Những ngày sau lễ Phục sinh mang đến cho tôi hai điều tôi yêu thích: những cơn mưa rào tháng Tư và rất nhiều trứng luộc. USDA khuyến nghị nên ăn trứng nấu chín trong vòng bảy ngày. Đồng hồ đang điểm và bạn có thể gặp khó khăn trong việc duy trì sự thú vị sau ba ngày ăn bánh mì kẹp trứng. Thay đổi mọi thứ với món salad trứng chiên kiểu Thái đơn giản và đầy hương vị.
Yam khai dao, hay yum kai dao, là một món salad Thái bao gồm các miếng khai dao cùng tên được cắt nhỏ, một loại trứng chiên giòn, dai mà tôi thích cho vào mọi thứ. Điều tuyệt vời nhất khi chiên trứng nông như thế này là sự kết hợp giữa các kết cấu. Lòng trắng trứng tiếp xúc với dầu nóng sẽ có lớp vỏ màu nâu giòn và phồng rộp trong khi lòng trắng và lòng đỏ bên trong vẫn mềm và mềm. Sau khi trứng chín, bạn băm nhỏ và thêm các miếng vào một đống rau. Món salad được rưới một loại nước sốt phù hợp với tất cả các tiêu chuẩn: ngọt, chua, mặn và cay. Đó là một món salad luôn kết thúc quá nhanh.
Chảo đáy phẳng Yosukata
Chảo chống dính nhôm chuyên nghiệp Tramontina
Bạn có thể làm món salad này bất cứ lúc nào trong năm, nhưng sau Lễ Phục sinh, bạn có cơ hội duy nhất để sử dụng trứng luộc còn sót lại thay vì chiên trứng sống như món khai dao truyền thống.
Nếu bạn chưa bóc vỏ trứng, hãy tiếp tục bóc vỏ trứng ra. Tôi muốn rửa sạch bất kỳ mảnh vỏ hoặc màng nào dính vào màu trắng. Nếu bạn làm điều này, hãy nhớ dùng khăn giấy sau đó để lau khô trứng thật kỹ. Việc làm khô chúng sẽ làm giảm lượng dầu bắn tung tóe sau này vì chúng ta sẽ lăn chúng trong dầu nóng. Đun nóng một thìa canh dầu ăn trung tính trong chảo rán ở lửa vừa.
Tôi dùng nĩa chọc một hoặc hai lỗ vào quả trứng trước khi chiên. Nếu bạn quên, tôi nghĩ sẽ ổn thôi. Tôi không nghĩ chúng sẽ nổ tung nhưng tôi không muốn phát hiện ra.
Giống như các bước khai dao này, việc nghiêng chảo rán cho phép tôi chiên nông với ít dầu hơn. Thay vào đó, bạn có thể chọn sử dụng chảo để chiên. Khi dầu nóng, nghiêng chảo để tạo thành một vũng dầu rồi cho trứng vào. Giữ chảo nghiêng và chiên trong khoảng một phút. Lật trứng sang mặt tiếp theo và chiên thêm một phút nữa. Màu trắng sẽ sủi bọt và có màu nâu ở bên ngoài. Xả trứng ra đĩa có lót khăn giấy và lặp lại thao tác này với những quả trứng tiếp theo.
Trộn nước sốt salad gồm đường, nước mắm, nước cốt chanh và ớt cắt nhỏ vào tô nhỏ để đường tan.
Cắt lát mỏng hành tây đỏ, cần tây, cà chua, ớt đỏ hoặc bất kỳ loại rau nào bạn thích dùng kèm với salad. Trộn các lát lại với nhau và xếp chúng vào đĩa. Cắt trứng thành từng phần tư và đặt chúng lên trên các loại rau. Rưới nước mắm lên toàn bộ đĩa và rắc thêm muối.
Đáng ngạc nhiên là việc chiên nông những quả trứng luộc kỹ của bạn sẽ không làm chín phần giữa của trứng. Tôi hấp trứng để có phần nhân mứt và ngay cả sau lần nấu thứ hai, trứng của tôi vẫn giòn và dai ở mép ngoài với lòng đỏ mềm và lòng trắng bên trong mềm. Một nĩa khai đào luộc chín với rau củ giòn và bạn sẽ say mê với sự cân bằng tuyệt vời giữa hương vị và kết cấu. Bạn có thể cá nhân hóa hương vị trong nước sốt cũng như gia vị bằng cách điều chỉnh tỷ lệ nguyên liệu.
Thành phần:
4 quả trứng luộc, bóc vỏ
< li>1 thìa canh dầu ăn trung tính
¼ của ớt chuông đỏ, thái lát mỏng
¼ cốc mỏng hành tím thái lát
1 sườn cần tây, thái lát mỏng
Rắc muối (tùy chọn)
< /li>Phần sốt:
1 quả ớt Thái, cắt nhỏ
1 thìa cà phê đường (đường nâu cũng được)
1 1/2 thìa cà phê nước mắm
2 thìa cà phê tươi nước cốt chanh
1. Trộn ớt băm, đường, nước mắm, nước cốt chanh vào tô nhỏ để hòa tan đường. Tạm thời đặt nó sang một bên.
2. Thêm dầu vào chảo rán và đun nóng trên lửa vừa. Khi dầu nóng, nghiêng chảo và thêm một trong những quả trứng luộc vào. Chiên bên ngoài quả trứng luộc, đảo đều khoảng mỗi phút cho đến khi trứng phồng rộp và chín vàng. Xả trứng ra đĩa có lót khăn giấy. Lặp lại điều này với những quả trứng khác.
3. Trộn ớt chuông, hành tây và cần tây với nhau rồi xếp chúng vào hai đĩa. Cắt trứng thành từng phần tư và chấm chúng lên trên các loại rau.
4. Khuấy nước sốt một lần nữa để hòa tan lượng đường còn sót lại và rưới lên hai đĩa. Rắc một chút muối lên món ăn là xong.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
