Làm nước sốt mì ống giá rẻ này với bơ nâu và bột cà chua

Bất cứ khi nào bạn trai hỏi tôi có muốn “làm nước sốt” không, điều đó có nghĩa là đó sẽ là một hoạt động. “Nước sốt” không phải là một bữa ăn tối nhanh chóng; đó là một thử thách phát triển hương vị bao gồm cắt và đổ hành tây, băm tỏi, làm chín xúc xích và đun nhỏ lửa trong ít nhất một giờ (thường là nhiều hơn). Spaghetti cà chua caramen không phải là một loại nước sốt như vậy nhưng nó có hương vị đậm đà nhờ một hộp tương cà chua khiêm tốn (và rất nhiều bơ chín).

Bột cà chua, như bạn có thể biết, là một loại nước sốt đậm đặc sản phẩm, được làm bằng cách nấu cà chua trong thời gian dài để giảm đáng kể hàm lượng nước trong chúng, biến thứ lẽ ra là nước sốt (hoặc passata) thành bột nhão. (Nó ở ngay trong tên.) Nó sâu, ngọt và thơm. Khi kết hợp với bơ nâu và nước mì ống giàu tinh bột, nó sẽ nhũ hóa thành một loại nước sốt đậm đà, đậm đà, có vị như được đun sôi hàng giờ đồng hồ. Và, theo một cách nào đó, nó đã làm được. Chỉ là bạn không có mặt trong suốt quá trình sôi sục.

Nó không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn rẻ. Tất cả những gì bạn cần để làm món mì spaghetti này là một hộp tương cà chua nặng 6 ounce (có giá một đô la), một que bơ (hơn một đô la một chút) và một pound mì spaghetti (cũng khá rẻ, tùy thuộc vào thương hiệu) . Nâu bơ và nấu bột nhão trong bơ cho đến khi nó có màu sẫm và có màu caramen. Đun sôi một ít mì spaghetti trong khoảng một phút với al dente và để lại một vài cốc nước mì ống. Thêm nước đó vào hỗn hợp sệt, khuấy đều và đun nhỏ lửa trong vài phút cho đặc lại trước khi hoàn thành mì ống trong nước sốt. Bạn đã hoàn tất.

Nước sốt có rất nhiều hương vị với ít thành phần nhưng cũng cần bổ sung và sửa đổi một cách cẩn thận. Xào một ít tỏi hoặc ớt đỏ trong bơ trước khi thêm bột nhão hoặc nêm bột tỏi trong khi đun sôi để có hương vị đậm đà hơn, thơm ngon hơn. Niềm vui thực sự là ở khâu hoàn thiện. Tôi thích nướng một đống Pecorino Romano mềm mại lên trên món mì spaghetti của mình và phủ tỏi chiên giòn lên trên.

Spaghetti cà chua caramen với bơ nâu

Thành phần:

• 1 pound spaghetti

• 1 thanh bơ muối

• 1 lon bột cà chua nặng 6 ounce

• Phần hoàn thiện: Phô mai để bàn yêu thích của bạn và/hoặc tỏi chiên

Đun sôi một nồi nước có nhiều muối và nấu mì spaghetti của bạn theo hướng dẫn trên bao bì, rút ​​ngắn thời gian nấu một phút và chỉ dừng lại thiếu al dente. Dự trữ hai cốc nước mì ống và đặt sang một bên. Xả sạch mì spaghetti.

Trong khi mì ống đang sôi, làm tan chảy một que bơ trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Để bơ nổi bọt và kêu xèo xèo cho đến khi nó chuyển sang màu hổ phách đậm và tràn ngập căn bếp với mùi thơm hấp dẫn tuyệt vời. Thêm hộp tương cà chua vào bơ và nấu, khuấy thường xuyên cho đến khi nó có màu sẫm và bắt đầu dính vào chảo. Thêm nước mì ống vào, trộn đều.

Mang nước sốt vào đun nhỏ lửa trong khoảng năm phút cho đến khi nước sốt giảm và đặc lại. Hãy nếm thử và nêm muối nếu cần, và/hoặc rắc một ít bột tỏi nếu bạn thích. Thêm mì ống vào nước sốt và trộn đều; nấu thêm một phút nữa cho đến khi mì ống chín. Ăn ngay với phô mai mặn mới bào (và tỏi chiên nếu bạn có).