Việc lắp ráp một con bò Wellington cổ điển là một quá trình khá phức tạp. Có một quy trình cuộn phức tạp, thời gian nướng lâu và khi bạn cắt lát để phục vụ, tất cả những món ngon sẽ rơi ra ngoài. Với quan điểm của tôi về năm 2023, tôi chọn loại bỏ kịch tính và biến miếng thịt khổng lồ này thành một món ăn nhẹ vừa ăn.
Tôi không muốn làm gì với điều đó, vì vậy nó là Wellington cỡ vừa ăn! Thay vì loay hoay với việc gói và cuộn vô nghĩa đó, tôi chọn kiểu dáng giống bánh bao hơn. Chúng không chỉ bớt căng thẳng hơn nhiều khi kết hợp với nhau mà còn giảm thời gian chuẩn bị và nấu nướng rất nhiều. Tương tự như cách chuẩn bị phiên bản truyền thống, bạn sẽ bắt đầu với việc nấu bánh duxelles và đặt chúng sang một bên để nguội.
Thông thường, bạn sẽ buộc miếng bít tết và áp chảo toàn bộ thăn trong khoảng 15 phút để mỗi mặt có màu đẹp, nhưng vì bạn đang làm món mini, việc nướng một miếng thịt bò nhỏ hơn sẽ chỉ mất vài phút. Rất dễ để nấu chín các miếng nhỏ hơn, vì vậy bạn chỉ cần cố gắng để có màu ở cả hai mặt. Trước tiên, tôi cắt miếng bít tết thành khối vuông để quá trình nướng sẽ nhanh chóng. Mặc dù tốc độ ở đó nhưng tôi muốn chúng được thực hiện kém hơn. Để tránh số phận của tôi, hãy áp chảo toàn bộ miếng bít tết, để nguội trong một cái bát nhỏ, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ.
Lắp giấy nến vào khay nướng. Cắt đôi tấm bánh phồng đã rã đông theo chiều dọc, sau đó cắt mỗi dải thành ba hình vuông, vậy là bạn có sáu hình vuông có kích thước bằng nhau. Rửa trứng theo chu vi của mỗi ô vuông bánh ngọt. Đặt một miếng prosciutto hình vuông ở giữa (hoặc một lớp vụn vì prosciutto không bao giờ làm được điều bạn muốn), múc khoảng hai thìa cà phê duxelle lên trên, cùng với một chút pa tê. Thêm một thìa mù tạt dijon vào bát thịt bò và đảo các khối xung quanh cho đến khi tất cả chúng được phủ một lớp mù tạt nhẹ. Đặt một khối lập phương vào giữa mỗi hình vuông bánh ngọt đã chuẩn bị. (Ngoài ra, bạn có thể bỏ qua việc trộn mù tạt và dùng nó để chấm, đó là điều tôi đã làm, nhưng hình ảnh trên cho bạn ý tưởng về cách lắp ráp.)
Kéo tất cả bốn góc của phồng bánh lên trên phần nhân để gặp nhau và kẹp chặt các đường nối đã rửa sạch bằng trứng. Quét nhẹ trứng lên các bức tường bên ngoài để tạo màu nâu thẩm mỹ một chút (bạn có thể trang trí, tạo điểm nhấn nhẹ, nhưng không cần thiết). Nướng ở nhiệt độ 415°F trong 10-15 phút hoặc cho đến khi bánh nở phồng hoàn toàn và chuyển sang màu nâu vàng.
Kết quả là một túi bánh ngọt thịt bò cao cấp có hương vị giống như món thịt bò Wellington cỡ lớn cổ điển. Một đĩa trong số này sẽ phù hợp như món khai vị vào buổi tối hẹn hò hoặc để xem trận bóng đá. Hình dạng bánh bao đảm bảo tất cả các thành phần đều ở bên trong khi cắn mà không cần cắt lát. Làm một ít với pa tê và một số không có, hoặc lấy dijon ra và đặt nó sang một bên để chấm (kiểu ưa thích của tôi).Phiên bản thu nhỏ này giúp bạn dễ dàng tiết kiệm một vài xu, chỉ cần sử dụng một miếng thịt khác. Thăn lưng rất tuyệt, nhưng bạn có thể sử dụng một miếng thịt bò nhỏ, dễ chiên chảo như thăn lưng, thăn lưng bò hoặc thăn lưng bò New York.
6-8 ounce duxelles, để nguội
Thịt bò cắt miếng 8 ounce (Thăn lưng bò, thăn lưng bò hoặc thăn lưng bò)
1 thìa canh dầu ô liu
2 lát prosciutto
1 ounce pa tê
1 thìa canh mù tạt Dijon
1 tấm bột phồng, đã rã đông
Trứng đánh
Làm nóng lò ở nhiệt độ 415°F. Lót giấy dầu vào khay nướng.
Áp chảo miếng thịt bò trong dầu ô liu ở nhiệt độ cao. Khoảng 1-2 phút cho mỗi mặt. Để sang một bên cho nguội. Cắt thịt bò thành sáu miếng có kích thước bằng nhau và để sang một bên trong một cái bát nhỏ. Khi thịt bò đã nguội bớt, thêm dijon và khuấy đều.
Cắt tấm bột phồng đã rã đông thành sáu hình vuông bằng nhau. Đặt chúng lên khay nướng đã chuẩn bị và nhẹ nhàng quét trứng lên viền của mỗi miếng. Xé hoặc cắt một miếng prosciutto nhỏ và đặt vào giữa lớp bột. Xếp một hoặc hai thìa cà phê duxelles lên trên. Đặt một ít pa tê lên nấm. Đặt một miếng thịt bò phủ dijon vào giữa phần nhân. Kéo cả bốn góc của hình vuông bột lại với nhau, lên trên và phủ lên phần nhân. Kẹp chặt đường nối. Dùng tăm hoặc dao gọt, tạo một lỗ thông hơi nhỏ ở trên cùng của mỗi miếng bột. Quét nhẹ trứng lên thành ngoài.
Nướng ở nhiệt độ 415°F trong 10-15 phút, hoặc cho đến khi bánh phồng hoàn toàn và chuyển sang màu nâu. Để nguội một chút trước khi dùng.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
