Bây giờ là giữa mùa đông nhưng tôi vẫn đang khai quật một số kho báu đông lạnh từ tủ đông của mình sau một kỳ nghỉ lễ đầy gió lốc. Ngoài xương gà tây và cục bột bánh quy (thứ mà tôi thường thưởng thức mỗi tối), tôi còn tìm thấy một cuộn vỏ bánh còn sót lại. Nó không có hộp, vì vậy tôi không biết nó là thuần chay, không chứa gluten hay gì, nhưng nó chắc chắn là bột làm bánh - và bột làm bánh luôn xốp và thơm ngon. Nếu bạn còn dư một chiếc vỏ bánh và không muốn làm cả một chiếc bánh, hãy dùng phần còn thừa của bạn để làm những chiếc bánh xoắn phô mai dâu này.
Vỏ bánh tự nó đã cực kỳ mềm và đầy hương vị, và tôi' tôi đã bẻ phần vỏ bánh đơn giản ra khỏi mép của cả chiếc bánh nướng. (Đây được gọi là vỏ bánh ăn vặt.) Vỏ bánh chủ yếu là bột mì và muối có nhiều chất béo. Khi nó được cán mỏng và nướng, chất béo sẽ tan chảy và nước bay hơi; điều này tạo ra những túi không khí nhỏ. Kết quả là bơ mềm và mềm, đồng thời là phương tiện hoàn hảo để tạo hương vị — và bạn không cần phải thêm nhiều hương vị để món ăn ngon thậm chí còn ngon hơn.
Để có một món ăn nhẹ dễ dàng mô phỏng hương vị thơm ngon của bánh pho mát phủ quả mọng, tôi phủ một chút mứt dâu đen và pho mát kem ngọt vào vỏ bánh và định hình nó thành những tác phẩm mang phong cách bánh quy. Bạn có thể thỏa sức sáng tạo với cách xoắn bánh pho mát, nhưng đây là những hình tôi đã tạo.
1. Xếp các lớp nhân
Trong một tô nhỏ, hâm nóng 2 ounce phô mai kem trong lò vi sóng trong 10 đến 15 giây. Thêm một thìa đường bột và khuấy cho đến khi mịn. Trải lớp vỏ bánh đã rã đông lên thớt để vừa trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Trải kem phô mai lên toàn bộ bề mặt. Cho thớt vào ngăn đá tủ lạnh vài phút để kem phô mai đông lại. Trải khoảng hai thìa mứt lên trên lớp phô mai. Đảm bảo lớp mứt thật mỏng. Nó sẽ làm bẹp các cạnh nếu không.
2. Tạo hình bột
Vỏ bánh làm sẵn thường có hình tròn nên mình cắt hình tròn làm đôi. Điều này giúp cho chong chóng không bị quá cồng kềnh ở trung tâm. Bắt đầu từ mặt tròn, bắt đầu lăn lớp vỏ lên đến mép cắt. Làm tương tự với nửa miếng bột còn lại. Đặt thớt trở lại ngăn đá tủ lạnh khoảng 10 phút cho thớt cứng lại.
3. Nướng chong chóng
Lấy các miếng vỏ bánh ra và cắt các đoạn có chiều dài nửa inch. Tôi thích sử dụng phương pháp xỉa răng để giữ nguyên hình dạng xoáy. Đặt các cuộn xoáy, mặt mứt hướng lên trên, trên khay nướng có lót giấy da. Tùy chọn, bạn có thể rửa trứng trên các cạnh và rắc một ít đường lên chúng. Nướng chúng ở nhiệt độ 375°F trong khoảng 12 phút hoặc cho đến khi có màu nâu nhạt và mứt sủi bọt.
1. Chuẩn bị bột
Chuẩn bị bột theo cách tương tự như Bước 1 ở trên. Đối với Bước 2, gấp bột làm đôi, giống như bạn đang làm bánh quesadilla. Cắt nửa mặt trăng này làm đôi để bạn có 2/4 hình tròn. Đặt thớt trở lại tủ đông để cứng thêm 10 phút nữa.
2. Tạo hình bột
Cắt mỗi phần tư thành sáu miếng nhỏ. Sẽ không sao nếu một số mứt kêu rít lên. Tôi thích sử dụng nước rửa trứng ở đây trước khi xoắn.Rửa trứng một mặt của hình tam giác và rắc đường lên chúng. Sau đó đặt chúng lên một tấm nướng có lót giấy da và giữ đầu rộng hướng xuống, xoắn các hình tam giác một hoặc hai lần. Làm điều này với tất cả các hình tam giác.
3. Nướng các vòng xoắn
Nướng chúng ở nhiệt độ 375°F trong khoảng 12 phút hoặc cho đến khi chín vàng và mứt sủi bọt. Phần đầu của các sợi xoắn sẽ có màu nâu sẫm và giòn, chủ yếu là do đường caramen hóa. Mặc dù điều đó không làm tôi bận tâm (thực ra đó là phần yêu thích của tôi), nhưng bạn có thể ghi nhớ các mẹo trước khi nướng nếu không muốn điều đó xảy ra.
Làm nguội những chiếc bánh quy vỏ bánh nhỏ trên dây thép giá làm mát trong ít nhất năm phút để đường nguội và cứng lại. Hãy thưởng thức những món xoay có hương vị trái cây thơm ngon này vào bữa sáng hoặc để nghỉ giải lao nhanh chóng trong khi chiêm ngưỡng không gian tủ đông mới mua của mình.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
