Sau nhiều năm đe dọa làm như vậy, cuối cùng tôi cũng đã gia nhập cộng đồng Costco. Tôi chủ yếu làm điều đó vì thức ăn cho chó có giá hợp lý và Coke dành cho người ăn kiêng, nhưng sẽ là nói dối nếu nói rằng viễn cảnh những con gà quay trị giá 5 đô la không liên quan gì đến quyết định của tôi. Tôi yêu con gà đó và luôn luôn như vậy. Tôi nhận được bốn bữa ăn từ thứ đó - năm bữa nếu bạn tính cả phần chân tôi ăn ngay khi tôi ra xe, và sáu bữa nếu bạn tính lượng thịt tôi làm từ xác nó. Tôi làm nước kho bằng lò vi sóng và nó rất ngon.
Nước dùng, đôi khi được gọi là “nước hầm xương”, rất dễ làm: Đổ xương động vật vào một ít nước, nêm muối, thêm một số loại rau tăng hương vị. (Tôi cũng thêm một chút giấm để giúp chiết xuất collagen mềm mượt.) Đun nóng nước để chiết xuất hương vị (và collagen từ xương). Xong và phủi bụi.
Món kho thường được nấu trên bếp, trong một chiếc nồi lớn và cần đun sôi từ một giờ trở lên. Tuy nhiên, không có luật cấm sử dụng lò vi sóng để đun nóng nước. Làm nóng nước là thứ mà lò vi sóng vượt trội. Như tôi đã giải thích trước đây, đó là toàn bộ vấn đề của họ:
Tất cả các lò vi sóng đều được trang bị máy phát cao tần, đây không phải là một loại Máy biến áp mà là một thiết bị phát ra sóng điện từ (vi mô) . Những sóng này dao động nhanh chóng – khoảng một tỷ lần mỗi giây – khiến các phân tử nước trong thức ăn của bạn quay với tốc độ tương tự để tự điều chỉnh theo từ trường. Vòng quay nhanh này làm tăng nhiệt độ của chúng và làm nóng thức ăn của bạn.
Việc kho súp trong lò vi sóng sẽ nhanh hơn và theo lời tôi , vừa ngon vừa ngon. Tôi thậm chí có thể thích món luộc bằng lò vi sóng hơn, nếu chỉ vì mọi người có xu hướng đun sôi quá mức khi nấu trên bếp. (Nước cốt không được đầy tối và âm u.)
Tất cả những gì bạn cần là một ít xương gà (cả thân hoặc một bó hoặc chân/cánh/bất cứ thứ gì bạn có) , một ít bộ phận cây thơm, muối và một ít dấm. Các bộ phận của cây bạn sử dụng là tùy thuộc vào bạn. Cà rốt, hành tây, tỏi và lá nguyệt quế là những món thông dụng nhưng bạn có thể sử dụng bất cứ thứ gì có sẵn trong tủ lạnh.
1 thân thịt gà, đã loại bỏ thịt (Tuy nhiên, da, mỡ và bất kỳ thứ gì khác không phải là thịt thì nên cho vào đó. Hãy sử dụng thân thịt gà quay để tăng thêm hương vị.)
li>1/4 củ hành tây lớn
1 củ cà rốt cỡ vừa, bẻ thành 2-3 miếng
2 tép tỏi, đập dập
1 lá nguyệt quế
1-2 thìa cà phê muối Diamond Kosher (Sử dụng một nửa nếu làm việc với muối ăn.)
1 thìa cà phê giấm táo
Đủ nước để ngập
li>Cho mọi thứ vào tô lớn, dùng được trong lò vi sóng và đổ nước vào. Lò vi sóng ở công suất tối đa trong 10 phút nếu thân thịt lấy ra khỏi tủ lạnh, 15 phút nếu nó được để trong tủ đông. Dùng kẹp gắp những miếng xương và rau lớn rồi đổ nước kho qua rây lưới mịn. Thưởng thức ngay lập tức, hoặc làm lạnh và loại bỏ bất kỳ chất béo nào đông đặc ở trên. (Cá nhân tôi không bận tâm đến việc béo một chút, nhưng tùy theo sở thích của mỗi người.)
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
