Làm nâu bơ để có lớp vỏ bánh quy Graham ngon hơn

Bánh quy giòn Graham là nữ hoàng của thế giới vỏ bánh vụn, nhưng cô ấy sẽ không bao giờ có thể kết hợp bánh nướng, bánh pho mát và bánh tart nếu không có sự hỗ trợ từ đối tác kiên định của mình, bơ. Bơ là chất béo cần thiết, có tác dụng như một chất kết dính, giúp đường và tất cả các mảnh vụn mịn dính lại với nhau, đồng thời mang lại hương vị và đóng vai trò là chất dẫn nhiệt để tạo hình dạng cho vỏ bánh khi nướng. Đó đã là một sự kết hợp tuyệt vời rồi, nhưng bạn có thể làm cho lớp vỏ vụn của mình ngon hơn nữa bằng một thủ thuật đơn giản: Nướng bơ trước.

Nướng bơ là một quy trình đơn giản để nấu bơ trong nồi hoặc chảo để khoảng 10 phút cho đến khi chất rắn sữa bắt đầu chuyển sang màu nâu thơm ngon. Sau khi bơ đạt đến trạng thái này, hãy tắt lửa và dùng để nấu, nhúng bánh mì — hoặc khuấy bơ vào vỏ bánh vụn của bạn, tất nhiên. Quá trình này rất cơ bản nhưng hương vị thì tuyệt vời. Bơ vốn đã có hương vị thơm ngon nhưng khi bạn làm nâu nó, nó sẽ giống như bơ ở chế độ HD. Vị đậm đà và đậm đặc, cùng với hương của các loại hạt và caramel: tất cả những thứ đó đều được kết hợp hoàn hảo với bánh quy giòn graham hoặc các loại vụn bánh quy khác.

Để tạo nên lớp vỏ vụn bơ có màu nâu đậm đà nhất đối với món tráng miệng của bạn, hãy bắt đầu với công thức làm vỏ bánh bạn chọn, bánh quy graham hoặc vụn bánh quy. Đong bơ bằng một hoặc hai thìa canh bổ sung. Quá trình hóa nâu sẽ lấy đi một lượng lớn nước thông qua quá trình bay hơi, do đó, bạn sẽ thu được ít nước hơn so với ban đầu và bạn muốn tính đến điều đó trong các phép đo của mình. Cắt bơ thành từng miếng (để tăng tốc độ tan chảy) và cho vào nồi hoặc chảo trên lửa vừa. Mặc dù bạn có thể sử dụng bất kỳ nồi hoặc chảo nào để làm điều này, nhưng tôi thích sử dụng chảo thép không gỉ hơn, vì vậy tôi có thể để ý đến màu nâu, nhưng bất kỳ chảo nào có lớp hoàn thiện nhẹ sẽ cho phép điều đó. Bơ sẽ tan chảy và bắt đầu bốc hơi, sủi bọt và sủi bọt. Bạn có thể khuấy hoặc xoay chảo trong thời gian này nhưng không cần thiết.

Khi bọt sủi giảm bớt, bạn sẽ thấy chất rắn sữa lắng xuống đáy chảo và bắt đầu chuyển sang màu nâu. Khi bơ đã có màu nâu nhạt, hãy tắt bếp và đo bơ trong cốc đo chịu nhiệt để đảm bảo bạn có đủ lượng bơ cho công thức. Đổ bơ vào cùng với các nguyên liệu còn lại và tiếp tục thực hiện công thức theo hướng dẫn.

Lưu ý rằng bơ nâu có thể bị cháy, vì vậy đừng bỏ đi khi đang nấu. Tôi khuyên bạn nên tắt bếp ở mức sáng hơn màu bạn đang tìm vì nhiệt truyền sang sẽ tiếp tục làm chín chất rắn của sữa. Nhắc đến, đừng quên chất rắn sữa! Nó có thể trông giống như một thứ bẩn thỉu khó chịu mà bạn muốn loại bỏ khỏi lớp vỏ của mình, nhưng những miếng nướng đó chính là nơi chứa đựng tất cả hương vị. Món tráng miệng đã hoàn thành của bạn sẽ có hương vị bơ đậm đà hơn, hấp dẫn hơn đáng kể và bạn có thể không thể ngừng thêm bơ màu nâu vào món tráng miệng. Kết hợp lớp vỏ này với bánh pho mát, món tráng miệng có gia vị, bất cứ thứ gì có hạt và sô cô la.