Đêm mùa đông vẫy gọi cái ôm ấm áp của cốc gì đó nóng hổi. Hầu như mọi thứ đều có thể làm được nếu bạn đủ lạnh—sô cô la nóng, trà, thậm chí một cốc nước luộc gà nghe có vẻ giống như một ly rượu ngon—nhưng đồ uống dễ chịu nhất để nhâm nhi là glögg. Bạn có thể chuẩn bị nó cho một nhóm, nhưng động thái thực sự của ông chủ là làm một mẻ lớn cho chính mình và nhấm nháp nó từ từ suốt mùa đông. Đây là cách làm một mẻ rượu để cất giấu cho đến mùa xuân.
Glögg (còn được đánh vần là gløgg) là loại rượu pha với rượu, trong đó có gia vị làm ấm, đường , các loại hạt và trái cây hòa quyện và ngấm vào nhau. Nó được đun nóng cho đến khi bốc hơi và ăn kèm với trái cây và các loại hạt tẩm rượu để thưởng thức khi kết thúc đồ uống của bạn. Một số người coi nó giống như rượu ngâm nhưng với tôi nó phức tạp hơn. Nó được phục vụ nóng và có ngâm với gia vị không? Có, nhưng theo kinh nghiệm của tôi, rượu nghiền không hòa vào rượu nhiều hoặc phát triển cùng một hương vị tròn trịa, đậm đà. Tôi cho rằng, một phần nó còn phụ thuộc vào chất lượng nguyên liệu bạn chọn. (Tôi khuyên bạn nên chi tiêu ở mức độ nào đó cho rượu.)
Glögg được yêu thích ở các nước Bắc Âu, như Thụy Điển, Na Uy, Đan Mạch và Phần Lan, đặc biệt là trong thời gian Giáng sinh nhưng thực tế là cả mùa đông. Không chỉ bởi vì nó có thể làm bạn ấm lên và có khả năng khiến bạn choáng váng, mà bởi vì nó là thứ phụ kiện có thể uống được để giúp bạn thư giãn ấm cúng. Giao tiếp xã hội hoặc chỉ dành thời gian cho bản thân để ưu tiên trạng thái thoải mái và sức khỏe nói chung đã được biết đến rộng rãi thông qua khái niệm hygge của Đan Mạch và phong tục của người Thụy Điển là tạm dừng fika trong ngày để tận hưởng cuộc sống. Mặc dù bạn có thể làm điều này với trà hoặc không gì cả, nhưng tôi coi glögg là một lời nhắc nhở ấm áp để tận hưởng mùa đông, ngay cả khi bên ngoài trời rất ẩm ướt.
Tôi sử dụng glögg công thức nấu ăn từ cuốn sách có tên Fika: Nghệ thuật thưởng thức cà phê kiểu Thụy Điển mà một người bạn gốc Thụy Điển đã gửi cho tôi. Tôi thực hiện công thức này hàng năm cho bữa tiệc Giáng sinh và nó luôn gây ấn tượng mạnh. Điều quan trọng hàng đầu (vì nó là thành phần chính) là sử dụng loại rượu mà bạn muốn thưởng thức. Khẩu vị của tôi thật may mắn khi được thưởng thức nhiều loại rượu vang tuyệt vời, nhưng để làm được điều này, tôi sử dụng loại rượu cabernet sauvignon đậm đà hương trái cây có tên là Apothic Cab. Như bạn có thể thấy, ở mức giá khoảng 11 đô la, đó không phải là thứ mà mọi người gọi là “nước uống”, cũng như không phá hoại sự ổn định tài chính của tôi.
Tuy nhiên, thành phần rượu cũng quan trọng như rượu vang và bạn nên bắt đầu từ đâu đối với cái chai mà bạn thường không làm vậy. Bạn có thể sử dụng nhiều loại rượu — một số sử dụng rượu vodka hoặc aquavit — nhưng công thức này chỉ ra rượu rum, rượu whisky hoặc rượu cognac. Gần đây nhất, tôi đã sử dụng rượu rum Diplomatico Reserva được bán trên thị trường dưới dạng rượu rum nhấm nháp và tôi chắc chắn rằng những người đam mê rượu rum sẽ ngất xỉu khi đọc được điều này. Đối với họ tôi nói, nó đáng giá. glögg của tôi tát.
Diplomatico Reserva rum
Apothic Cab
Fika: Nghệ thuật thưởng thức cà phê của người Thụy Điển
Để thực hiện công thức này, hãy bắt đầu bằng cách pha rượu vào buổi sáng hoặc thậm chí vào đêm hôm trước. Thêm trái cây sấy khô, vỏ cam quýt và toàn bộ gia vị khô vào lọ có thể chứa 12 ounce hoặc chất lỏng trở lên. Đổ loại rượu bạn chọn vào và để ngấm trong ít nhất bốn giờ hoặc qua đêm.
Khi bạn đã sẵn sàng, hãy quyết định xem hôm nay bạn có muốn uống một cốc hay không. Nếu bạn đang chuẩn bị glogg cho tương lai thì thực sự không cần thiết phải hâm nóng nó ngay hôm nay. Đổ rượu đã pha gia vị qua rây để loại bỏ các nguyên liệu còn lại. Dự trữ quả sung và nho khô nếu bạn muốn và bảo quản chúng riêng trong hộp nhỏ. Thêm tất cả các thành phần khác vào một chai lớn có nắp bản lề. Lật ngược chai và lặp lại thao tác này vài lần trong giờ tiếp theo để trộn các nguyên liệu và hòa tan đường.
Nếu bạn muốn một ít ngay hôm nay thì đã đến lúc hâm nóng nó. Đổ rượu đã pha gia vị qua rây để loại bỏ các nguyên liệu còn lại.Tôi đổ nó qua lưới lọc và trực tiếp vào nồi sành nếu tôi phục vụ nhiều người, nhưng bạn cũng có thể làm điều này với một chiếc nồi cỡ vừa trên bếp. Dự trữ quả sung và nho khô và thêm một ít vào cốc của bạn. Cho tất cả nguyên liệu vào nồi hoặc nồi sành và đun nhẹ ở lửa nhỏ nhất có đậy nắp. Thỉnh thoảng khuấy. Khi đường tan và glögg bốc hơi nhẹ thì tắt lửa. Sử dụng một cái muôi hoặc một cái máy nướng gà tây để đổ đầy cốc của bạn. Thêm một vài quả hạnh nhân đã chần và thưởng thức.
Nếu còn sót lại, hãy để mẻ nguội hoàn toàn và đổ tất cả vào chai lớn. Đậy kín và bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh nếu bạn thích.
Khi cái lạnh qua đi, đã đến lúc thưởng thức một cốc glögg ấm áp. Nghiêng chai vài lần để trộn đều các thành phần và đổ một phần 5 ounce vào cốc của bạn. Làm ấm món này trong lò vi sóng khoảng 30 giây, khuấy đều và cho vào lò vi sóng thêm 10 đến 30 giây nữa tùy thuộc vào độ nóng mà bạn muốn. Cho vào một vài miếng quả sung hoặc nho khô ngâm rượu đã để sẵn và một vài quả hạnh nhân chần.
Nếu bạn hâm nóng một vài cốc, hãy tiếp tục đổ càng nhiều khẩu phần vào một chiếc nồi nhỏ và đun ở lửa nhỏ, có nắp đậy. Thêm trái cây và các loại hạt vào mỗi cốc trước khi rót đồ uống mùa đông ấm áp này.
(chuyển thể từ cuốn sách Fika: The Art of The Swiss Coffee Break)
Thành phần:
5 đến 7 quả sung khô, cắt làm tư
1 thìa nho khô
1 muỗng canh kẹo vỏ cam (hoặc 3 dải tươi dài 2 inch)
1 củ gừng 1 inch rễ, gọt vỏ và cắt làm tư
2 hoặc 3 thanh quế
2 thìa cà phê đinh hương
li>3 quả hồi khô nguyên quả (hoặc dùng vỏ bạch đậu khấu xanh)
¾ cốc rượu rum, rượu whisky hoặc rượu cognac
< /li>1 chai rượu vang đỏ đậm đà
½ cốc đường nâu đóng gói
1. Công thức này tạo ra khoảng bốn cốc (32 ounce) và có thể tăng gấp đôi nếu bạn có đủ không gian để cất giữ. Cho quả sung, nho khô, vỏ cam, gừng, quế, đinh hương, hoa hồi và rượu vào lọ. Sử dụng một chiếc lọ có thể ngập tất cả nguyên liệu trong chất lỏng. Để hỗn hợp này ngấm trong 4 giờ hoặc tối đa qua đêm.
2. Lọc rượu vào nồi hoặc cho vào nồi nấu chậm để giữ ấm và nhấm nháp chậm. Nếu sử dụng nồi nấu chậm, hãy đặt nó ở chế độ “ấm”. Dự trữ quả sung và nho khô từ lưới lọc trong hộp đựng để trang trí. Thêm đường nâu và toàn bộ chai rượu vào rượu. Khuấy hỗn hợp trên lửa nhỏ. Bạn chỉ cần hòa tan đường và đun nóng đến nhiệt độ sôi nhẹ, có thể uống được. Đừng đun sôi.
3. Thêm một ít quả sung, nho khô và hạnh nhân vào cốc. Múc một khẩu phần glögg vào cốc của bạn và nhấm nháp. Thưởng thức trái cây và các loại hạt ngâm rượu bằng thìa. Bảo quản phần còn lại trong chai lớn sau khi làm nguội đến nhiệt độ phòng. Hâm nóng từng cốc nếu cần trong lò vi sóng hoặc trong nồi nhỏ trên bếp.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
