúc thay đổi điều đó. Đưa salad khoai tây lên vị trí món ăn chính bằng cách thêm cốm thịt mặn.
Rõ ràng, khi nhắc đến salad khoai tây, họ nghĩ ngay đến “sự cân bằng”. (Không? Chỉ tôi thôi?) Khoai tây là vải và sốt mayo kem, cần tây hơi đắng, mù tạt có tính axit, một lượng lớn muối và có thể một chút gia vị dưa chua ngọt là sơn. Nhìn thấy? Cân bằng. Đó là lý do tại sao món salad khoai tây lại có đá. Yếu tố duy nhất còn thiếu là một chút vị umami ngon ngọt và đó là lúc các loại thịt mặn xâm nhập vào.
Hầu hết các loại thịt đóng gói, xử lý hoặc hun khói đều có tác dụng. Bạn đang tìm kiếm một loại thịt có hương vị đậm đà. Tôi đã sử dụng chorizo kiểu Tây Ban Nha của Schaller và Weber, nhưng bất kỳ loại xúc xích, thịt xông khói, pancetta hoặc xúc xích nào cũng sẽ làm được điều đó. Đảm bảo thịt được nấu chín hoàn toàn trước tiên. Hầu hết bao bì sẽ cho biết sản phẩm đã được nấu chín hoàn toàn hay cần được nấu chín. Chiên hoặc nướng thịt xông khói theo độ đặc ưa thích của bạn. Tôi hướng tới mục tiêu là giòn hoàn toàn, nhưng nếu bạn thích miếng cắt dày hơn và nhai một chút, hãy tiếp tục. Nếu bạn đang sử dụng thịt đã nấu sẵn, chẳng hạn như xúc xích, về mặt kỹ thuật, bạn có thể bắt đầu cắt nhỏ, nhưng trước tiên tôi khuyên bạn nên nướng sơ qua. Chorizo của tôi là một sản phẩm được nấu chín hoàn toàn, nhưng tôi đã nướng chín hai mặt của nó để tăng thêm một chút hương vị.
Để thịt nguội trong khoảng 10 phút để dễ xử lý hơn. Cắt thịt thành miếng vừa ăn hoặc có kích thước tương đương với miếng khoai tây trong món salad của bạn. Thêm phần này vào các nguyên liệu còn lại của món salad khoai tây khi nó đang được chế biến.
Bên cạnh hương vị được bổ sung tuyệt vời, còn có một chút phấn khích khi khám phá những miếng thịt ngon ngọt trong một món ăn thường không chứa chúng . Lần đầu tiên tôi nhìn thấy xúc xích vỡ vụn trong món nhồi Lễ Tạ ơn, tôi gần như mất trí. Món salad này gây ra phản ứng tương tự. Việc thêm thịt thơm cũng là một thủ thuật nhỏ để giảm lượng mayo. (Đây là những thứ khác.) Thịt sẽ thêm muối, chất béo và hương vị, có nghĩa là bạn không cần phải phụ thuộc nhiều vào mayo. Tôi khuyên bạn nên thêm ít mayo hơn bình thường hai thìa, cho thịt mặn vào và nếm thử món salad. Hãy đánh giá và điều chỉnh từ đó.
Gỏi khoai tây thịt mặn là món ăn kèm không thể thiếu. Khoai tây vẫn là ngôi sao, nhưng giờ đây chúng được hỗ trợ bởi đối tác lâu năm là thịt. Công thức này sử dụng hai liên kết chorizo nhưng bạn có thể tăng hoặc giảm số lượng tùy thuộc vào việc bạn muốn có xúc xích trong mỗi miếng hay thỉnh thoảng gây ngạc nhiên một chút.
1 ¼ pound khoai tây, luộc chín và cắt thành khối 1 inch
< /li>3 miếng sườn cần tây, thái hạt lựu
2 miếng xúc xích chorizo, nướng sơ qua
2 thìa canh mùi tây tươi xắt nhỏ
¼ thìa cà phê muối
Một nhúm bột tỏi
Một nhúm hạt tiêu đen
¼ cốc sốt mayonnaise
1 thìa canh mù tạt dijon
1 ½ thìa canh dưa chua ngọt (tùy chọn)
3 quả trứng luộc chín, thái lát
Cắt đôi miếng xúc xích chorizo theo chiều dọc. Cắt chúng lại theo chiều ngang thành từng miếng vừa ăn. Sear nếu muốn và để nguội hoàn toàn. Trong một tô lớn, thêm khoai tây, cần tây, chorizo và rau mùi tây. Rắc muối, bột tỏi và hạt tiêu đen lên trên. Thêm gia vị sốt mayonnaise, dijon và dưa chua. Thêm một nửa số trứng cắt lát. Quăng và nếm thử. Thêm mayo nếu cần thiết. Phủ các lát trứng còn lại lên trên. Giữ lạnh cho đến khi sẵn sàng phục vụ.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
