Hỗn hợp bánh nướng xốp đóng hộp rất tiện lợi để nướng hàng tá loại bánh mì nhanh chóng cầm tay, nhưng đó không phải là tất cả những gì chúng có thể làm. Hỗn hợp đóng gói sẵn có chứa bột mì, đường, hương liệu và chất tạo men, những thành phần phù hợp với một số món tráng miệng giống bánh ngọt khác. Trên thực tế, chỉ với một vài điều chỉnh đơn giản, bạn có thể biến một hộp hỗn hợp bánh nướng xốp cơ bản thành một chiếc bánh vụn vụn, vì hỗn hợp khô có thể được điều khiển để trở thành cả bánh và vụn bánh.
Bánh nướng xốp không có gì sai, nhưng ăn cả một chiếc bánh vụn thì tốt hơn cho tất cả mọi người. Đầu tiên và quan trọng nhất, bạn phải tạo ra lớp vụn hoàn hảo. Sắc nét, nhưng không cứng. Mềm nhưng không nhão. Tôi đổ hỗn hợp hộp của mình (là hỗn hợp bánh nướng xốp sô cô la Krusteaz nặng 18,25 ounce) vào một tô trộn lớn và múc một cốc hỗn hợp ra một tô riêng, nhỏ hơn để làm vụn bánh. Tôi trộn đường nâu và quế, sau đó thêm bơ tan chảy vào tô nhỏ hơn. Sau khi khuấy và ép, hỗn hợp vụn bánh đã được làm ẩm bằng bơ. (Nó phải vón cục nhưng không bị dính bơ.)
Hướng dẫn làm hỗn hợp bánh muffin đóng hộp thông thường bao gồm thêm nước, dầu và trứng. Bột sẽ đặc, giúp bánh mì nhanh cứng và hơi khô. Để đạt được loại bột ẩm, giống như bánh ngọt với cùng nguyên liệu khô, tôi quyết định nhào bột và lấy một quả trứng ra để lớp vụn cuối cùng sẽ không bị khô như bánh nướng xốp. May mắn thay, điều này làm cho cuộc sống của tôi dễ dàng hơn. Để làm bột nhào lỏng hơn, tôi sử dụng tỷ lệ nguyên liệu ướt cao hơn và vì tôi đã lấy ra một cốc nguyên liệu khô để làm vụn bánh nên điều này có nghĩa là tôi có thể giữ chất lỏng gần giống như hướng dẫn trên hộp.
Hộp yêu cầu 1/2 cốc nước và dầu. Tôi đã đo chúng ở mặt nhỏ (vì vậy chỉ sai số ở phần nhẹ của phép đo) và tôi trừ đi một quả trứng so với hướng dẫn của hộp. Thay đổi duy nhất tôi sẽ thực hiện trong tương lai là giảm lượng dầu nhiều hơn một chút so với trước đây, xuống còn 1/3 cốc thay vì 1/2 cốc. Điều này sẽ giúp bánh xốp nhưng lại nhẹ hơn.
Trộn nước, dầu và trứng vào hộp trộn cho đến khi mịn. Đổ nó vào chảo bánh có lót giấy da hoặc đĩa thịt hầm đã phết bơ. Bột phải chảy nhưng không chảy nước. Dùng tay bẻ vụn hỗn hợp vụn và rải đều lên bề mặt bột cho đến khi có những mảnh vụn nhỏ phủ đều. Nướng trong lò ở nhiệt độ 350°F trong 45 phút hoặc cho đến khi phần giữa đàn hồi trở lại khi ấn nhẹ.
Để bánh nguội ít nhất 20 phút trước khi lấy bánh ra khỏi khuôn để lớp phủ có thể đông lại. Lật ngược nó lên đĩa, đặt một đĩa khác lên trên và lật lại sao cho mặt vụn hướng lên trên. Rắc một lớp đường bột lên và thưởng thức. Bánh vụn giòn nhưng mềm, có mùi thơm ấm áp của quế, bánh ẩm và tinh tế - khác xa so với bánh nướng xốp khô và đặc.
Mặc dù hỗn hợp bánh nướng xốp của tôi có nhiều sô cô la nhưng chiếc bánh nướng xốp đóng hộp này sẽ rất tuyệt nếu sử dụng bánh nướng xốp chuối, quả việt quất hoặc hỗn hợp đơn giản. Hãy nhớ rằng công thức sau đây sử dụng hộp hỗn hợp bánh muffin nặng 18,25 ounce, vì vậy nếu hỗn hợp của bạn có trọng lượng khác, bạn sẽ cần điều chỉnh một số phép đo. Được bọc kín, chiếc bánh vụn này có thể giữ ở nhiệt độ phòng tối đa năm ngày hoặc trong tủ lạnh trong một tuần.
1 cốc hỗn hợp bánh muffin khô đóng hộp
5 thìa bơ, đun chảy và để nguội
½ cốc đường nâu
1 thìa cà phê quế xay
Hỗn hợp bánh muffin khô còn lại (Hộp hỗn hợp 18,25 ounce trừ đi 1 cốc để làm lớp phủ bên trên)
Ít ½ cốc nước
⅓ cốc dầu
2 quả trứng
Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F. Bơ một khuôn bánh 9 inch và lót một hình tròn bằng giấy da vào đáy khuôn.
Đổ toàn bộ hộp hỗn hợp bánh muffin khô vào tô lớn. Múc một cốc hỗn hợp khô và đặt nó vào một cái bát nhỏ hơn để làm vụn bánh. Trộn đường nâu và quế với một lượng nhỏ hỗn hợp muffin. Đổ bơ tan chảy vào. Khuấy và ép tất cả lại với nhau cho đến khi kết hợp tốt và vón cục. Đặt sang một bên.
Chuẩn bị bột bánh trong tô lớn cùng với hỗn hợp khô muffin đóng hộp còn lại. Thêm nước, dầu và 2 quả trứng. Trộn đều cho đến khi kết hợp tốt. Đổ bột vào khuôn bánh và dàn đều. Dùng ngón tay bẻ vụn vụn trong khi rắc lên bề mặt bột. Làm cho lớp vụn vụn càng đều càng tốt. Không cần ấn các mẩu vụn bánh vào bề mặt.
Nướng ở nhiệt độ 350°F trong 45 phút hoặc cho đến khi phần giữa bánh co lại khi ấn nhẹ. Để nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi chảo.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
