Vứt bỏ thức ăn thực sự làm tôi khó chịu. Tôi sẽ làm bất cứ điều gì để ngăn chặn điều đó, bao gồm cả việc gặp gỡ bạn bè tại quán bar BYOF và đẩy đồ ăn lên cho họ. Khi tôi không thể làm được điều đó, tôi là bậc thầy về thức ăn thừa. Tôi đã sáng chế ra một số tác phẩm làm lại thực sự xuất sắc, chẳng hạn như salad cơm thừa, mac và pho mát viên phô mai còn sót lại, hoặc biến bánh ngô còn sót lại thành bánh quy giòn. Nhưng thỉnh thoảng, một bữa ăn được mô phỏng lại thực sự nổi bật. Mọi người ơi, lần này tôi đã vượt qua chính mình rồi. Tôi đã làm món khoai tây nghiền hình vuông parmesan frico và tôi sẽ không bao giờ giống như vậy nữa.
Tôi lịch sự cầu xin bạn hãy làm những món này với khoai tây gratin còn sót lại, khoai tây sò điệp hoặc thực sự là bất kỳ lớp nào còn sót lại khoai tây hầm trong tủ lạnh của bạn. Đó là vì lợi ích của chính bạn. Việc chuẩn bị rất dễ thực hiện trong khi bạn đang loa ngoài loa ngoài với bạn bè và việc nấu chúng trong nồi chiên không khí sẽ chỉ mất tám phút thời gian của bạn.
Nếu bạn là người mới làm quen với món frico, tôi không thể hạnh phúc hơn khi chào đón bạn ở đây. Một thế giới với món frico là nơi mà những món ăn yêu thích của bạn có những lớp phô mai giòn được nướng lên trên. Nhiều loại phô mai—như cheddar, asiago, Montasio, feta và parmesan—không chỉ tan chảy dưới nhiệt độ cao mà còn có màu nâu và giòn như bánh quy giòn. Bạn có thể làm khoai tây chiên giòn thẳng, thêm một lớp khoai tây chiên vào đáy bánh pizza, bọc khoai tây chiên trong tấm chăn phô mai giòn này hoặc nâng cao món trứng chiên khiêm tốn bằng phô mai giòn. Sự tương phản về kết cấu chỉ đáng giá thôi, nhưng hương vị thì không thể cưỡng lại được. Món khoai tây chiên giòn, hấp dẫn và sắc nét sẽ chiếm trọn trái tim của bạn ngay từ miếng cắn đầu tiên.
Khoai tây là một loại rau chứa nhiều tinh bột. Khi tinh bột nguội đủ lâu, chúng sẽ đặc lại thành cấu trúc chắc chắn. Đó là lý do tại sao bột yến mạch nóng mà bạn đã làm và để trong tủ lạnh là thứ bạn có thể lấy ra khỏi bát và cho vào một chiếc đĩa cứng và ném cho con chó của mình. (Thực ra bạn cũng có thể làm món đó.) Vì khoai tây gratin được phủ một lớp nước sốt thường có tinh bột, phô mai hoặc bơ – tất cả những thứ sẽ cứng lại khi để trong tủ lạnh – nên bạn có một món thịt hầm mà bạn có thể dễ dàng cắt thành hình vuông. Bạn có thể nhấc các hình vuông lên và dễ dàng xử lý chúng mà không bị rơi ra. Đây là những điều kiện frico lý tưởng.
Cắt thịt hầm khoai tây nguội thành hình vuông. Bất kỳ kích thước phục vụ nào cũng sẽ hoạt động. Tôi cắt của tôi thành hình khối hai inch. Đặt chúng lên một mặt của khay nướng có lót giấy da.
Phủ tất cả sáu cạnh của hình vuông khoai tây bằng một lớp phủ mỏng mayo. Đừng lo lắng, sau khi nấu nó sẽ không có hương vị như bánh sandwich nữa. Nó chỉ đủ để tạo cho parmesan một thứ gì đó bám dính và hương vị phô mai sẽ chiếm ưu thế sau đó. Tôi đặt một ít mayo lên giấy da và dùng cọ làm bánh ngọt để quét nó lên các mặt. (Nhân tiện, cán chổi làm bánh ngọt của tôi bị rơi ra. Đó là kiểu sản xuất mà tôi đang thực hiện ở đây.) Bạn có thể dùng dao, nhưng sẽ khó khăn với các góc. Lựa chọn tốt hơn là đeo găng tay cao su an toàn thực phẩm và sử dụng tay.
Cho một cốc parmesan bào vào tô. Phô mai bào gần như là một loại bột phô mai nên nó dính rất tốt, nhưng tôi nghĩ cắt nhỏ cũng được. Đặt một miếng gratin hình vuông vào bát và phủ parmesan lên tất cả các mặt; ép để có độ bám dính tốt. Đặt miếng phô mai hình vuông lên mặt sạch của khay nướng có lót giấy da. Lặp lại thao tác này với số ô vuông mà bạn đã chuẩn bị.
Đặt các hình vuông vào nồi chiên không dầu đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 400°F và đặt ở chế độ “chiên không khí”. Đảm bảo các hình vuông có khoảng cách giữa chúng khoảng nửa inch. Để chúng nấu trong vòng 5 đến 10 phút hoặc cho đến khi có màu nâu theo ý thích của bạn. Tôi lấy khoai tây của tôi ra sau tám phút.
Các miếng khoai tây hình vuông được phủ phô mai nướng tan chảy, vì vậy bạn có thể cần một cái nĩa để gỡ phần đáy, nhưng chúng sẽ không bị dính và dính . Nếu đúng như vậy, bạn có thể cần thêm thời gian sử dụng nồi chiên không khí. Sau khi bẻ lớp vỏ giòn bên ngoài, bạn sẽ thấy nước sốt dùng trong món thịt hầm đã ấm lên và phần bên trong trở lại như lúc mới lấy ra khỏi lò. Phục vụ một miếng vuông giòn cùng với món salad xanh cho món gratin khoai tây kiểu mới sẽ khiến bất kỳ nhà hàng Pháp sang trọng nào cũng phải ghen tị.
Pop-Tart đông lạnh đưa chúng ta đến gần hơn với kem.
Đừng hoảng sợ—có hai cách để bạn có thể tạo ra nước thay thế mì ống.
Thật tuyệt khi có một phiên bản gian lận, đặc biệt nếu bạn thấy mình hết...
