Một trong những kiểu bữa tối yêu thích của tôi là bữa tối ăn nhẹ. Tôi và bạn trai sẽ làm hai hoặc ba đống đồ ăn nhẹ nhỏ khác nhau. Các món ăn có thể bao gồm gyoza, baba ganoush và bánh mì, hoặc thịt viên cuộn nhỏ và rau diếp. Vấn đề là phải ăn những miếng nhỏ (và nhiều miếng) với hương vị tuyệt vời và công việc chuẩn bị từ trung bình đến nhẹ. Đó là lý do tại sao chúng tôi vui mừng thông báo về một thành viên mới trong gia đình các bữa ăn nhẹ của chúng tôi: nồi chiên không khí hình tam giác spanakopita.
Nếu bạn thích món spanakopita cổ điển hoặc bạn là người hâm mộ rau bina, những chiếc túi bong tróc này dễ dàng có giá trị nỗ lực trung bình. (Tôi nói “trung bình” vì việc làm chúng phức tạp hơn một chút so với việc hấp bánh bao đông lạnh.) Spanakopita là một chiếc bánh rau bina, được làm từ nhiều lớp bột phyllo bao quanh một phần dày, đầy hương vị của rau bina nấu chín, phô mai feta và các loại thảo mộc. Các lớp phyllo được phết bơ hoặc dầu và nướng thành màu nâu vàng, giòn, tinh tế và dễ bong tróc. Đó là một sự tương phản thú vị với phần giữa béo ngậy, phô mai.
Spanakopita thường được chế biến như một chiếc bánh lớn kiểu thịt hầm. Nó rất ấn tượng nhưng có thể mất một giờ để nướng vì kích thước của nó. Phần dưới có thể bị sũng nước nếu hỗn hợp rau bina quá ướt, dẫn đến phần trên có màu nâu và chưa chín bên trong, đồng thời tỷ lệ nhân và vỏ tổng thể có thể khiến nhân bánh nặng và cứng. Đưa bữa ăn này vào nồi chiên không dầu ở dạng tam giác ăn nhẹ nhỏ sẽ loại bỏ những cạm bẫy này. Chúng chỉ mất khoảng 10 phút để nướng, tỷ lệ nhân và vỏ bánh cân bằng và vì không có chảo chặn đáy nên gió thổi của nồi chiên không khí có thể tiếp cận mọi mặt của túi rau bina thơm ngon, mang lại độ giòn hoàn hảo.< /p>
Phần khó khăn duy nhất là kiểu gấp hình tam giác, mà nói thẳng ra là bạn có thể ném ra ngoài cửa sổ và thay vào đó tạo thành hình vuông. Hãy thử cả hai và sử dụng bất kỳ hình dạng hình học nào phù hợp nhất với bạn. Đối với phần nhân rau bina, bạn có thể sử dụng bất kỳ công thức nào mà bạn yêu thích, nhưng tôi thích phần nhân đã nấu chín hơn, để loại bỏ nước rau bina trước khi bạn thực hiện bất kỳ thao tác gấp nào. (Nếu bạn quyết định sử dụng nhân mà bạn không nấu trước, hãy nhớ rã đông và vắt ráo nước rau bina đông lạnh của bạn.)
Sau khi nấu chín, đặt nhân vào một cái bát để nguội và chuẩn bị lớp vỏ. Đun chảy bơ trong cốc đong và khuấy đều dầu ô liu. Tôi thích sử dụng cả hai chất béo; bơ có hương vị tuyệt vời và khả năng tạo màu nâu, nhưng dầu sẽ kéo dãn bơ rất tốt khi đánh răng.
Trải một tấm bột phyllo đã rã đông lên bề mặt làm việc của bạn. Quét một lớp mỡ mỏng dọc theo nửa tờ giấy theo chiều dọc, không quét theo chiều ngang. Cuối cùng bạn sẽ gấp được một dải hẹp. Đặt một thìa đầy nhân rau bina vào phần dưới cùng, và gấp một nửa bột “trần” lên trên mặt bơ và trên gò rau bina. Quét một lớp mỡ mỏng khác lên mặt mới của dải bánh ngọt này. Mục đích là tạo ra các lớp mỡ và bánh ngọt xen kẽ. Từ đây, bạn có thể gấp đi gấp lại để tạo thành hình vuông hoặc tạo thành hình tam giác. Dù bằng cách nào, nó sẽ rất ngon.
Để làm hình tam giác, hãy gấp một góc của đầu rau bina sang góc đối diện thành hình tam giác. Tiếp tục gấp và lăn phần nhân rau chân vịt vào bột, xen kẽ các hướng để giữ được hình tam giác. Hình tam giác sẽ tiếp tục dịch chuyển theo bốn hướng khác nhau cho đến khi bạn đi đến điểm cuối. Khi bạn đã thành thạo thì tốc độ sẽ khá nhanh.
Một lần nữa, những chiếc túi hình vuông luôn ở bên bạn và cũng không kém phần tuyệt vời, vì vậy đừng lo lắng nếu hình tam giác lảng tránh bạn. Quét nhẹ hỗn hợp bơ-dầu lên cả hai mặt của túi và xếp chúng thành một lớp duy nhất trên giá của nồi chiên không dầu của bạn. Nướng chúng ở chế độ “chiên trong không khí” ở nhiệt độ 350°F trong khoảng 10 phút, nhưng hãy kiểm tra chúng sau bảy phút để xem chúng tiến triển như thế nào.
Công thức sau đây sử dụng nhân spanakopita đơn giản và làm khoảng 12 túi hình tam giác. Tốt nhất nên ăn tươi vì bột phyllo chỉ giòn trong vài giờ trước khi các lớp bắt đầu mất đi độ giòn. Nếu bạn muốn ăn thức ăn thừa, hãy cất chúng, đậy kín, trong tủ lạnh và phục hồi các túi spanakopita trong nồi chiên không khí ở cùng cài đặt trong khoảng ba phút.
2 tép tỏi băm nhỏ
½ củ hành vừa, băm nhỏ
1 thìa canh dầu ô liu
¾ thìa cà phê muối
2 ½ cốc rau bina cắt lá đông lạnh
2 cọng hành lá, cắt nhỏ
¼ nhánh thì là gói lỏng lẻo, cắt nhỏ
⅓ cốc feta vụn
12 tờ bột phyllo, rã đông
2 thìa bơ, đun chảy
p>3 muỗng canh dầu ô liu
Trên bếp đặt ở mức vừa phải, đun nóng dầu ô liu, hành tây và tỏi trong lửa nhỏ. một cái nồi vừa cho đến khi chúng trở nên trong suốt nhưng không có màu nâu. Thêm muối và rau bina. Khuấy và đậy nắp nồi trong vài phút để giúp làm tan các khối rau bina đông lạnh dày. Mở nắp và khuấy đều cho đến khi rau bina được đun nóng và gần như toàn bộ nước ở đáy nồi đã bay hơi. Tắt lửa và để hỗn hợp nguội trong 5 đến 10 phút. Khuấy hành lá, thì là và feta. Đặt sang một bên.
Khuấy bơ và dầu ô liu với nhau trong cốc đong. Đặt một tấm bột phyllo lên bề mặt làm việc. Dùng chổi quét bánh ngọt phết một lớp thật mỏng hỗn hợp bơ-dầu lên một nửa chiếc bánh theo chiều dọc. Múc một thìa hỗn hợp rau chân vịt vào phần dưới cùng của mặt có bơ.
Gấp mặt không phết bơ lên trên rồi ấn vào mặt đã phết bơ. Quét một lớp mỡ mỏng khác dọc theo mặt này của bánh ngọt. Gấp phần chứa đầy rau bina lại để tạo thành hình tam giác hoặc hình vuông. Gấp lại dọc theo cạnh tiếp theo để tiếp tục tạo hình cho đến khi bạn chạm đến phần cuối của dải bánh ngọt. Lặp lại thao tác này cho đến khi bạn dùng hết nhân và tấm phyllo.
Làm nóng nồi chiên không khí ở nhiệt độ 350°F ở chế độ “chiên không dầu”. Tùy thuộc vào số lượng túi bạn nhận được, bạn có thể sẽ phải nướng chúng thành hai đợt. Tôi có 12 chiếc và chúng được xếp thành hai lô sáu chiếc. Quét nhẹ hỗn hợp dầu và bơ còn lại lên cả hai mặt của túi rau bina trước khi đặt chúng lên giá trong nồi chiên không dầu của bạn. Chiên trong không khí trong 7-10 phút hoặc cho đến khi có màu vàng nâu. Ăn nóng.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
